Дулма шурпа

Этот удивительный суп родом из солнечного Узбекистана. Дулма в переводе с узбекского означает «начинять». Суп с фаршированными перцами украсит любой обед, насытит и точно понравится всей семье!

Описание приготовления:

Чаще шурпу варят из баранины, но и говядина, особенно молодая, вполне подойдет. Пряности являются неотъемлемыми ингредиентами этого супа. Обязательно добавьте зиру, кориандр и райхон – фиолетовый базилик. Аромат супа - просто невероятный!

Назначение: На обед
Основной ингредиент: Мясо / Овощи / Говядина / Болгарский перец / Фарш
Блюдо: Супы
География кухни: Узбекская / Восточная

Ингредиенты:

• Говядина  — 700 Грамм (вес с костями)
• Сладкий перец  — 10-15 Штук (мелкий)
• Лук репчатый  — 2 Штуки (средние)
• Морковь  — 2 Штуки (средние)
• Картофель  — 3-4 Штук
• Зеленый лук  — 1/2 Пучка
• Сельдерей  — 1 Штука (веточка)
• Петрушка  — 1/2 Пучка
• Базилик  — 2 Штуки (веточки)
• Зира  — 1 Щепотка
• Кориандр  — 1/2 Чайных ложки
• Чили сушеный  — По вкусу
• Черный перец  — По вкусу
• Рис круглозерный  — 1/2 Стакана

Количество порций: 5-6

Как приготовить ""Дулма шурпа""

Подготовьте необходимые ингредиенты.

Разделайте мясо. Отделите кости и сварите крепкий бульон с луком и кореньями.

Мякоть пропустите через мясорубку и смешайте с хорошо промытым рисом, рубленными зеленым луком и петрушкой. Посолите и поперчите фарш, добавьте яйцо.

Хорошо вымешайте фарш и начините вымытые и вычищенные сладкие перцы. Пару перцев отложите для самого супа. Удобнее брать мелкие и красивые перчики.

Овощи очистите. Картофель нарежьте крупными брусочками. Опустите в кипящий бульон фаршированные перцы, дайте закипеть повторно и проварите на медленном огне 10 минут. Добавьте картофель и варите 15 минут.

Нарежьте морковь и оставшийся перец толстой соломкой. Опустите в суп. Варите 3 минуты.

Снимите кожицу с помидоров, нарежьте их дольками, а лук тонкими полукольцами. Опустите в суп и варите 2 минуты.

Зелень петрушки, сельдерея, лука и базилика порубите и добавьте в суп.

Положите в суп свежесмолотые или толченые в ступке пряности, попробуйте на соль. Добавьте острый перец по вкусу. Накройте суп плотно крышкой, отключите нагрев и дайте настояться 15-20 минут.

При подаче положите в касы или глубокие миски по паре перцев и залейте их ароматным горячим супом. Приятного аппетита!

Совет от повара:

Овощи в этот суп не поджаривают, поэтому выбирайте самые спелые и лучшие.