Французский чесночный суп с сырными гренками

Как известно, русские варят суп из топора. Находчивые французы не отстают и варят суп из лука или вот, пожалуйста – из чеснока! Казалось бы, что это за ерунда – суп из чеснока? Ан нет, вкуснятина!

Описание приготовления:

Ароматный бархатистый супчик-пюре, да с хрустящими сырными гренками – это вам очень даже «манифик», уж вы мне поверьте! Такой суп хорош и зимой, и летом. Он достаточно легкий и в то же время вполне питательный. Можно варить его на воде, на овощном или мясном бульоне. Каждый раз будет вкусно!

Назначение: На обед / Недорого
Основной ингредиент: Овощи / Чеснок / Яйца / Зелень / Петрушка
Блюдо: Супы / Супы-пюре
География кухни: Французская / Европейская
Диета: Вегетарианское питание

Ингредиенты:

• Чеснок  — 3-4 Штук (средних размеров головки чеснока)
• Петрушка  — 1 Пучок
• Желтки  — 2-3 Штук
• Вода  — 800 Миллилитров (или овощной бульон)
• Масло оливковое  — 3 Ст. ложки (2 для супа, 1 для гренок)
• Сыр тертый  — 50 Грамм
• Багет  — 4-6 Ломтиков
• Мускатный орех  — 1 Щепотка
• Черный перец  — 1 Щепотка

Количество порций: 3

Как приготовить ""Французский чесночный суп с сырными гренками""

Самое трудное в этом супе – начистить чеснока! Остальное просто и быстро. Очищенный чеснок нарежьте крупно и обжарьте до позолоты на оливковом масле, потряхивая сковороду, чтобы все зубчики равномерно поджарились.

Добавьте в сковороду крупно порубленную петрушку (большой пучок, не скупитесь). Слегка ее обжарьте.

Влейте бульон или воду и варите суп на медленном огне минут 10, до полной мягкости чеснока. В процессе варки посолите и поперчите по вкусу, добавьте щепотку мускатного ореха. Готовый суп пробейте блендером до гладкости.

Отлейте пару ложек супа и размешайте его с желтками. Я брала пару, можно и больше, если вы любите супы погуще. Желтки тонкой струйкой влейте в суп, все время помешивая, и прогрейте до загустения, не давая закипать.

Пока суп варится, приготовьте сырные гренки. Ломтики батона слегка обжарьте на сковороде, сбрызнув оливковым маслом. Переверните и щедро посыпьте тертым сыром. Дайте сыру расплавиться и подавайте гренки к супу.