Небанальные десерты: рецепты печенья из гречки и кленового пекана

Шеф-повар программы «ПроСТО Кухня» Александр Белькович делится рецептами небанальных десертов. Они легко готовятся, быстро съедаются и практически безвредны для фигуры.

Печенье из гречки

Ингредиенты

• Гречневая крупа — 200 г
• Сметана — 300 г 
• Шоколад тёмный — ½ плитки
• Сахар — 80 г 
• Ванилин — 2 г
• Сода — ½ ч. ложки 
• Растительное масло — 20 мл

Шаг 1. Перебить в куттере гречневую крупу до мелкого помола.

Шаг 2. Смешать перемолотую гречку со сметаной.

Шаг 3. Добавить в гречневую массу соду, ваниль и сахар и замешать до однородной массы. Отставить в сторону минимум на 1 час.

Шаг 4. Нарубить шоколад и вмешать в готовую массу.

Шаг 5. Сформировать руками печенье, выложить на пергаментную бумагу на противень.

Шаг 6. Противень с печеньем отправить в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.

Кленовый пекан

Ингредиенты

• Тесто слоёное бездрожжевое — 1 пласт 
• Сахар —150 г
• Сливочное масло — 40 г 
• Грецкий орех большая горсть — 40 г 
• Пекан горсть — 30 г 
• Бадьян (анис) — 1 шт.
• Гвоздика — 1 шт.
• Лимон —1/5 шт. 
• Яйцо — 1 шт.
• Мука — 2 ст. ложки
• Вода — 75 мл

Приготовление

Шаг 1. В разогретый сотейник насыпать 125 г сахара, когда сахар закарамелизуется и подгорит по краям, всыпать ещё 125 г сахара и налить 75 мл воды.

Шаг 2. Добавить в сахар бадьян и гвоздику, подержать сироп на медленном огне добавить лимонный сок и вываривать около 5 минут.

Шаг 3. На сухой и разогретой сковороде обжарить орехи.

Шаг 4. Остывшие орехи переложить в блендер, добавить 40 г размягчённого сливочного масла, 3 ст. ложки сиропа и перемолоть, оставляя структуру орехов.