3 простих способи переробки смородини: впораються навіть онуки

Коли смородинові кущі приносять великий урожай, виникає питання, що з ним робити. Насправді, відповідь дуже проста. Існують прості способи переробки смородини, перевірені ще нашими бабусями, і з ними без зусиль впорається кожен.

Смородина з цукром без варіння

Найпростіший і найефективніший спосіб збереження ягід - перетерти їх з цукром. Такі ягоди можна зберігати в холодильнику або в погребі, попередньо розклавши по банках. А без термічної обробки смородина зберігає не тільки природні смак і колір, але і всі корисні властивості.

Популярні сорти чорної смородини від перевірених виробників:

• Біг Бен - результат селекції фахівців з Шотландії, що з'явився в 2008 р. При виведенні сорту упор робився на величину ягід і їх смакові якості. Селекція вдалася - великі плоди надзвичайно гарні в свіжому вигляді! На відміну від інших смородинових сортів, ягоди Біг Бен мають тонку шкірку. Величина плодів два рази більша, ніж у звичайних видів.
• - Добриня - один з найсмачніших і найцінніших сортів ягідних культур. Незвичайний солодкий смак і приємний аромат чорної смородини сорту Добриня вважаються еталонними. Плоди найбільш гарні свіжими - зірваними прямо з куща, хоча і в заготовках вони зберігають смородинове пахощі.
• Також Титанія - один з найпопулярніших сортів, він завоював серця багатьох садівників своїми смаковими і врожайними характеристиками. Титанія являє собою результат селекції шведських селекціонерів, який швидко став популярний в садах Європи.
• - Чорна Перлина - чудовий місцевий сорт середньоспілої чорної смородини. Відрізняється високою врожайністю - близько 7 кг з куща. Ягоди великі, солодкі.
• ^ Рубен - гібрид польської селекції зі смачними ягодами і ароматним листям, що представляють цінність, як лікарський засіб від багатьох хвороб. Ягода перевершує всі відомі рослинні культури за вмістом вітамінів.
• Багіра - морозостійка, пізніше звичайних сортів скидає листя рослина, що дозволяє використовувати його в ландшафтному дизайні. Розлогий куст сягає у висоту 180 см. Середні за величиною і щільністю пензля виростають до 6 см на довжину. Великі круглі плоди покриті чорною, досить щільною і міцною шкіркою. Ніжна солодка м'якоть містить невелику кількість насіння і володіє приємним ароматом.

Ягоди і цукровий пісок потрібно взяти у співвідношенні один до одного. Плоди перед цим необхідно перебрати, видаливши гілочки, листочки і зіпсовані ягоди, промити і просушити.

Подрібніть блендером ягоди з цукром, щоб вийшла однорідна маса. У відсутності блендера можна прокрутити плоди через м'ясорубку, розтерти до стану пюре, додати цукровий пісок і ретельно перемішати.

Далі потрібно перекласти отримане в керамічний посуд і дати настоятися протягом декількох годин. Щогодини потрібно перемішувати суміш до повного розчинення цукрового піску, а як тільки вона настоїться, розкласти по банках, які слід попередньо простерилізувати і охолодити.

Всю поверхню ягідної маси в банках потрібно посипати цукром. Цукровий затор, що утворився, не дасть суміші забродити. Щільно закрийте продукт стерилізованими кришками і приберіть у холодильник або підвал для подальшого зберігання. Як варіант, можна тримати в морозилці, розклавши по пластикових бутилях.

Жоврідне варення за 5 хвилин

Зварити таке варення зможе навіть початківець. Даний спосіб має кілька плюсів: невелика тривалість термічної обробки дозволяє зберегти корисні властивості ягід, а готування не вимагає багато часу. Варення виходить схожим на желе, смачним і ароматним.

Для приготування знадобиться:

• 11 склянок смородини;
• 3 склянки води;
• 16 склянок цукрового піску.

Спочатку потрібно зварити сироп, додавши у воду вісім склянок цукру. Ягоди перебрати, промити і додати в готовий сироп. Варити п'ять хвилин після закипання, знімаючи пінку.

Через п'ять хвилин варіння вимкнути вогонь і додати решту 8 склянок цукру, ретельно перемішати. Негайно розкласти варення по стерилізованих банках, закрити ключем і накрити зверху теплим матеріалом до остигання.

Ароматний компот

Такий корисний домашній продукт сподобається і дорослим, і дітям. На готування піде всього півтори години.

Для приготування знадобиться:

• 300 грамів чорної смородини;
• 300 грамів цукру;
• близько 2,5 - 2,7 літрів води;
• три великих аркуші смородини.

Ягоди перебрати, відокремивши плодоніжки, і промити в дуршлагу під водою. Чисту смородину помістити в трилітрову банку. Смородинові листи промити під водою і додати до плодів для надання компоту аромату. Залити банку з вмістом киплячою водою, закрити кришкою і дати настоятися сорок хвилин.

Вирастите перевірені сорти червоної смородини від відомого постачальника:

• Також Ровада - морозостійкий сорт, який вивели в Нідерландах у 1980 році. Середньорослий куст, має висоту до 1,75 м., рослина потужна з сильними втечами. Час дозрівання плодів - кінець червня-початок липня. Дорослий куст при хорошому догляді може дати рясний урожай (середня врожайність - 7 кг з куща). Ягоди великі, блискучі, вага кожної досягає 0,5-0,8 г. Плоди формуються в пензлях, що мають довжину від 10 до 20 см. Урожай відрізняється хорошою лежкістю і транспортабельністю.
• Також Голландська - темно-червоні трохи приплюснуті солодкі ягідки дозрівають наприкінці липня. Використовують їх не тільки для приготування компотів, желе, джему, але і в медицині. Плоди містять велику кількість пектинів, дубільних речовин, вітамінів. Також в них були виявлені кумарини, які володіють протипухлинним і болезаспокійливим діями. Цей сорт - довгожитель, росте на одному місці десятки років. Вже багато років культура радує садівників, дачників, фермерів хорошим урожаєм і ніколи не підводить.
• Також Гіганта - улюблениця садівників і городників. Догляд за смородиною цього сорту не забирає багато часу і сил, зате в липні рослина радує рясним урожаєм смачних ягід, які можна їсти в сирому вигляді або переробляти (джеми, сік тощо).
• Вишнева - відноситься до групи «шоколадних», тобто мають найбільш інтенсивно пофарбовані плоди. За колір ягід її також називають «гранатовою». На компактних кущах (130 см у висоту) розташовуються щільні звисаючі пензлі. На них у середині липня дозрівають темно-вишневі ягоди. Плоди відрізняються кисло-солодким смаком і ніжним ароматом. У м'якоті ягоди знаходиться зовсім мало насіння. Щоб не пошкодити шкіряцю, досвідчені садівники радять збирати ягоди, не відриваючи від пензля.
• Також Рондом - вже давно знайшла своїх шанувальників серед садівників у багатьох регіонах з холодними довгими зимами. Догляд за цим сортом не забирає багато часу і сил, а врожай приносить радість. У середині липня встигають смачні яскраво-червоні ягоди, які однаково приємно їсти свіжими, а також у вигляді джемів, желе, варень, компотів.
• Серпантін - багаторічний плодовий чагарник, який з успіхом обробляється в регіонах із затяжними морозними зимами. Слаборозкидистий куст (150 см у висоту) має міцні товсті втечі, спрямовані вгору. Їх покривають світло-зелені блискучі листя середнього розміру. Сорт належить до ранньоспілих - вже червні-липні куст рясно покривають яскраві коралові кисті великих блискучих ягід. Ягоди мають вишуканий солодкий смак і ніжний аромат.

Далі необхідно насипати цукор у вогнетривкий посуд і залити рідиною з банки. Ретельно розмішати до повного розчинення цукрового піску, поставити на середній вогонь і довести до кипіння.

Готовим цукровим сиропом повторно залити вміст у банку, накрити чистою сухою кришкою, закрити ключем. Перевернути закручену банку кришкою вниз і укутати теплим матеріалом. Після повного остигання прибрати компот в льох. Компот готовий!