Почему петрушка горькая?

Петрушка таит в себе смертельную опасность

В петрушке в 2,5 раза больше витамина С, чем в лимоне. Всего 10 граммов этой травы дадут суточную норму важного для сердца витамина K. Кроме того, в ней содержится клетчатка, которая стимулирует работу тракта. Но, оказывается, петрушка может быть смертельно опасна.

Недавно в Аргентине, где по религиозным причинам законодательно запрещены аборты (и есть даже уголовная ответственность за них), скончалась женщина, которая использовала эту траву, чтобы прервать нежелательную беременность. На самом деле эффект сокращения матки петрушка действительно дает, и даже при пищевом применении (в концентрированном виде). Последствия этого хорошо известны докторам.

Наталия Долгушина, доктор медицинских наук: «Неполный аборт приводит к асептическим, воспалительным осложнениям, болевым синдромам, к последующей необходимости хирургического вмешательства со всеми вытекающими отсюда последствиями, такими как воспалительные осложнения, редко травмы матки и в дальнейшем развитие бесплодия и невынашивание беременности».

Конечно, обычный пучок в салате будущей маме не навредит. Наоборот, в составе листьев много фолиевой кислоты, которая препятствует развитию пороков нервной системы у ребенка. Главное — не употреблять петрушку в виде отваров, семян, масла и соков, как нередко рекомендуют в Интернете поклонники народной медицины.

Врачи предостерегают: опасными такие советы могут быть не только для беременных женщин. На самом деле с большими дозами или в концентрированной форме от петрушки можно получить избыток оксалатов — солей, которые способны вызвать рост камней и в почках, и в желчном пузыре.

В Сети еще уверяют: петрушка эффективнее лекарств лечит рак. Никаких научных подтверждений этому нет. Пучки зелени надо просто есть, а не пытаться ими лечиться. Петрушка и другая зелень считаются раем для гельминтов, амеб и патогенных микроорганизмов. Ведь мы обычно едим эти листья без термической обработки. Так что мыть их всегда рекомендуют очень тщательно, особенно если речь об урожае из открытого грунта.

Как убрать горечь в весенней зелени

В конце весны и в начале лета нужно обязательно обратить внимание на дикие травы — это молодая зелень, полная вкуса и пользы. Только надо уметь с ней работать. Например, знать, как избавиться от излишней горечи.

Витамины растут у нас буквально под ногами: сныть, хвощ полевой, пастушья сумка или, к примеру, знакомый всем нам с детства одуванчик (по-научному — одуванчик лекарственный, он же одуванчик обыкновенный).

Горечь диким травам придаёт сок. Отметим, кстати, что самые молодые, нежные листики сныти и одуванчика почти не горчат. Если же вы используете более крупные листья — есть три способа избавиться от горького вкуса.

Вымочить

Листья положите в миску и залейте теплой подсоленной водой. Через 20-30 минут листья промойте прохладной водой.

Ошпарить

Листья положите в дуршлаг или сито и обдайте кипятком, после чего тщательно промойте прохладной водой.

Лишить света

Этот способ требует больше времени. Растущие листья, не срывая, накройте светонепроницаемым материалом на 1,5-2 дня. После этого они станут бледно-зелёными и практически потеряют горечь, однако сохранят свои полезные свойства.

Никогда не собирайте дикие травы вдоль автомобильных дорог — да и вообще в городе: в них накапливаются соли тяжёлых металлов