Маринад для яловичини, запеченої в рукаві
За появу цього маринаду в моїй домашній кулінарній книзі я хочу висловити подяку кулінарам Венерик і Ляночка. Щось підглянула, щось порадили. Я панічно боялася яловичину, оскільки у неї завжди є шанси вийти сухою і жорсткою. Тому рецепт виник «з переляку». Результат перевершив усі очікування! На виході вийшла ніжна і соковита яловичина з вишуканим смаком, яка при цьому дуже легко готується. Її можна подавати як у гарячому вигляді, так і у вигляді нарізки. Заходьте, пригощайтеся!
Інгредієнти для «Маринад для яловичини, запеченої в рукаві»:
- Яловичина (краще телятина, вирізка або підшкірне м'ясо) - 1 кг
- Спеції («» Для курки і стейка «» Santa Maria - суміш перців: чорний, білий, чилі; паприка, коріандр, насіння гірчиці, часник, морська сіль (21%), цибуля, помідори, куркуму) - 0,5 ч. л.
- Сіль (за смаком)
- Часник (головки) - 1,5 шт
- Майонез - 2 ст. л.
- Гірчиця - 2 ст. л.
- Соус (ткемальовий) - 2 ст. л.
- Ківі - 1 шт
- Перець чорний (за смаком)
Час приготування: 90 хвилин
Харчова та енергетична цінність:
Готової страви | |||
ккал | белкі193.5 | жири147.6 | вуглеводи27.5 |
100 г страви | |||
ккал | белкі16.5 | жири12.6 | вуглеводи2.4 |
Рецепт «Маринад для яловичини, запеченої в рукаві»:
Це наші продукти. Цього разу я запікала великий шматок яловичини, але чим шматочок тонше, тим буде смачніше.
Часник чистимо, великі зубчики розрізаємо вздовж.
Ківі трьом на великій терці.
На м'ясі робимо глибокі надрізи ножем, добре солимо і перчим. Цього разу я ще робила поперечний розріз.
Нашпиговуємо часником.
Готуємо маринад. В окремий посуд кладемо 2 столові ложки майонезу.
2 столові ложки гірчиці.
2 столові ложки ткемали.
Ківі. Щодо ківі зроблю застереження. Я готувала саме так, як представлено в рецепті, і м'ясо вийшло м'яке. Але судячи з перших відгуків про рецепт, у кількох поварять у попередньому досвіді маринада з ківі, м'ясо розпадалося при тривалому маринуванні на волокна (у мене цього не сталося). Тому як варіант, можна ківі додати за 30 хвилин до запікання.
Видавлюємо часник, що залишився,
Додаємо спеції і ретельно перемішуємо.
Гарненько натираємо м'ясо, намагаючись потрапити в усі надрізи. Кладемо в ємність для маринування і відправляємо в холодильник на 12 годин. Я зазвичай марину з вечора, а запекаю вранці.
Кладемо м'ясо в рукав і відправляємо в попередньо розігріту духовку. Температура 180 градусів. Час - на 1 кг м'яса 1 годину випічки. Якщо у Вас немає рукава, то можна запікати в утятниці або керамічному посуді з закритою кришкою.
М'ясо виходить дуже ароматне, соковите і смачне як в гарячому, так і в холодному вигляді в якості нарізки.
Приємного апетиту!