Ботвинник

Этот вкусный легкий летний суп приятно разнообразит ваше меню. Готовят его чаще всего летом, когда свекольная ботва еще молодая, а значит в ней много витаминов. Подавать можно и горячим, и холодным.

Описание приготовления:

Легкий аппетитный летний витаминный суп из молодой свеклы с ботвой — исконно русское блюдо. А сейчас его мало кто варит, и зря! В молодых листьях свеклы содержится много чего полезного. В приготовлении этого супа нет ничего сложного, с ним справится даже начинающий кулинар. Готовим и наслаждаемся результатом.

Назначение: На обед
Основной ингредиент: Овощи / Картофель / Свекла
Блюдо: Супы
География кухни: Русская кухня

Ингредиенты:

• Свекла с ботвой  — 2 Штуки (небольшие)
• Морковь  — 1 Штука
• Лук репчатый  — 1 Штука
• Картофель  — 4 Штуки
• Растительное масло  — 4 Ст. ложки
• Соль  — 1 Чайная ложка (по вкусу)
• Уксус 9 %  — 1 Ст. ложка (или лимонный сок)
• Лавровый лист  — 1 Штука

Количество порций: 5-6

Как приготовить ""Ботвинник""

Отрежем ботву, свеклу очистим и помоем.

Нарежем свеклу небольшими кубиками и отправим на разогретую сковородку с 2 ложками масла. Обжариваем на небольшом огне минут 10-15.

Помоем свекольную ботву и отделим черешки от листьев.

Черешки нарежем небольшими кусочками по 2-3 см.

Добавляем черешки к свекле на сковороду. Размешиваем и обжариваем еще минуты 3-4.

Добавим примерно 2/3 стакана воды.

И уксус или лимонный сок. Закрываем крышкой и тушим на маленьком огне минут 25-30.

Очистим картофель, нарежем его кубиками или брусочками, выложим в кастрюлю и добавим примерно 2 л воды. Ставим вариться.

Очищенную луковицу нарежем небольшой соломкой.

Очищенную морковь натрем на крупной терке.

Выкладываем лук и морковь на другую сковороду с растительным маслом и обжариваем.

Жарим лук с морковью на небольшом огне не до корочки, а лишь до мягкости лука, затем отправляем в кастрюлю с картошкой. Следом отправим и тушеную с черешками свеклу, добавим соль. Варим минут 10.

Свекольные листья нарезаем либо, как капусту, — тонкими полосками, либо небольшими кусочками.

Добавляем листья в кастрюлю с остальными овощами. Пробуем на соль, если надо — добавляем, добавим еще и лавровый лист. Варим минут 5-7 — и все готово.

Подаем ботвинник со сметаной и зеленью.