Нужно ли обрывать листья у брюссельской капусты?

Все про дачу

Капуста брюссельская выращивание

Капуста брюссельская, как и белокочанная, — двухлетнее растение, но более высокорослая (30-100 см), с редким расположением длинночерешковые с мелкой пластинкой листьев, в пазухах которых образуются небольшие головки диаметром 2-5 см. На растении их 35-70 шт., а общая масса достигает 300-800 г.

Капусту брюссельскую было выведено только в начале XIX в. с листовой, и теперь она является самостоятельным видом. Она распространена во многих странах Западной Европы, особенно в Англии, Бельгии, Нидерландах, Германии, Дании. В России и Украине эта капуста появилась в середине XIX в. Сегодня овощеводы занимаются ее производством главным образом в районах с умеренным летними температурами и длительной теплой осенью.

Пищевая ценность
Продуктовые органы капусты — мелкие головки — богатые на азотистые вещества, половину из которых составляют хорошо перевариваемые белки (2,4-6,9%). По сравнению с капустой белокочанной в ней содержится в 3-4 раза больше витамиигу С (62,7-207,7 мг/100 г), больше витаминов В1 — 0,13 , В2 — 0,15, В6 — 0,28, РР — 0,7. По количеству рибофлавпту эта капуста на уровне молочных продуктов.

Капуста брюссельская содержит много пуринов и ценных органических соединений — углеводы (3,5-5,5 %), жиры, клетчатки (1,2-1,7%), ферментов, каротина (0,7-1,2 мг/100 г). Среди капусты она является рекордсменом из наличия солей (мг/100г): калия — 500, магния — 40, железа -1,3. По содержанию сухого вещества (13,4-21,0%) она превосходит капусту белокочанную в 2 раза. Богата также и фосфором (110 мг/100 г), который является особенно важным в детском питании.

В кулинарии ее употребляют отварной, жареной, тушеной и маринованной. Из нее готовят супы и гарниры. Капуста брюссельская имеет приятный нежный вкус, который можно испортить, если головки варить долго. Головки отваривают в подсоленной воде в течение 10 мин, обсушивают, посыпают сухарями и заправляют сливочным маслом. Отвар из брюссельской капусты не уступает по питательности и вкусу куриному бульону.

Сорта
Раннеспелые сорта можно выращивать в нечерноземной полосе и на Юге, а также в центрально — черноземной зоне, а позднеспелые — на Юге и в районах зимнего овощиводства.

Из сортов капусты брюссельской широко выращивают среднеспелый — Геркулес 1342 с периодом от всходов до массового созревания головок 140-155 суток. Головки (30-40 шт. на растении) большие и средней величины, массой 8-14 г, цвет их на разрезе зелено — желтый, форма овальная. Вкусовые качества хорошие, урожайность 4-6 кг/10 м 2 . Сорт обладает устойчивостью к морозам и грыжи.

Под капусту брюссельскую вносят перегной (40-60 кг/10 м 2 в нечерноземной полосе и 20-40 кг/10 м 2 на черноземных почвах), при удобрении свежим перегноем развитие головок задерживается, увеличивается количество больных и таких, которые срослися. Если он все же в хозяйстве есть, то лучше вносить перегной под предшественник. Кстати, избыток азота влияет на головки, они формируются с опозданием и пухлыми.

Следует заметить о повышенную потребность этого растения в извести. Брак кальция в почве вызывает внутреннее побурение головок. Известь вносят в дозе 2-8 кг/10 м 2 в зависимости от кислотности почвы.

Уход за растениями
Капусту брюссельскую подкармливают, поливают, почву часто (4-5 раз) рыхлят. Наибольшая потребность во влаге наблюдается в фазы интенсивного нарастания розетки листа и формирования головок. Оптимальную влажность почвы поддерживают на уровне 80 % НВ. При отсутствии дождей проводят в средней полосе 2-3 поливы, а на юге — 4-5 поливов с нормой 350-450 л воды на 10 м 2 .

Растения не рекомендуется окучивать, чтобы не засыпать нижние головки землей. В период роста розетки листья растения больше нуждаются в азоте, а при формировании кочанчиков — фосфорно — калийной подпитки. Найефектавнишим является подкормка, проведенное через 10-15 суток после посадки, когда растения начали расти. Лучшее время для второй подпитки — в период образования головок. Вносят ( г/10 м 2 д. г.): в первую подкормку азота -15-25, фосфора -10-15, калия -10-15; во второй соответственно — 20-30,20-25,20-30. Для этого в 10 л воды растворяют необходимые удобрения, расходуя по 1 л растворе под растение. Для подкормки можно применять местные удобрения, разбавленные водой (1-1,5 л на растение): грязь (1:3-4), коровяк (1:5-6), куриный помет (1:8-10).

Уборка урожая капусты
Капуста брюссельская в первый год дает продукцию — головки, на второй год — семена. Собирают ее для получения головок после всех других видов капусты в октябре в 2-3 срока, срезая растения по мере созревания головок. Головки с более позднего сбора бывают щильнипимы, высокого качества, приобретают приятный блеск. Стебли срезают у корневой шейки, затем удаляют листья и верхушечную часть. Головки оставляют на стебле, так обособленными они быстро вянут. Урожайность капусты брюссельской достигает 6-8 кг/10 м 2 .

Реализуют капусту брюссельскую вместе со стеблями. Затем головки обламывают или срезают ножом. Их сортируют и фасуют. При сортировке удаляют все нетоварные головки (недоразвитые, больные, поврежденные). Товарными считаются плотные головки диаметром не менее 1,8 см. Пакуют их в фанерные ящики, полиэтиленовые мешки (по 1-6 кг), плетеные нитяные сетки (12-20 кг).

Хранение
Головки на прикопаном в подвале увлажненном песке побеге сохраняются до двух месяцев при температуре ид 0 . +1 °С и влажности воздуха 95 %. Срезанные головки хранят в полиэтиленовых перфорированных пакетах в холодильнике 1-1,5 месяца. Кроме того, их можно хранить в мелких корзинках или ящиках по 2-3 кг при постоянной температуре 0 °С и относительной влажности воздуха 90-95% в течение 10-20 суток. Для более длительного хранения головки замораживают в полиэтиленовых пакетах.

Особенности выращивания брюссельской капусты

Я бы хотела рассказать, как мы выращиваем брюссельскую капусту. Зять у меня очень любит ее, и поэтому мы часто покупали ее в магазине замороженную. Но ведь своя капуста лучше покупной, поэтому мы с дочерью решили попробовать ее вырастить. Публикаций о том, как это делается, нигде не нашли. Решили, будь что будет. На конверте с семенами было сказано, что для созревания требуется 112-122 дня, поэтому семена на рассаду посеяли 20 февраля в домашний грунт. Капуста почему-то долго не всходила, но потом все-таки появились жиденькие всходы. Долго мы их выращивали, прежде чем распикировать. Но все-таки капуста прижилась в бумажных стаканчиках, и 16 мая мы высадили ее на постоянное место в огород, в шахматном порядке, по схеме 50 на 100 см. Таким же способом на следующую грядку высадили обыкновенную капусту. А что дальше делать, не знали.

По мере того как эти кочанчики взрослеют, лист становится желтым, сохнет и отпадает сам по себе или от прикосновения. А зреть кочанчики начинают снизу, так что стебель этой капусты вырастает до метра и более. У нас в селе ее никто не выращивает. Все соседи дивились: что это за чудо растет на нашем огороде?

Кусты между собой сомкнулись листьями, внизу не выжил ни один сорняк. И все-таки мы ее вырастили! Убирали уже в начале ноября. Да, но куда же складывать кочанчики? Морозилки уже забиты другими овощами и ягодами. Тогда решила я убрать со ствола листья с корнем и подвесить стебель вместе с кочанчиками в теплице. Теплица была уже освобождена от урожая, и место там было. Подвесила стебли вниз головой, и было бы все прекрасно, но… После морозов наступила оттепель на неделю, из-за которой кочанчики оттаяли. Это письмо я пишу к тому, что даже если культура незнакома, и неизвестно, как ее выращивать, все равно нужно пробовать, и у вас получится.

Да, еще, чуть не забыла. Брюссельскую капусту нужно сажать отдельно от обыкновенной капусты, так как они, видимо, переопыляются. У многих кочанов обыкновенной капусты между нижними листьями выросли продолговатые кочанчики длиной 10-12 см и 5-6 см в диаметре.

В этом году снова выращиваем брюссельскую капусту, но уже не будем допускать сделанных в прошлый раз ошибок.