Хранение чеснока зимой в городской квартире

Хранение чеснока в квартире: где, в чем и сколько можно хранить

Чеснок – одна из популярнейших овощных культур, всегда востребованная в домашнем хозяйстве. Без этого пряного растения не обходится на кухне ни одна хозяйка, а о его целебных свойствах слагают легенды. Но чтобы сберечь свежесть, внешний вид и пользу овоща, надо правильно хранить чеснок: выбрать наиболее подходящее место, тару, способ.

Важный этап – подготовительные действия

Подготовка к хранению начинается еще на этапе сбора урожая. Для точного определения срока стоит оставить 2-3 чесночные стрелки. Важно вовремя собрать чеснок, не давая ему перезреть. Основной показатель созревания – пожелтевшие, сухие стебли и потрескавшаяся кожица соцветий.

Ориентировочно созревание озимого (посаженного под зиму) урожая приходится на вторую половину июля, а ярового (высаженного весной) – на конец лета.

Выкопанные головки раскладывают для просушки. Если есть возможность и позволяют погодные условия, стоит сушить урожай на солнце (это лучше влияет на его сохранность). Процесс занимает около одной-двух недель.

Как только чеснок хорошенько просохнет, надо стряхнуть остатки земли, обрезать корни и ботву. Действовать аккуратно, чтобы не нарушить целостность поверхностной чешуи. Отрезая стебли, оставляют шейку длиной 3-4 см.

После всех манипуляций головки подсушивают уже в прохладном помещении с хорошей вентиляцией в течение 5 – 7 дней и лишь затем убирают на хранение, предварительно отсортировав.

Нельзя оставлять гниющие, мягкие, поврежденные или пустые головки. Мало того, что они сами долго не пролежат, так еще могут заразить соседние плоды.

Температурный режим и влажность

Температура, при которой овощ сохранится максимально долго, зависит от сорта.

• Озимые сорта более капризны, им подойдет помещение с температурой воздуха +10… +12°С. Но даже при соблюдении всех условий озимый чеснок чаще всего может пролежать только до начала зимы.
• Яровые сорта менее прихотливы. Их можно держать как при комнатной температуре, так и в гораздо более прохладном помещении (0… +3°С). Стоит помнить, что чем выше температура воздуха, тем больше вероятность, что чеснок начнет прорастать.

Наиболее подходящая влажность 70 – 80%. При низкой влажности головки быстро усохнут, а при высокой – начнут гнить.

Чеснок относится к продуктам с длительным сроком хранения так же, как морковь, картофель или свекла.

Сколько можно хранить

Период времени, в течение которого чеснок будет оставаться в хорошем состоянии, зависит от его изначального качества, сорта, правильности подготовки, условий хранения. Примерные сроки таковы:

• в перемолотом виде – до 30 дней;
• залитый маслом, в бумажном пакете, в банке, тканевом мешочке, холодильнике – до 90 дней;
• в опилках, золе, муке, соли – до пяти месяцев;
• в парафине – до полугода.

Измельченный сушеный продукт хранится до года. Но после сушки в электросушилках или духовых шкафах он теряет значительную долю полезных свойств.

Выбираем емкость для хранения

Надо заранее подготовить тару, в которой овощ будет лежать. В домашних условиях при хранении чеснока на зиму ее выбор довольно большой:

• корзина (отверстия между переплетенными прутьями не затрудняют циркуляцию воздуха, что способствует лучшей сохранности овощей. Дополнительный плюс – такой способ украшает интерьер);
• деревянный ящик, картонная или фанерная коробка (с щелями или отверстиями в крышке или стенках для доступа воздуха. Чеснок хранится неочищенным, по желанию его присыпают золой или солью);
• капроновые колготки, чулки (проверенный временем и несколькими поколениями домохозяек метод. За счет проникновения воздуха через крошечные дырочки чеснок долго остается свежим, а еще развешенные по стенам импровизированные сетки экономят место);
• стеклянная тара (очищенный или неочищенный чеснок помещается в тару, ее либо закрывают крышкой, либо оставляют открытой. Выставляют на балкон или в холодильник);
• полотняные мешки (лучше предварительно вымочить мешок в концентрированном солевом растворе, а потом высушить. Пропитанная солью ткань, предотвратит возникновение и развитие болезнетворных микроорганизмов).

Чесночные косы станут необычным дизайнерским решением, например, если дополнить их яркими сухоцветами.

Где можно хранить

В любой квартире или доме найдется множество мест, подходящих для хранения ароматного овоща. Это может быть:

• утепленный балкон, лоджия (на них выставляют урожай в коробках, корзинах или банках);
• погреб, подпол (идеальны для хранения овощей в загородном доме, на даче);
• холодильник (если найдется место, где чеснок не будет соседствовать с другими овощами).

Вопрос, можно ли замораживать чеснок, вызывает споры. Одни считают, что этот способ ничем не хуже всех остальных. Другие же уверены, что такой вариант нарушает структуру продукта и ухудшает его вкус. Можно попробовать поместить несколько неочищенных, завернутых в фольгу зубков в морозилку, потом использовать и составить собственное мнение.

Способы хранения

Вариантов хранения чеснока, чтобы он не высыхал, много. Каждая хозяйка сможет выбрать наиболее подходящий, учитывая жилищные условия и наличие нужной тары.

Россыпью

Головки размещают на полках, оборудованных в подсобном помещении, подвале, на балконе, следя, чтобы высота слоя не превышала 15 – 20 см. Важное правило – чеснок хранят отдельно от других овощей.

В опилках

Чеснок, разложенный по ящикам или коробкам, лучше сохранится, если пересыпать его древесными опилками. Больше всего подходит сырье от хвойных пород деревьев.

В соли

Желательно брать крупную соль. Она будет поглощать избыточную влагу, а кроме того оказывать антисептическое действие. Обильно присыпать дно солью, на нее выложить чеснок, сверху снова соль. Можно повторить несколько раз. Главное, избегать касания головок друг с другом.

Метод с присыпкой хорош для хранения в банках. Вместо соли можно использовать муку. Тара ставится в темное место (кухонный шкаф, полки в кладовке).

В парафине

Способ надежный, но трудоемкий, поэтому не очень популярен для хранения чеснока в квартире. Для начала растапливают парафин на водяной бане. Затем, держа за обрезанный стебель, опускают в него чесночные головки на пару секунд.

Когда излишки парафина стекут, а пленка подсохнет, обработанные овощи убирают в бумажные пакеты, тканевые мешки, ящики или коробки. Непроницаемая защитная оболочка предотвратит испарение влаги и попадание внутрь патогенных бактерий.

В банках

Стеклянные банки тщательно вымыть, просушить. Овощи закладывают целыми головками или отдельными зубками. Заполненную банку лучше хранить в сухом, затемненном месте. Накрывать крышкой не обязательно, можно прикрыть сверху бумажной или тканевой салфеткой.

В масле

Очищенные зубчики складывают в банку. Далее заливают маслом так, чтобы оно покрывало все содержимое. Подойдет растительное или оливковое. Закрытая банка должна стоять в холодильнике. Овощ пригоден для использования 2-3 месяца.

Дополнительный бонус – масло приобретает яркий чесночный аромат и может использоваться в качестве заправки к различным блюдам.

Измельченный

Этот способ отлично подходит для утилизации не очень качественного чеснока. Головку чистят, выбирая неиспорченные зубки. Их измельчают с помощью блендера или мясорубки, добавляют соль и раскладывают по банкам. Получившуюся чесночную заправку хранят в холодильнике около 3-4 недель.

Рецепты заготовок

Маринованный

Для маринада на 1 кг чеснока понадобится:

• 1 л воды;
• 3 ст. л. уксуса 9%;
• 30 г крупной соли (или 1,5 ст. л.);
• полстакана сахара;
• зонтики укропа – 3-4 шт.

Приготовить маринад: воду поставить на огонь, добавить специи, уксус. Довести до кипения.

Очищенные, промытые зубчики разложить в простерилизованные банки с выложенным на дно укропом, залить кипящим маринадом. Герметично закрыть. Поставить вверх дном, накрыть теплым шарфом или одеялом, дать остыть. Хранить в прохладном, темном месте.

Соленый

На 2 кг молодого чеснока потребуется:

Крупные головки разобрать на зубцы. Шелуху не снимать. Сложить в глубокую миску или банку, залить холодной водой. Вымачивать 3 дня, регулярно меняя воду.

Сушеный

Очищенные, промытые холодной водой, обсохшие зубчики раскладывают в один слой на противень. Крупные режут на дольки. Сушат в духовом шкафу нагретом до 60°С. Ломтики станут хрупкими, хрустящими. Остужают, измельчают в ступке или блендером. Чесночный порошок рассыпают по небольшим стеклянным баночкам, хранят закрытыми.

Среди множества существующих способов хранения чеснока несложно выбрать самый удобный для себя. А если воспользоваться несколькими вариантами одновременно, то в любое время года дома всегда будет достаточный запас полезного, ароматного овоща.

Как и где хранить чеснок зимой в домашних условиях?

Всем нам известно, что такое чеснок. Все знают о его полезных свойствах и как он преображает вкусовые характеристики практически любого блюда.

Но не каждый знает, как правильно хранить чеснок, чтобы не лишиться своего урожая и потраченных денег. При соблюдении всех условий этот овощ может долго сохранять хороший вид и не портиться.

Подготовка чеснока

Чтобы хранение чеснока было длительным, необходимо правильно его подготовить. Этот процесс начинается со сбора урожая. Чеснок бывает яровым и озимым. От его вида зависят сроки и особенности сбора.

Яровой чеснок убирают в конце августа. Чтобы понять, когда растение следует собирать, нужно посмотреть на ботву. Если она упала и пожелтела, то чеснок пора убирать. Яровой чеснок непривередлив и может храниться вплоть до следующего сбора урожая.

Выкапывать чеснок следует осторожно, чтобы не повредить головки, поскольку порезанные растения долго сохранять не получится. После извлечения необходимо чеснок просушить под навесом или под солнцем (если на улице хорошая погода) в течение нескольких дней.

После просушки сухие стебли нужно обрезать (если вы не собираетесь хранить чеснок в косах) и отсортировать головки.

После подготовительных работ можно приступать к выбору способа хранения. Тот чеснок, который по тем или иным причинам был отсортирован, можно перемолоть на приправу или заморозить в морозилке.

Где и в какой таре лучше хранить чеснок?

По своим характеристикам чеснок является рекордсменом по срокам хранения. Его хранят как в тепле, так и в холоде, при этом сроки сильно не меняются.

Чтобы понять, как хранить чеснок в городской квартире, необходимо разобраться с местом хранения и упаковкой (тарой).

В какой же таре лучше всего сохранить чеснок?

1. Коробка. В коробке чеснок очищать не нужно, целые головки следует поместить в коробки и по желанию присыпать солью или мукой. Лучше всего использовать деревянные коробки, причем в них должны быть щели для прохождения воздуха для чеснока.
2. Хранение в корзинах. Это самая простая тара и один из самых простых способов, как сохранить чеснок. За счет плетения в корзине постоянно циркулирует воздух. Это благоприятно влияет на хранение овощей.
3. Чулки или колготки. Этот метод использовали еще наши бабушки. Но он до сих пор остается популярным для хранения чеснока в домах. За счет мелких просветов в колготы поступает воздух, и чеснок может замечательно перезимовать. Завязанные колготы вешают на гвозди, тем самым экономится место в квартире.
4. Банки. В такой таре можно сохранить как очищенный, так и неочищенный чеснок. Он может помещаться в банку в чистом виде, с солью или маслом, а такж,е в зависимости от содержимого, закрываться полиэтиленовой крышкой или оставаться открытым. Чеснок в банке можно ставить в холодильник или на балкон.
5. Без тары. Если вы не хотите хранить чеснок в коробках, банках, корзинах или других тарах, хороший вариант — косы. При таком способе чесно