Когда убирать черешковый сельдерей в Сибири?

Когда Убирать Сельдерей Черешковый В Сибири

Домен zappi.ru продается

Передача доменного имени проходит онлайн с помощью гаранта сделок REG.RU с контролем передачи домена и безопасна для обеих сторон.

Связаться с продавцом Вы можете напрямую по телефону 8 (916) 6202010 (голос или смс) или с помощью виджета ВКонтакте в правом нижнем углу.

Передача доменного имени проходит онлайн с помощью гаранта сделок REG.RU с контролем передачи домена и безопасна для обеих сторон.

Черешковый сельдерей — когда убирать и как хранить?

Сельдерей — это один из самых полезных овощей. Из черешков выжимают сок, который способствует похудению, укреплению нервной системы и улучшению цвета кожи. Полезные аминокислоты, микроэлементы, каротин и другие элементы насыщают зеленый овощ. Новичкам нужно знать, когда собирать выросший сельдерей, и как его хранить, чтобы все его свойства не исчезли спустя время.

Сбор урожая

Садовод вырастит крупные, сладкие стебли сельдерея, если при посадке будет соблюдать все правила. Необходимо узнать, какие сроки сбора урожая у этой культуры.

Сельдерей очень чувствителен к отрицательным температурам. Особенно это касается самоотбеливающихся сортов, так как их не заглубляют в почву и не мульчируют. Их необходимо срезать до наступления холодов не позднее сентября. При наличии утеплителя, можно отложить сбор на 2 недели.

Важно! В рекомендации по агротехнике прописаны сроки сбора урожая, в большинстве случаев они составляют 11-16 недель. Иначе овощи огрубеют и потеряют вкус и аромат.

Сельдерей весь выкапывают из почвы, удаляют корни и в таком состоянии отправляют на хранение. Для сортов, которым необходимо доращивание, корешки не обрезать, присыпать влажным песком и положить в погреб или теплицу.

Условия хранения и переработки

Существует 5 способов хранения корешков сельдерея:

Опытные хозяйки применяют сразу несколько методов, чтобы можно было приготовить овощ в любое время года.

Холодильник

Покупной или взятый из погреба сельдерей хранится в холодильнике до ближайшего приготовления. Необходимо сохранить упругость стеблей, и не допустить гниения. Сельдерей промывают, сушат и упаковывают одним из способов:

• заворачивание в фольгу;
• обертывание бумажным полотенцем и укладка в полиэтиленовый пакет;
• использование пищевой пленки.

Перед приготовлением засушенные части обрезаются. Сельдерей сохраняет большую часть полезных элементов.

Это самый эффективный способ хранения черенков. У сельдерея обрезают листву, корневище оставляют на 3 см. Все черенки вертикально укладываются в подготовленный ящик и засыпаются песком до половины высоты емкости. Некоторые экземпляры можно засыпать влажным песком или торфом. При отсутствии подвала сельдерей можно хранить на холодном балконе, веранде или лоджии. Главное условие — температура не должна быть ниже 0 градусов.

Очень популярный метод. Несмотря на схожие условия хранения, существует значительное отличия: наличие или отсутствие термической обработки.

Можно применить бланширование. Процесс похож на обработку брюссельской капусты. План действий составлен следующим образом:

1. Черенки вымыть, вырезать жесткие волокна, нарезать на маленькие или средние кусочки.
2. Нарезанный овощ опустить в кипящую воду на 2-3 минуты.
3. Вытащить сельдерей из кипятка и опустить в ледяную воду или лед для быстрого охлаждения.
4. Разложить кусочки на ткани или другом полотне в 1 слой, дождаться испарения влаги и уложить их на противень с пергаментом.
5. Поставить противень в морозильник.
6. После заморозки переложить сельдерей в плотную упаковку.

Бланшировать сельдерей необязательно, достаточно сразу уложить нарезанные овощи в мешок и положить его в морозильник. Однако срок хранения сократиться до 3 месяцев.

Для ускорения процесса можно использовать духовку или электронную сушилку. Крупно нарезанные кусочки укладываются на противень и сушатся при температуре 50-60 градусов. Если используется духовка, необходимо приоткрыть дверцу для хорошей циркуляции воздуха, иначе сельдерей запечется, а не засушится.

Этот метод применяется давно, однако в настоящий момент он не особо популярен. В стеклянную банку укладываются нарезанные кусочки сельдерея и засыпаются солью. Пропорция: на 1 кг овощей необходимо 200 грамм соли. После засолки сельдерей добавляют в горячие, мясные блюда и соусы для придания аромата.

Советы и рекомендации

Видео: как сохранить черешковый сельдерей

• заворачивание в фольгу;
• обертывание бумажным полотенцем и укладка в полиэтиленовый пакет;
• использование пищевой пленки.

Уход за черешковым сельдереем после посадки, отбеливание, хранение

К наступлению устойчивых теплых дней посевы сельдерея освобождаем от нетканого материала, прореживаем рядки, удаляя сорняки, рыхлим почву. Не забываем, что любая задержка в росте провоцирует преждевременное стрелкование.

Первый раз прореживаем при появлении 4-6 листьев, оставляя между кустиками 15-20 см. Второй раз спустя 10 дней, увеличивая расстояние между растениями вдвое.

Не допуская сильного уплотнения почвы, постоянно рыхлим ее. Сначала на глубину 5-6 см, а после обильных дождей или полива на 12-15 см, сочетая с внесением удобрений.

Черешковый сельдерей хорошо отзывается на подкормки перегноем, навозом, золой, минеральными удобрениями.
Первый раз подкармливаем через 2 недели после высадки рассады или через месяц после появления всходов, используя настой коровяка (1:10) с добавлением сернокислого калия (10 г на каждые 10 л раствора). После подкормки растения поливаем чистой водой для предупреждения ожогов.

Вторую подкормку проводим через 3 недели после первой, используя 10 г аммиачной селитры, 30-40 г суперфосфата и 20-30 г сернокислого калия на 1 м2. Удобрения заделываем в почву мотыгой на небольшую глубину.
На бедных почвах рекомендуется провести и третью подкормку, аналогичную второй.

Отбеливание черешков сельдерея

Чтобы придать зеленым черешкам приятный вкус, их надо изолировать от солнечного света. Тогда они приобретают светло-зеленую или почти белую окраску, уменьшается содержание эфирных масел, улучшается вкус.
Самый простой способ отбеливания — окучивание землей. При этом нельзя засыпать «сердечко» — точку роста и основную массу листьев.

Черешки растений окучивают, подсыпая землю постепенно. Сначала, чтобы они не разваливались, затем засыпают растения на половину длины, а в конце -почти до верхушки. Окучивать следует только влажной землей.

У этого способа есть один недостаток — часто черешки приобретают земляной привкус. Это произошло и с нашим сельдереем. Тогда мы прекратили отбеливать черешки в период роста, а стали после уборки прикапывать вместе с листьями в подвале или парнике, где они отлично отбеливаются. Однако урожайность при этом снизилась.

Постепенно освоили отбеливание и другим способом. Когда растения сельдерея полностью сформируются и достигнут высоты 30 см, что происходит обычно в первой половине сентября, осторожно собираем листья и связываем мягкой тканью. Затем сдвигаем почву около основания растений, плотно обертываем черешки упаковочной бумагой, связываем шпагатом. Между краем обертки и поверхностью почвы не должно быть просвета. Сверху обертка должна оканчиваться около листьев, не закрывая их.

Процесс отбеливания начинают за 20 дней до сбора урожая. В качестве обертки кто-то использует несколько слоев газет, другие собирают листья в пучок, надевая на них пластиковую бутылку с от-резанным дном и горлом, а пространство от основания до листьев заполняют опилками, опавшей листвой. В общем, способов отбеливания множество, главное — свет не должен попадать на черешки!

Когда убирать черешковый сельдерей

Черешки убираем в сентябре-октябре. Самоотбеливающиеся сорта выкапываем первыми, как только сформируется крупная розетка, нуждающиеся в отбеливании — спустя 3 недели после начала отбеливания. В любом случае, весь урожай должен быть собран до заморозков — от мороза черешки становятся непригодными в пищу.

Совком или небольшими вилами аккуратно извлекаем из почвы растения с корнями и оставляем в прохладном влажном месте. Иногда прикапываем в подвале, поместив, не снимая обертки, во влажный песок. И сразу же открываем форточки и двери для проветривания, чтобы обернутые черешки не загнили. В неосвещенном подвале обертки с черешков можно снять. Они хорошо отбеливаются в темноте и становятся нежными.
Перед заморозками проветривание подвала заканчиваем и так храним сельдерей до весны.

Если собранных растений немного, храним в холодильнике. У отбеленных черешков обрезаем корни и листья, очищаем от земли, промываем под струей холодной воды, слегка обсушиваем. Укладываем в пленочные пакеты или завертываем в алюминиевую фольгу и убираем в холодильник. В таком виде черешки отлично сохраняются при температуре 0-2 градуса месяц и даже дольше.

Черешки убираем в сентябре-октябре. Самоотбеливающиеся сорта выкапываем первыми, как только сформируется крупная розетка, нуждающиеся в отбеливании — спустя 3 недели после начала отбеливания. В любом случае, весь урожай должен быть собран до заморозков — от мороза черешки становятся непригодными в пищу.

посоветуйте самый крупный, самый ранний сорт черешкового сельдерея и лука -порея. Для сибири. Спасибо.

Рис. 1. Корневой сельдерей, урожай 15 сентября. Фото dgina.

Черешковый сельдерей даёт сочные длинные толстые стебли. Они бывают готовы к срезке к концу лета. Чтобы черешки были отбеленные, нежные на вкус и не горчили, растение необходимо тщательно окучивать, не засыпая точку роста. Выращивается тоже через рассаду, причём вегетационный период у черешкового сельдерея меньше, чем у корневого, значит, сеем его на пару недель позже.

Рис. 2. Черешковый сельдерей. Фото багира123.

Листовой сельдерей выращивают ради очень полезных листьев, которые можно срезать всё лето. Этот вид сельдерея самый морозостойкий. Выращивать можно как через рассаду, так и прямым посевом в грунт в самые ранние сроки даже в условиях Сибири.

Рис. 3. Рассада листового сельдерея от 20 марта, посев 25 февраля. Фото OCC.

Какие семена сельдерея лучше сажать – свежие или старые?
Как ни странно, семена сельдерея, пролежавшие 3-4 года, взойдут гораздо дружнее, чем свежие.

Какие сорта сельдерея советуют выращивать сибмамы?
Сорта корневого сельдерея: Русский размер (вес до 1.5 кг), Есаул, Пражский гигант (до 800 г), Егор, Анита (мякоть не темнеет при тепловой обработке), Альбин, Диамант, Максим, Юдинка, Макар, Королевская ночь.
Листовой: Бодрость.
Черешковый лучше выбирать «самоотбеливающихся» сортов.

Рис. 4. Чаще всего это сорта иностранных селекционеров. Фото irusik322.

Какие сорта сельдерея не стоит сажать?
Мышъ пишет, что «Грибовский и Яблочный лучше не сажать, будут очень мелкими, если вообще будут».
dgina с ней соглашается: «Яблочный вообще не дает крупной репки, а точнее сказать, что вообще её нет, одна мочалка».

Какие семена сельдерея лучше сажать – свежие или старые?
Как ни странно, семена сельдерея, пролежавшие 3-4 года, взойдут гораздо дружнее, чем свежие.

Сельдерей — когда убирать и как хранить

Такая культура, как сельдерей, представляет собой огромную ценность, поскольку данное растение — это целый кладезь витаминов и микроэлементов. Хранение можно организовать таким образом, чтобы партия данного овоща пролежала свежей всю зиму. Существует ряд простых правил сбора и хранения сельдерея, соблюдая которые можно существенно обогатить свой рацион.

Виды сельдерея

Сельдерей бывает следующих видов:

Уборка урожая

При уборке сельдерея приходится ориентироваться на ряд существенных факторов, главным из которых является вид и сорт данного овоща. К иным наиважнейшим факторам, влияющим на сроки выкапывания корнеплода, относятся следующие:

• погодные условия, индивидуальные в каждый конкретный год;
• прогнозированное время наступления заморозков.

Если речь идет о листовом либо черешковом сельдерее, то его убирают до наступления заморозков, поскольку листья и стебли на холоде увядают, теряя все полезные вещества, ради которых выращивают культуру. Максимальное время сбора листьев – конец сентября.

Что касается корневого корнеплода, то, как правило, его держат в земле практически до первого снега. В данном случае садоводу приходится полагаться на прогноз погоды и