Аньолотти

Аньолотти - блюдо итальянской кухни. Практически, это то же самое, что и равиоли. Начинка может быть самая разная, этот рецепт называется "Agnolotti di carne", то есть с мясом.

Описание приготовления:

Аньолотти готовятся просто и быстро, готовьте в соответствии с пошаговыми рекомендациями и очень быстро вы сможете порадовать домашних интересным итальянским блюдом.

Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Мясо / Тесто
Блюдо: Горячие блюда
География кухни: Итальянская / Европейская

Ингредиенты:

• Мясной фарш  — 200 Грамм (смешанный)
• Цедра лимона  — 1 Щепотка
• Черный молотый перец  — 2 Грамма
• Соль  — 2 Щепотки
• Яйцо  — 3 Штуки (1 яйцо в фарш, 2 яйца в тесто)
• Сливочное масло  — 20 Грамм
• Пармезан тертый  — 2 Ст. ложки
• Мука  — 200 Грамм
• Оливковое масло  — 1-2 Ст. ложек

Количество порций: 2-3

Как приготовить ""Аньолотти""

Подготовьте ингредиенты.

Мясной фарш посолите, поперчите, добавьте щепотку лимонной цедры и столовую ложку сливочного масла.

Добавьте тертый пармезан и немного мускатного ореха.

Вбейте одно яйцо и хорошо размешайте фарш до однородного состояния.

В миску всыпьте муку, вбейте два яйца.

Посолите, влейте 1-2 столовых ложки оливкового масла.

Замесите тесто, положите его в пакет, для работы берите по небольшому кусочку теста, оставшееся тесто держите в пакете.

Кусочек теста раскатайте очень тонко в ленту, на которую с интервалом 1,5-2 сантиметра выложите фарш.

Накройте фарш краем теста, при необходимости промажьте яйцом, чтобы лучше скреплялось.

Пальцами прижмите тесто вокруг фарша.

Вырежьте резаком с фигурным колесиком "аньолотти".

Готовые "аньолотти" переложите на специальную доску, обрезанное тесто соберите в комок для дальнейшего использования.

"Аньолотти" можно заморозить впрок.

Отваривайте "аньолотти" в подсоленой воде как пельмени. Подавайте к столу посыпав пармезаном, с песто, или с томатным соусом. Приятного аппетита!

Совет от повара:

Если останется тесто, то его можно порезать на лапшу.