Баклажаны с раздельно обжаренными овощами

Баклажаны с раздельно обжаренными овощами - простое летнее блюдо из свежих и вкусных овощей. Отличный способ приготовления баклажанов.

Описание приготовления:

Баклажаны - овощ очень вкусный, но очень вредный. Особенно он вреден, если готовить его с другими овощами - тогда баклажаны разваливаются, превращаются в икру и теряют всяческий вкус. В данном случае мы приготовим баклажаны с раздельно обжаренными овощами - благодаря этому и баклажаны свой вкус сохранят, и другие овощи этот вкус замечательно дополнят. Как по мне, одно из наиболее простых, но вкусных блюд из баклажанов.

Назначение: На обед / На ужин / Недорого
Основной ингредиент: Овощи / Баклажан
Блюдо: Горячие блюда
Диета: Для диабетиков / Вегетарианское питание

Ингредиенты:

• Баклажан  — 3 Штуки
• Перцы болгарские  — 3 Штуки
• Луковица  — 3 Штуки
• Чеснок (головка)  — 1 Штука
• Помидоры  — 3-4 Штук
• Зелень  — - По вкусу
• Соль, перец  — - По вкусу
• Сало  — 100 Грамм

Количество порций: 3-4

Как приготовить ""Баклажаны с раздельно обжаренными овощами""

Баклажаны моем, нарезаем пятачками средней толщины, хорошенько посыпаем солью и отставляем - пускай выделяют сок.

Тем временем возьмем головку чеснока, почистим, половину зубчиков мелко нарежем, половину оставим целыми.

Луковицу чистим и крупно нарезаем.

Перец очищаем от семян и мембран, а затем тоже нарезаем произвольными крупными кусочками.

Помидоры очищаем от шкурки и мелко нарезаем. Баклажаны к тому времени уже должны были дать сок, поэтому их надо откинуть на дуршлаг и хорошенько промыть проточной водой.

В казане разогреваем растительное масло, бросаем туда несколько кусочков сала и целые зубчики чеснока. Обжариваем до такого состояния, когда сало превратится в шкварки, а чеснок станет золотистым, после чего шумовкой достаем из казана сало и чеснок, ароматизированное масло оставляем.

В ароматизированном масле небольшими партиями обжариваем баклажаны - на среднем огне, до золотистого цвета с обеих сторон.

Берем подходящую посуду, сбрызгиваем ее маслом, на дно выкладываем обжаренные баклажаны, посыпаем перцем (солить нельзя!), зеленью и рубленным чесноком.

В оставшемся масле буквально 1 минуту обжариваем лук. Слегка размягченный лук добавляем к баклажанам, равномерно распределяем по всей посуде.

Аналогично поступаем с перцем - быстро обжариваем и выкладываем в посуду.

Наконец, в небольшом количестве оставшегося в казане масла тушим помидоры с небольшим количеством измельченного чеснока. Тушим 4-5 минут до загустения, затем снимаем с огня.

Соус выравниваем на соль и перец, заливаем им наши овощи в посуде. Теперь можно просто дать овощам постоять под фольгой минут 10, а можно поставить в духовку на небольшой (около 120 градусов) температуре и подогреть не более 5 минут.

Очень вкусное овощное блюдо готово. Подавать теплым. Приятного аппетита! ;)