Фаршированные перцы и помидоры

Давно не готовила такого яркого, красочного и вкусного блюда, как фаршированные перцы и помидоры. Ингредиенты простейшие, но блюдо - настоящий шедевр как визуально, так и по вкусу :)

Описание приготовления:

Вы только посмотрите на фото - фантастически красивое блюдо, не правда ли?:) Рецепт блюда взят из книги про испанскую традиционную кухню, точнее - про испанские тапас. Подавать фаршированные перцы и помидоры можно и как закуску (собственно, тапас), и как самостоятельное горячее блюдо. Получается не только очень красиво, но еще и безумно вкусно, и достаточно сытно. После приготовления этого блюда я окончательно стала фанатом испанской кухни :)

Удачи в приготовлении!

Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Овощи / Болгарский перец / Помидор / Крупы
Блюдо: Горячие блюда / Фаршированные
География кухни: Испанская
Диета: Постные блюда / Вегетарианское питание

Ингредиенты:

• Помидоры крупные  — 2 Штуки
• Перцы сладкие  — 2 Штуки
• Оливковое масло  — 2 Ст. ложки
• Лук шалот  — 1 Штука
• Чеснок  — 2 Зубчика
• Миндаль молотый  — 75 Грамм
• Рис  — 350 Грамм
• Изюм  — 2 Ст. ложки
• Веточка мяты  — 5 Штук
• Пучок петрушки  — 1 Штука
• Соль, перец  — - По вкусу

Количество порций: 3-4

Как приготовить ""Фаршированные перцы и помидоры""

Начинаем приготовление с того, что заливаем изюм кипятком и оставляем на 3-4 минуты.

У помидоров срезаем верхушки.

Ложечкой достаем из помидоров мякоть, но не выбрасываем - она нам еще пригодится.

Получившиеся своеобразные контейнеры из помидоров кладем на бумажные салфетки - пусть обсыхают.

Перцы разрезаем пополам, очищаем от семян и мембран.

Складываем перцы в форму для выпекания. Слегка сбрызгиваем оливковым маслом.

Лук и чеснок мелко нарезаем.

Мелко рубим мяту и петрушку.

Оставшуюся мякоть помидор мелко нарезаем.

Изюм достаем из кипятка, кладем обсохнуть на бумажные полотенца.

Обжариваем лук и чеснок до золотистости.

Как лук и чеснок зазолотятся - добавляем в сковороду молотый миндаль. Однако добавляем не весь - 2 ст. л. оставляем, нам еще пригодится.

Затем добавляем в сковороду мякоть помидоров, изюм, рис и зелень. Перемешиваем, прогреваем пару минут и снимаем с огня.

Помидорные контейнеры выкладываем к перцам в форму для выпекания. Чайной ложкой фаршируем овощи нашей начинкой со сковороды. Ставим в духовку на 20 минут, температура - 200 градусов.

Пока овощи в духовке, при помощи блендера измельчаем оставшийся миндаль и немножко петрушки.

По прошествии первых 20 минут запекания, достаем овощи из духовки, посыпаем сверху только что измельченным миндалем с петрушкой, после чего отправляем обратно в духовку еще на 20 минут.

Готово!