Торт «» Вишнева ніч «»
Рецепт цієї страви був розміщений на сайті в 2007 році користувачем Irinka під назвою «» Вишневий торт - новорічна ніч «» та ілюстрований мною в рамках акції «» Розмальовки «».
Інгредієнти для "Торт" "Вишнева ніч" ":
- Борошно пшеничне/Борошно - 75 г
- Яйце куряче - 4 шт
- Цукор (у сироп) - 365 г
- Розпушувач тіста - 2 ч. л.
- Масло вершкове - 125 г
- Міндаль - 100 г
- Шоколад молочний/Шоколад (в тісто + на прикрасу) - 150 г
- Вершки (жирні, 33%) - 450 мл
- Желатін - 8-10 г
- Цукрова пудра - 125 г
- Сік лимонний - 2 ч. л.
- Вишня
- Вода - 135 мл
Харчова та енергетична цінність:
Готової страви | |||
ккал | белкі88 | жири395 | вуглеводи667.3 |
100 г страви | |||
ккал | белкі5 | жири22.3 | вуглеводи37.7 |
Рецепт "Торт" "Вишнева ніч" ":
Варім цукровий сироп. Для цього беремо 365г цукру і розчиняємо в 135мл води. Доводимо до кипіння і варим на мінімальному вогні 10-12 хвилин. Остужаємо при кімнатній температурі.
Розм'якшене вершкове масло збиваємо з охолодженим цукровим сиропом, додаючи сироп по трохи. Найголовніше, сироп повинен бути повністю охолодженим.
Відокремлюємо жовтки від білків. Білки відразу відставляємо вбік.
Жовтки піднімаємо і додаємо до масляної суміші.
Мигдаль чистимо і перемелюємо в блендері або дрібно подрібнюємо.
У борошно додаємо розпушувач. Шоколад (50г) подрібнюємо. Змішуємо борошно, шоколад і мигдальну крихту. Додаємо все це в масляно-жовткову суміш і збиваємо. Виходить ось така не дуже симпатична на вигляд суміш.
Духовку розігріти до 200 градусів.
Білки збити з 3 ст.л. цукрової пудри, в кінці додати лимонний сік. З'єднати білкову і жовткову масу. Форму застелити папером для випікання. Випікати 30-35 хвилин.
Желатін замочити в 50мл холодних вершків.
Вишню розморожуємо і промиваємо, кісточки видаляємо. Даємо збігти зайвому соку.
Корж розрізати навпіл, на нижньому коржі розподілити вишню.
Желатин розтопити на водяній лазні. Вершки збивати поступово додаючи цукрову пудру (100г) і розтоплений (охолоджений) желатин.
Розподіляємо збиті вершки по вишні і накриваємо другим коржем (все це зручно робити у формі зі знімними бортиками) .
Ставимо в холодильник на 30 хвилин.
Варимо глазур. Дістаємо наш тортик і покриваємо глазур'ю торт. Знову відправляємо в холодильник, до застивання глазурі.
Бока торта прикрашаємо збитими вершками і шоколадом з візерунками. Сам торт - вершками і десертною вишнею.
Приємного чаювання!