Торт «Гарбуз»
Zuccotto. Коли я побачила цей незвичайний тортик «Цукотто - Зукотто - Дзукотто - Zuccotto» - мені захотілося його приготувати. Ніжний творожний смак з горіхами, курагою і цукатами нікого не залишить байдужим!
Інгредієнти для «Торт» гарбуз «»:
- Цукор коричневий (Містраль (Димерра)) - 100 г
- Борошно пшеничне/Борошно - 100 г
- Яйце куряче - 3 шт
- Сир - 400 г
- Гарбуз (пюре з гарбуза) - 300 г
- Горіхи - 50 г
- Цукати - 1 міськст.
- Курага - 1 міськст.
- Желатін - 3 ст. л.
- Молоко - 150 мл
- Лікер (Амаретто) - 20 мл
- Сіль (тріска)
- Кориця (за смаком)
Харчова та енергетична цінність:
Готової страви | |||
ккал | белкі261.1 | жири295.6 | вуглеводи1753.9 |
100 г страви | |||
ккал | белкі4.1 | жири4.7 | вуглеводи27.7 |
Рецепт «Торт» Гарбуз «»:
Яйця взбити в міцну піну з тріскою солі та цукром. Обережно всипати просіяне борошно.
Тісто вилити в форму і розрівняти. Випікати до золотистої корочки при 180гр. Готовий бісквіт вийняти з противня і дати охолонути.
Желатин 1,5 ст. л розчинити в молоці. Молоко з желатином нагріти, щоб желатин розпустився. Змішати сир, молоко з желатином, цукор за смаком і збити зануреним блендером. Вийде повітряна творожна маса. Втрутити в неї горіхи, курагу і цукати.
Круглий салатник вистелити плівкою (це потрібно для того, щоб потім було легше витягувати торт). Бісквіт розрізати на 8 трикутників витягнутої форми. Висота трикутника повинна дорівнювати довжині від центру салатника до краю.
Вистелити в салатник гострими кінцями до центру. Таким чином повинен бути застелений весь салатник бісквітом без щілин. Лікер розводимо водою 1: 1 просочуємо бісквіт.
Викладаємо творожну масу в салатник, вистелений бісквітом, і прибираємо на кілька годин в холодильник до повного застивання маси.
У гарбузове пюре додати корицю, цукор за смаком, желатин 1,5 ст. л, ретельно перемішати. Добре нагріти на плиті (повільному вогні), завадячи. Як тільки з'являться перші бульбашки, вимкнути і ще хвилинку перешкодити.
Коли творожна маса в торті застигне, торт витягти з салатника, перевернувши на тарілку. Поверх бісквіта розподілити гарбузове пюре.
Цукотто - Зукотто - Дзукотто - Zuccotto - це італійський десерт корінням з Флоренції, де і отримав особливе визнання. До zuccotto належать напівзаморожені, охолоджені десерти зроблені з лікером, тістечка, торти і морозиво з додаванням шоколаду, горіхів, фруктів, ягід або сухофруктів. Він може бути заморожений перед подачею на стіл. Цей десерт традиційно виробляється в спеціальній формі гарбуза (Zucca означає «маленький гарбуз» італійською мовою).
За однією з версій приготував його придворний кухар короля приблизно в 16-му столітті і назвав його на честь купола собору в Італії (zuccotto перекладається, як купол; дійсно, цей десерт нагадує купол флорентійського собору (головного кафедрального собору міста
) багато хто вважає, що його форма дуже схожа на дзуккетто (невелика камілавка червоного кольору, повсякденний головний убір кардиналів
). Приємного апетиту
!!! Ніжний творожний смак з горіхами, курагою і цукатами нікого не залишить байдужим!