Летний ингредиент: 5 интересных рецептов из клубники

Гаспачо с клубникой 

Тициано Казило, бренд-шеф сети пиццерий Scrocchiarella

Ингредиенты:

260 г помидоров   20 г красного лука   1/ 2 зубчика чеснока   2 клубники   20 г бурраты  Базилик свежий — на украшение 1 г соуса табаско   1 г соли   Черный молотый перец — по вкусу 2 г сахара   5 г оливкового масла   6 г крем-бальзамика 

Приготовление:

1. Помидоры, лук, чеснок, соус табаско, соль и перец перемешать в блендере. 
2. Перелить суп в тарелку. Сверху выложить буррату, украсить ягодами клубники, базиликом, крем-бальзамиком. Взбрызнуть оливковым маслом. 

Смузи «Самый ягодный» 

Ресторан Food Embassy

Ингредиенты:

50 г ежевики   2 клубники   1 ч. л. клюквы   2 ч. л. ягод годжи   100 мл миндального молока   50 мл малинового пюре  1 г спирулины   1 листик шпината   20 мл свекольного сиропа 

Приготовление:

1. Ягоды отделить от плодоножек, промыть прохладной водой и дать высохнуть.
2. Сложить все ягоды в чашу блендера. Добавить спирулину, лист шпината, малиновое пюре и свекольный сироп. Влить миндальное молоко. Взбить в блендере до однородной консистенции. 
3. Перелить готовый смузи в красивый стакан.

Коктейль с клубникой

Андрей Васильев, бармен сети ресторанов «Жаровня» 

Ингредиенты: 

100 мл белого вермута   100 мл игристого    5 мл лаймового сока   Пара ломтиков лайма    3–4 клубники

Приготовление:

1. В смесительный бокал насыпать льда.

2. Влить вермут и сок лайма.

3. Барной ложкой смешать ингредиенты круговыми движениями.

4. Перелить в коктейльный бокал.

5. Добавить игристое и украсить клубникой.

Лимонад «Клубника-лайм»  

Дмитрий Белов, бренд-бармен ресторана Name

Ингредиенты: 

60 г клубничного пюре    30 мл фреша лайма   3–4 листа лайма   20 мл сиропа лемонграсса  1 чипс лайма (украшение)  Мята (украшение) 200 мл газированной воды   Лед

Приготовление: 

1. Свежую клубнику протереть пестиком через мелкое сито, чтобы получилось почти прозрачное пюре. 
2. Соединить все ингредиенты в высоком бокале. 
3. Добавить лед, украсить листиками мяты. 
4. Сироп лемонграсса можно заменить обычным сахарным сиропом. 

Буррата с клубникой

Карло Греку, концепт-шеф ресторана «Вермутерия»

Ингредиенты:

1 буррата  3 клубники   1/2 помидора   50 г соуса песто   10 г земли из маслин   5 г оливкового масла 

Приготовление:

1. Клубнику и помидор нарезать дольками.
2. В тарелку вылить соус песто, затем выложить буррату, клубнику и помидор. 
3. Украсить землей из маслин и взбрызнуть оливковым маслом.