Орехи, корица, анис: рецепт яблочных кексов, который заставит вас с нетерпением ждать Рождества

Аромат обжаренных орехов, корицы и печеных яблок обеспечит вам новогоднее настроение, даже если к настоящему моменту вы не успели почувствовать радостное предвкушение праздника и пребывали в состоянии уставшего от дедлайнов Гринча. Когда дом наполнен сладким ароматом выпечки, невозможно не почувствовать скорое наступление Нового года и Рождества.

Как готовить булочки с корицей и печенье по рецепту королевы Нидерландов, мы уже разобрались. На этот раз оттачиваем кулинарное мастерство, готовя яблочные кексы. Лайфхак: для этой выпечки хорошо подходят яблоки, которые вы не успели съесть, и они приобрели сморщенную кожуру. Аромат от таких перезрелых яблок еще более интенсивный и сладкий, чем от свежих. 

Ингредиенты (для 12 кексов):

Натуральный яблочный сок — 100 мл Сухофрукты — 50 г, нарезанные Яблоки — 2 шт. Сливочное масло — 160 г  Орехи — 80 г Тростниковый сахар — 90 г Корица — 1 ч. л. Кардамон — 1 ч. л.  Анис — 1 ч. л. Яйца — 2 шт. Пшеничная мука — 200 г  Сода — 1 ч. л. Молоко — 140 мл

Приготовление:

1. Разогрейте яблочный сок в небольшой кастрюле и снимите его с плиты, не доводя до кипения. 2. Замочите сухофрукты в теплом яблочном соке на 20 минут. 3. Помойте и очистите яблоки, нарежьте их на тонкие слайсы.  4. Растопите на сковороде 15 граммов сливочного масла, добавьте орехи и яблочные дольки. Обжаривайте в течение пяти минут. 5. Взбейте масло с сахаром, корицей, кардамоном и анисом до пенистой текстуры. Осторожно добавьте яйца и замешайте. 6. Смешайте муку и пищевую соду с получившейся пенообразной массой. Добавьте молоко и замешивайте до состояния эластичного теста. 7. Слейте яблочный сок и добавьте замоченные сухофрукты к обжаренным яблокам и орехам. 8. Половину начинки добавьте в тесто и распределите смесь по 12 формам для кексов. 9. Выложите оставшиеся яблоки на кексы. 10. Выпекайте при 180 градусах на протяжении 30 минут.