Газированные помидоры холодным способом

Сочные квашеные помидоры брызгающие вкусным рассолом можно сделать и в домашних условиях. Правда, придется запастись терпением, ведь готовится такое соленье за 2 недели в теплом темном месте.

Описание приготовления:

Будьте аккуратны, такие квашеные томаты очень газированны и при укусе "стреляют" рассолом. Но именно за это свойство все так любят эту закуску. Вы можете заготовить несколько емкостей с помидорами, чтобы хватило на всю зиму.

Основной ингредиент: Овощи / Помидор
Блюдо: Заготовки / Соление / Квашение

Ингредиенты:

• Помидоры  — 1,5 Килограмма
• Чеснок  — 3-5 Зубчиков
• Листья вишни  — 10 Штук
• Петрушка или укроп  — 1/4 Пучка
• Вода холодная  — 1-2 Литров
• Соль  — 5 Ст. ложек
• Перец черный горошек  — 10-15 Штук

Количество порций: 2-3

Как приготовить ""Газированные помидоры холодным способом""

Подготовьте указанные ингредиенты. Помидоры можно использовать любого сорта, но не слишком крупные.

Промойте листья вишни, очистите зубчики чеснока и также промойте. Выложите листья на дно подготовленной емкости: пластиковой для пищевых продуктов или стеклянной, но не металлической! Нарежьте туда же зубчики чеснока слайсами.

Промойте помидоры и выложите их в емкость. Добавьте промытую зелень петрушки или укропа, листового сельдерея. Можно добавить и листья хрена или дуба.

Всыпьте соль и горошины черного перца. Влейте холодную воду, но не до верха и закройте плотно емкость крышкой. Оставьте при комнатной температуре на 12-14 дней. Чтобы получить газированные помидоры, нужно квасить их под крышкой, чтобы углекислый газ не выходил.

Спустя указанное время соленье будет готово, можно его пробовать. Хранить закуску в дальнейшем лучше на холоде, чтобы остановить процесс брожения. Можно просто перекипятить слитый рассол, остудить и снова залить в емкость. Срок годности соленья — до 6-8 месяцев при хранении на холоде.

Приготовленные помидоры для подачи извлеките из рассола и выложите на тарелку.