Икра кабачковая в банку

Заготовки на зиму — прекрасная традиция. Все излишки фруктов и овощей, которые не удаётся съесть свежими, необходимо консервировать и мариновать. Смотрите, как приготовить икру кабачковую в банку.

Описание приготовления:

На своей кухне я всегда делаю несколько заготовок, моих любимых. Прочитайте об одной из них, кабачковой икре. Этот вариант подойдёт тем, кто предпочитает не кашеобразную массу, а закуску кусочками. Главный ингредиент можно заменить на патиссоны или баклажаны.

Основной ингредиент: Овощи / Морковь / Кабачок
Блюдо: Заготовки / Консервация
География кухни: Русская кухня
Диета: Постные блюда

Ингредиенты:

• Кабачок  — 2 Килограмма
• Болгарский перец  — 1 Килограмм
• Морковь  — 1 Килограмм
• Помидор  — 1 Килограмм
• Репчатый лук  — 500 Грамм
• Чеснок  — 300 Грамм
• Сахар  — 150 Грамм
• Соль  — 70 Грамм
• Уксус 6%  — 50 Миллилитров
• Растительное масло  — 500 Миллилитров
• Петрушка  — 3 Пучка

Количество порций: 12-15

Как приготовить ""Икра кабачковая в банку""

Кабачок помойте, почистите и натрите на средней тёрке. Можно измельчить его в блендере.

Морковь помойте, почистите, натрите на средней тёрке в отдельную посуду. Лук почистите, помойте и мелко нашинкуйте.

Перец болгарский помойте, удалите семена и плодоножки. Нарежьте плоды соломкой.

Помидоры и зелень помойте. Чеснок очистите. Пропустите овощи и петрушку через мясорубку.

В сотейник влейте масло. Пассеруйте в нём лук в течение 10 минут, постоянно помешивая. Затем к луку добавьте морковь. Готовьте ещё 10 минут на среднем огне, продолжая мешать.

В помидорную массу добавьте уксус, сахар и соль. Хорошо перемешайте массу.

Влейте помидорно-чесночную массу к моркови с луком. Перемешайте и доведите овощи до кипения. Добавьте в сотейник кабачки и перец. Вновь доведите блюдо до кипения.

Варите икру на среднем огне в течение 1 часа. Не забывайте мешать. Готовую икру в стерилизованные банки и закатайте крышками. Поставьте вверх дном до остывания, а потом храните в тёмном месте. Приятной дегустации!