Венесуельський кукурудзяний хліб
Цей хліб з чудовим ароматом кукурудзи - корочка дуже хрустка, а всередині м'який м'якіш! Відмінно підходить як для бутербродів, так і для супу. Я зробила його порційним, ви ж можете розділити тісто на частини і спекти дві буханці хліба.
Інгредієнти для «Венесуельський кукурудзяний хліб»:
- Борошно пшеничне/Борошно - 600 г
- Вода (70-мл закваска, 100-кукурудза, 60 мл-тісто) - 230 мл
- Кукурудза (консервована) - 190 г
- Цукор - 60 г
- Сіль - 9 г
- Масло вершкове - 20 г
- Дріжджі (сухі) - 4 г
- Молоко (сухе) - 25 г
Харчова та енергетична цінність:
Готової страви | |||
ккал | белкі75.7 | жири33.2 | вуглеводи622.1 |
100 г страви | |||
ккал | белки | жири2.9 | вуглеводи54.6 |
Рецепт «Венесуельський кукурудзяний хліб»:
Для закваски у великій мисці змішайте борошно - 70г, воду - 70мл, цукор 10г і сухі дріжджі на кінчику ножа. Накрийте поліетиленовою плівкою і поставте в холодильник на ніч.
З консервованої кукурудзи злити рідину.
Пюрувати кукурудзу з 100 мл води в блендері.
У мисці змішаємо решту борошна, дріжджі і сухе молоко, цукор, сіль, розм'якшене вершкове масло додаємо воду і пюре з кукурудзи, закваску.
Замісимо тісто, воно еластичне і майже не липне до рук, але не круте. Якщо занадто липке, можна додати муки. Консистенція тесту залежить від соковитості кукурудзи. Можна тісто замішувати в хлібопічці або в комбайні.
Готове тісто підкочуємо в кулю і поміщаємо в змащену рослинною олією миску, накриваємо поліетиленом. Ставимо в тепле місце до збільшення в 2 рази.
Я вирішила спекти порційний хліб у вигляді батончиків. Для цього тісто розділила на 6 частин.
Розплючим шматочок тісто в ліпушку. Загорнемо одну зі сторін тіста до середини і запечатаємо згин пальцями або ребром долоні.
Потім також звернемо і запечатаємо і протилежну сторону.
Після цього тісто складете навпіл, у вас вийде довготривале полон.
Запечатайте руба долоні його по довгому краю. Покладіть швом вниз. Підкатайте тісто руками у форму валика.
Сформовані і присипані зверху борошном батончики укладаємо на розстійку - знову до збільшення в два рази.
Потім робимо надрізи по поверхні батончиків у вигляді малюнка початка кукурудзи - зернят.
Попередньо розігріваємо духовку до 250 ° С. Виставляємо температуру 230 C і випікаємо 5 хвилин, потім 200 С і до готовності.
Приємного апетиту!