Гіркі кабачки: хто винен і що робити

Кабачки - дуже корисні дієтичні овочі. Правда, далеко не всі із задоволенням їдять їх (мужикам-то м'ясо подавай!). Тим більше складно змусити себе з'їсти плід, якщо він з якихось причин виріс гірким. А причини ці різноманітні, але зазвичай усунуті.

Чому кабачки ростуть гіркими, що робити, щоб плоди не гірчили

Кабачки гірчать тому, що в них накопичуються певні речовини - кукурбітацини. Це природний процес, але при правильній агротехніці вміст таких сполук в плодах мінімальний. Більш того, кукурбітацини анітрохи не небезпечні і навіть трохи корисні. Надлишкове ж накопичення гіркоти відбувається у всіх гарбузових культурах в екстремальних умовах, непридатних для нормального розвитку рослин.

Брак або надлишок вологи

Кабачки вимагають під час свого розвитку багато вологи: адже на одне тільки випаровування величезним листям її йде чимало! М'якоть плодів теж містить дуже багато води, тому достатній полив під час їх формування і зростання абсолютно необхідний. Особливо погано реагують кабачки на посуху в умовах високих температур, реагуючи на стрес накопиченням гірких речовин. При спекотній погоді полив один раз на тиждень абсолютно недостатній. Крім того, не можна поливати холодною водою: в такому випадку можуть приєднатися і хвороби.

Зволожувати ґрунт слід на глибину близько 40 см. Однак і занадто велике надходження води загрожує тими ж наслідками, особливо якщо багато води потрапляє на листя або зайвий полив проводять в холодну погоду. Холод разом із заболоченням ґрунту швидко призводять до захворювань кабачків.

Переопилення

Родинні культури здатні до переопилення в період цвітіння. Інший раз негативний ефект надають навіть культури, досить далекі за ступенем споріднення, але досвіди своєї пилком інші рослини. Так, показано, що до появи гірких плодів у кабачків може призводити присутність на сусідній грядці помідорів, часнику або цибулі. Краще, якщо сусідами будуть капуста, картопля і морква.

Брак сонячного світла

Кабачки люблять сонце, хоча й здатні непогано рости у відносній напівтіні. Однак найсмачніші плоди виростають лише при достатній кількості природного сонячного випромінювання. Якщо довго коштує похмура погода або на кущі постійно падає тінь від дерев або будівель, кабачки можуть почати гірчити. Навіть самі себе сусідні кущі здатні затіняти, тому мінімальна відстань між ними має бути близько 80 см. У дорослих кущів слід у міру їх старіння обрізати велике листя, починаючи з самих нижніх.

Неправильні підгодівлі

Кабачки вимагають багато поживних речовин, але надлишок добрив вони не в силах переварити, реагуючи на нього накопиченням гірких речовин. При цьому складно сказати, який з трьох основних поживних елементів «працює» в цьому напрямку більше інших. Тому годівниця кабачків повинна бути збалансованою: при посадці віддають перевагу перегну, на самому початку плодоношення роблять акцент на калії і фосфор, а в разі уповільнення зростання кущів і згасання плодоношення злегка підгодовують азотом.

Неправильне зберігання

Смак кабачків може погіршуватися і при зберіганні: адже для багатьох сортів це нормально - зберігатися кілька місяців, аж до півроку! Не слід зберігати урожай при дуже низькій температурі: їм потрібна відносна прохолода, навіть у кімнаті вони лежать непогано. Але при зниженні температури з часом в плодах з'являється гіркота.

Захворювання

Кабачки можуть сильно гірчити при антракнозі і фузаріозі. Втім, при цих захворюваннях, якщо їх не лікувати, кущі самі досить швидко загинуть, урожай від них буде невеликий.

Як бути з гіркими кабачками

Природно, щоб не отримати багато гірких плодів, слід усунути причини появи гіркоти. Але і гіркі плоди не завжди варто викидати. Якщо дрібно нарізаний овоч потримати півгодини в солоній воді (3 ст. ложки солі на літр), гіркота істотно зменшиться. За дві ж години вона може піти майже зовсім. Після цього продукт можна промити чистою водою і загасити.

Гіркі кабачки вказують на якісь неполадки на грядці. Найчастіше ситуацію можна виправити і встигнути отримати до кінця сезону ще чимало смачних плодів.