Виноград Пино Нуар: описание сорта, фото и отзывы садоводов

ФОРУМ ВИНОГРАД

Виноград, ягодники, посадка, новые сорта, удобрения. Болезни и вредители винограда.

• Темы без ответов Активные темы —>
• Поиск

Пино нуар- винный технический сорт винограда

• Отправить тему по email
• Версия для печати
• Перейти на страницу:

Пино нуар- винный технический сорт винограда

Сообщение Акованцев Михаил » 16 май 2011, 14:13

Бургундское вино, вино из провинции Бургундия, Франция.
90%-ная основа вин Бургундии, сорт Пино нуар. Из этого сорта получаются самые лучшие вина, которые держат первое место. Производство других сортов в Бургундии, запрещено.
На втором месте, провинция Бордо, Франция. Основа всех вин этой провинции сорта: Каберне Франк и Каберне Совиньон.

Пино нуар, очень неприхотлив и, хорошо возделывается (лучшее вино) в холодных частях Франции и Новой Зеландии. Как известно в Новой Зеландии весьма холодный климат (близость Антарктиды). Поэтому, даже в Москве, Пино нуар вполне приемлим, т.к. выдерживает морозы до -30 гр. Есть вполне официальный клон: Пино нуар ранний. Он, по данным Сергея Гутова, ничем не отличается от Пино классический. Пино нуар, по сравнению с остальными сортами, имеет массу прекрасных клонов. Мне недавно прислали Пино ранний с Украины, для сравнения с моим Пино нуар устойчивый.
В Воронеже есть несколько уникальных клонов и сеянцев разных сортов. Главное, что эти клоны, не болеют и вызревают в августе. Удивляет своим качеством — клон от сорта Душистый. У нас в Воронеже, зовётся Цветковым, не путать с Цветочным. Прекрасен и Каберне Мичуринский. Но, Пино устойчивому, конкуренции, нет. Как и П-26, он просто уникален. Недавно отослал черенки Андрею Куличкову в Москву и Александру Прихотько, в Киев. Посмотрим, что скажут специалисты.
Чем ещё хорош Пино нуар?! Тем, что он среднерослый и, работа с ним, минимальна.

Такой разный Пино нуар: виноград, из которого делают красное бургундское

Знаменитый французский сорт винограда Пино нуар известен не только садоводам и любителям солнечного напитка. Кто не помнит трёх мушкетёров Александра Дюма, которые в купе со всеми остальными героями на протяжении всего повествования пили бургундское. Это вино и в наше время высоко ценится знатоками за неповторимый тонкий аромат с множеством различных оттенков. А красное бургундское делается именно из винограда Пино нуар. О нём и его странствии по миру пойдёт рассказ.

Дар земли бургундской

Земля исторического района восточной Франции, которая по-французски называется Бургонь (Bourgogne), подарила миру это маленькое чудо — виноград Pinot noir или Пино чёрный. Он настолько старинный, что для определения его происхождения пришлось делать генетическую экспертизу. Проанализировав ДНК этого сорта винограда, учёные сошлись во мнении, что его родителями вероятнее всего являются виноград сорта Траминер и один из клонов или сеянец сорта Пино менье.

Пино нуар и его предки — фотогалерея

О виноградах предшественниках Пино нуар есть упоминания в документах IV столетия, а сам сорт в монастырских документах ХIV века назван как основной для изготовления вина.

Слава бургундского вина привела к тому, что со временем виноград Пино нуар стали выращивать не только во Франции, но и во многих странах с прохладным умеренным климатом — Австрии, Германии, Швейцарии, Италии, Причерноморских странах. Пино нуар шагнул через океаны в Соединённые Штаты, Аргентину, Японию, Новую Зеландию. У него появилось множество имён-синонимов: Blau Burgunder (Блау Бургундер), Franc Pinot (Пино фран), Шпачок, Пино чёрен, Пино чёрный, Blauer Spatburgunder (Блауэр Шпатбургундер), Petit Plant dore (Пти План доре), Пино негру, Округла ранка.

Только вот из винограда, выращенного на других землях и при других погодных условиях, вино в каждом случае получалось отличным от настоящего бургундского. Ведь и среди французских вариантов вин Пино нуар в одном случае имеет сложный цветочный аромат роз и фруктов, а в другом — запах свежего сена, мокрых листьев, мха, хвои и даже скотного двора, который не менее высоко ценят любители.

Сюрпризы лёгкого и изысканного, совсем не тёмного, а клубнично-красного вина Пино нуар:

• североамериканское Пино подарит волну сменяющих друг друга ароматов;
• новозеландское — без сельских запахов, но также с довольно сложным букетом;
• холодный и строгий вкус немецкого Пино удивляет букетом воздушным и лёгким;
• южноафриканское пахнет вареньем или джемом;
• чилийское несёт запахи ментола, пряностей, шоколада;
• российский Пино может заставить забыть об изящности и тонкости, будучи ягодно-задорным и лёгким или насыщенным со стильными нотами хрена.

Виноградари объясняют это разницей почв, на которых выращивался виноград. Да и климат везде отличается. Созревает Пино нуар в одних местах за 130, а в других и за 150 дней. Необходимая сумма активных температур — 2670–2800 ºС.

При обмерзании побегов этот сорт винограда пробуждает спящие почки, из которых вырастают новые побеги, через год можно снова собирать урожай.

Пино нуар в наших краях

Отечественные виноградари не могли не попытаться вырастить Пино нуар у нас. Госреестр в середине прошлого века пополнился тремя сортами Пино — чёрным, серым и белым. Оригинаторы двух последних не зарегистрированы, а чёрный Пино был создан на ОСС ВИР в городе Крымске Краснодарского края. Все три сорта хотя и созревают в ранние сроки, но имеют низкую зимостойкость, подвержены заболеваниям и поражению вредителями, имеют простой вкус. Все они рекомендованы для дальнейшего испытания на Северном Кавказе.

Крымский Пино фран

На западе полуострова в предгорных и частично в степных районах (от Балаклавы до озера Донузлав) этот клон Пино нуар, который созревает около 150 дней, выращивается как сырьё для шампанских вин. Его медленно растущие кусты и побеги дают мелкие соцветия с обоеполыми цветами. Некрупные с одним небольшим крылом довольно плотные гроздья состоят из мелких чёрных ягод, покрытых серым пурином. Они имеют ординарный вкус, немного терпкие, без выраженного аромата. Сок Пино фран бесцветный.

Виноград Пино фран

Слабый рост кустов позволяет высаживать их плотнее: на расстоянии 1–1,25 метра между кустами в ряду при двухметровом междурядье. Пино фран достаточно устойчив к засухе и хорошо растёт на склонах. При выращивании на равнинных участках или в низинах цветы склонны к активному осыпанию.

Крымское вино Пино нуар

Пино фран даёт невысокие урожаи, поскольку плодоносность побегов очень неравномерная. Наименее продуктивны побеги трёх нижних узлов, поэтому при обрезке оставляют 6–8 глазков, а проводят операцию весной, когда минует угроза заморозков. Несмотря на невысокую урожайность Пино фран, его выращивают для добавления к другим виноматериалам в размере 15–20%, что значительно улучшает вкус шампанского.

Пино ранний или мичуринский

Над выведением этого клона Пино нуар работали супруги Штин — известные селекционеры из Центральной генетической лаборатории в Мичуринске Тамбовской области.

Оригинатор Пино раннего Л. Шнит с дочерьми и внуком

Сортоиспытание в Воронежской области проводил потомственный виноградарь Иван Левин.

Пино мичуринский или ранний — универсальный урожайный виноград, обладающий повышенной сопротивляемостью заболеваниям и стойкостью к зимним морозам до минус 30º Цельсия, при более низких температурах его надо укрывать на зиму. По наблюдениям виноградарей ночное весеннее похолодание до -3º десятисантиметровые побеги этого клона переносят без повреждений. Вызревают побеги хорошо.

Срок созревания ягод этого клона Пино в районе Мичуринска составляет 125 дней от времени распускания почек. Благодаря этому Пино ранний может выращиваться в зоне северного виноградарства.

Клон имеет небольшую силу роста, при формировке в виде одностороннего веера может высаживаться на расстоянии метра между кустами в ряду и с двухметровым междурядьем.

Особенность сорта — появление на пасынках цветущих кистей всё лето. Урожай с них можно снимать в середине сентября.

Чёрный сладкий или Пино чёрный

Этот клон был выведен путём свободного опыления Pinot noir и дальнейшего отбора наиболее удачных сеянцев. Пино чёрный — один из наиболее быстро созревающих сортов винограда, успешно зимующих без укрытия, а потому используемых для озеленения. Для созревания урожая Чёрного сладкого надо 110–130 дней, чтобы сумма активных температур составила от 2000 до 2600 ºС.

Кусты этого клона имеют средний рост. Цветы обоеполые, хорошо не только сами опыляются, но и способствуют улучшению этого процесса на лозах Мадлен Анжевин и Маленгра, с которыми совпадает период цветения. Гроздья Пино чёрный даёт небольшие и средние, как и ягоды. Плотная кожица виноградин тёмно-синяя с пуриновым налётом. Мякоть сочная и нежная, кисловато-сладкая, аромата не имеет. Сок Пино чёрного неокрашенный, светлый. Склонен к заболеванию ложной мучнистой росой.

Пино нуар и его повторения

Сравнивать Пино нуар с какими-либо другими сортами просто некорректно. Он особенный и уникальный. Даже с его же клонами есть и сходства, и различия.

Все Пино нуары, как бы их не называли:

• имеют обоеполые цветы и хорошо опыляются;
• дают некрупные гроздья и ягоды;
• требуют для созревания урожая короткого или сравнительно небольшого периода;
• их внутренняя мякоть и сок неокрашенные, несмотря на тёмную кожицу;
• подвержены в большей или меньшей мере поражению грибковыми заболеваниями и вредителями.

Виноград Пино нуар (видео)

Отзывы виноградарей

Так принято, что для качественного вина, на сорте Пино нуар следует урожай регулировать, уменьшать. Французы на кусте Пино нуар оставляют лишь 2–3 кисти винограда, но вино из такого винограда ценится очень высоко, и оправдывает такую технологию выращивания. На Пино мичуринский, урожай можно не регулировать, особенно при производстве коньяка. Этот сорт хорошо выдерживает большую нагрузку, не снижая сахар и нет отрицательного влияния на вызревания лозы. Только полную нагрузку следует давать после четвёртого года вступления в плодоношение.

У всех Пино нуаров, сок не окрашен, поэтому из них можно делать не только красные, но и белые вина.

Акованцев Михаилhttp://lozavrn.ru/index.php?topic=956.0

Выращиваю небольшую плантацию Пино Нуар (20 кустов) у себя на даче уже лет 10. Влюбился в сорт, когда работая виноделом на местном винзаводе, впервые попробовал из него вино. Да — урожайность не высокая, но приемлемая. Это сказывается на качестве вина в лучшую сторону. Сорт любит поливы и удобрения. Весной очень хорошо отзывается на азот. Если его не добавить, растет медленно и куст очень слабый. За всё это время у меня не болел ничем, но я провожу профилактику регулярно. Также раз в неделю, всё лето опрыскиваю в очень малых дозах цирконм, гумматом+7, холодной весной и в жару эпином пару раз. Ещё раз скажу про вино. Великолепное. Но у меня микрорегион в предгорьях, и влияние гор сказывается положительно. Я просто угадал с местом для этого сорта. Правда каждый год вино получается разное, но очень и очень хорошее! Вообщем я доволен этим сортом и сделал его основным.

Гутов Сергейhttp://forum.vinograd.info/showthread.php?t=824

С Пино