Шоколадний мусс на чорничному желі
Продовжуємо балувати себе серед зими чудовими десертами! Сьогодні у нас чудовий повітряний шоколадний мусс і чорничне желе. Дивовижне поєднання смаків!
Інгредієнти для «Шоколадний мусс на чорничному желі»:
- Шоколад темний - 125 г
- Вершки (33-35%) - 100 мл
- Цукор (для мусу - 2 ст.л., для желе - 3 ст.л.) - 5 ст. л.
- Сироп ягідний (у мене чорничний) - 2 ст. л.
- Яйце куряче - 1 шт
- Сік ягідний (у мене чорничний) - 125 мл
- Сік лимонний - 1 ст. л.
- Чорниця (заморожена, у мене у власному соку) - 250 г
- Крохмаль - 1 ч. л.
Час приготування: 35 хвилин
Кількість порцій: 4
Харчова та енергетична цінність:
Готової страви | |||
ккал | белкі20.1 | жири88.4 | вуглеводи254.3 |
Порції | |||
ккал | белкі5 | жири22.1 | вуглеводи63.6 |
100 г страви | |||
ккал | белкі2.4 | жири10.5 | вуглеводи30.3 |
Рецепт «Шоколадний мусс на чорничному желі»:
3 ст.л. цукру помістити в сотейник.
Поставити сотейник на газ і розплавити цукор, перешкоджаючи або струсуючи сотейник. Плавити до стану карамелі золотистого кольору. На жаль, на фото не дуже зрозуміло...
Зняти з вогню, додати ягідний і лимонний соки. Карамель перетвориться на грудку - не переживайте, далі при нагріванні вона знову розтане. Додайте ягоди, поверніть на вогонь і, завадячи, доведіть до кипіння. Зніміть з вогню. Крохмаль розведіть в 1 ст.л. води і введіть в гарячу масу, добре перемішайте.
Розкладіть по 4 склянках (вазочках, креманках, келихах). Трохи охолодіть і приберіть в холодильник поки займаємося шоколадним мусом.
Шоколад поламаємо на шматочки, додамо сироп..
і розтопимо на гарячій водяній лазні. Поки відставимо кудись, де попрохолодніше, на підвіконня, наприклад.
Скажу про сироп. У мене була банка чорниці у власному соку (подарунок свекрухи). Ягоди я використовувала для желе, в якості сиропу я використовувала рідину з-під ягід. Тобто. по суті це і був сироп - тягучий такий. А для соку я частину цієї ж рідини розбавила водою до більш рідкої консистенції (соку).
Жовток відокремити від білка. Білок поки прибрати в холодильник, а жовток збити з 1 ст.л. цукру.
Вершки збити. Цей крок, вибачте, сфотографувати забула, як виявилося...
Білок теж збити з решти 1 ст.л. цукру.
До шоколаду акуратно підмішуємо спочатку збитий жовток, потім вершки, потім білок. Акуратно, але ретельно перемішуємо до однорідного стану.
Мусс викладаємо в келихи на чорницю. У мене досить місткі склянки, у мене муса вистачило тільки на 3 склянки... Мабуть, передбачається посуд поменше... Так що беріть не дуже великі стаканчики.
Прибираємо в холодильник мінімум на 3 години.
Приємного апетиту
Рецепт з журналу «» Ліза. Приємного апетиту «»