Руккола сохнет — что делать?

Руккола на подоконнике или бесполезные цветы ?

За фигурой мы следим. За здоровьем — следим. За качественную и свежею зелень мы отваливаем бабки. Та зелень , что продается в гипермаркетах — только на цвет похожая с натуральными продуктами. Да чего я рассказываю — все знают о пластмассовых помидорах. И разница между дачным и из магазина — на вкус, запах и цвет даже не обсуждаемая.
А вот и сама идея — нафига мы держим декоративные, абсолютно бесполезные цветочки .

Мой первый опыт — руккола

Руккола — мой первый удачный опыт. Украшениями пока не занимались. Надо увидеть цвет, размер, форму, густоту, степень блеска листьев и многое другое, что бы спланировать красивый дизайн всего окна.
Имелся обычный длинный лоток, покупная земля, керамзит крупный и мелкий и семена.

Горшки

Керамзит

Земля

Землю перемешиваю с перлитом, так что бы было на стакан перлита, пять стаканов земли, то бишь один к пяти. В чем прелесть этой копеечной добавки ?! Это буферное зернышко, будет забирать в себя лишнюю влагу. И со временем будет её постепенно отдавать земле. Убиваем двух зайцев. Не перельем корни и они у нас не сгниют. И не засушим их, если на недельку куда то свалим ))). Замесили, высыпали в горшок до самого верха .

Прореживание

Дергаем лишнее. Руккола растет пучками, поэтому между собой 5 см не больше оставляйте. Мешать они друг другу не будут, достаточно сильное растение. Постепенно с ростом ростков — подсыпаем остатки мелкого керамзита. Что бы не осталось просвета земли. Делается для того, что бы сверху на почве не образовывались плесень и прочая дрянь. Выглядит — равномерно, опрятно.

Советы и ошибки

Как сушить рукколу: великолепный салат круглый год

Необычная пряность руккола: выбор и подготовка сырья

Несмотря на свой невзрачный внешний вид и неприхотливость к условиям разведения, без рукколы (рокета, кресс- или итальянского салата) не обходится практически ни один рецепт соуса к итальянской пасте. Необычный вкус и легкий перечный аромат делает ее незаменимой во многих случаях. Потому начинающие заготовщики часто спрашивают, сушат ли рукколу на зиму, чтобы наслаждаться ею круглый год.

С разработкой новых морозильных камер, позволяющих делать простые и доступные заготовки быстро, возник вопрос, сушить или замораживать рукколу лучше. Заморозка требует меньше усилий, а полезные вещества в продуктах сохраняются на 60-80%. Однако такие заготовки занимают много места. Кроме того, распаковав один пакет, нужно его полностью использовать быстро, ведь замораживать траву повторно нельзя. Потому сушка становится приоритетным способом.

Правильная руккола для сушки

Для сушки используют только ярко-зелёные листья растения, длиной не больше 25-30 сантиметров. Выбирать нужно молодые и свежие, ведь они имеют характерный пряный вкус, за который в народе траву прозвали горчичной. Листва должна быть без пятен, вкраплений, повреждений вредителями.

Перед сушкой любым способом принято резать травы для более качественного и быстрого испарения влаги. Режут рукколу поперечными полосками, шириной 2-4 миллиметра. Берите острый нож, чтобы потери сока были минимальны.

Простые инструкции: как сушить рукколу

Есть несколько способов правильно высушить траву на зиму. Наиболее предпочтительны те, которые не подразумевают ее прогрев, иначе часть витаминного состава улетучится.

На открытом воздухе

Этот способ называют естественным. При такой сушке руккола сохраняет большую часть своих свойств. Вам потребуются большие сита, поддоны или противни от духовки.

• Застелите поддоны бумагой или тонкой тканью, можно использовать марлю.
• Разложите рукколу в один слой.
• Установите поверхности в месте, куда не попадают прямые солнечные лучи. Опытные заготовщики рекомендуют сушить траву на чердаке, предварительно открыв все отдушины и слуховые окна. Можно выставить траву на балкон, в сарай или под навес.
• Один или несколько раз в день ворошите сушку, чтобы проветрить ее.

Проверить готовность несложно: листья должны стать хрупкими и легко крошиться в руках.

В электросушилке или дегидраторе

Бытовые сушилки дают возможность сократить время сушки. Если правильно выставить температуру и соблюдать все инструкции, то сушеная руккола получится не менее качественной.

• Разложите листья салата на решетках в один слой.
• Установите режим «Травы» или температуру в пределах 40-50°С.
• Раз в 1-2 часа меняйте решетки местами.

Если нужно очень быстро высушить траву в электрической сушилке, укладывайте ее только на верхнюю решетку и ставьте температуру 50°С.

• Застелите противни пекарской бумагой.
• Выложите листья салата в один слой.
• Установите температуру 45-50°С.
• Каждый час ворошите сушку.

Проследите за тем, чтобы руккола не пригорела, иначе в пищу ее употреблять будет нельзя. Подгоревшая трава отдает горечью.

Как хранить сушеную рукколу

После того как процесс сушки полностью завершится, важно правильно хранить траву, чтобы как можно дольше продлить срок ее годности. Если все сделать правильно, то она сохранится на 10-12 месяцев без утраты оригинального аромата и аутентичного вкуса. Слегка перетрите рукколу руками, чтобы она занимала меньше места и только тогда отправляйте на хранение. Не помешает правильно выбрать емкости для этого.

• Деревянные короба с плотно притертыми крышками.
• Керамические сосуды.
• Стеклянные банки с капроновыми или металлическими крышками.
• Льняные, холщовые или бумажные мешочки.
• Картонные коробки.

Если емкость закрывается герметически к примеру стеклянная банка, то о сырости в помещении можно не особо беспокоиться. Однако во всех иных случаях влажность в комнате, где хранится трава не должна превышать 50-60%. Желательно, чтобы на сушку не попадали солнечные лучи, ведь под воздействием ультрафиолета в растении разрушается хлорофилл, а с ним много полезных веществ.

Периодически (1-2 раза в месяц) емкость с рукколой требуется доставать, по возможности пересыпать из одной банки в другую, или хотя бы проветривать. Для этого достаточно аккуратно вытряхнуть специи на бумажный лист, слегка разворошить руками, а потом ссыпать обратно. Это предотвратит слеживание продукта и не даст ему протухнуть раньше времени.

Сушеная руккола: применение ароматной травки

Еще один важный вопрос, который заботит хозяек и домашних заготовщиков, куда добавить сушеную рукколу, в каких блюдах она используется, а куда ее лучше не класть. На этот вопрос нетрудно ответить, ведь она широко применяется в кулинарии для улучшения вкуса многих блюд.

• Бульоны и супы.
• Мясо.
• Рыба.
• Овощные блюда.
• Салаты.
• Масло.
• Морепродукты.

Нужно на полную использовать способность рукколы подстегивать, улучшать пищеварение. Потому ее можно добавлять к тяжелым блюдам: шашлык, жирный плов, стейки и прочее. Хорошо сочетается эта трава с другими специями, в частности, она есть в наборе такой популярной приправы, как «Итальянские травы», без которой не обходится почти ни одна пицца или паста.