Закуска з грибів «23 лютого-червоний лист календаря»
Закуска з грибів завжди знайде гідне місце на святковому столі. Зовсім випадково мені попався на очі цей рецепт в журналі «Школа гастроному» і тільки по тому, що він відповідав умовам конкурсу, я вирішила його приготувати. Результат перевершив мої очікування. Ніжна начинка з пшона з приємним пікантним присмаком кропу, гірчиці припала мені до душі. Рекомендую Вам спробувати приготувати цю закуску з фаршированих грибів. Може бути ще один рецепт не дуже складної страви з цієї прекрасної крупи додасться до Вашої скарбнички.
Інгредієнти для «Закуска з грибів» 23 лютого-червоний лист календаря «»:
- Перець чорний (за смаком)
- Сіль (за смаком)
- Перець болгарський (для прикраси)
- Укроп - 0,5 пуч.
- Олія рослинна - 30 г
- Цибуля ріпчаста - 1 шт
- Горчиця (зерниста) - 1 ч. л.
- Сир плавлений (у ломтиках) - 150 г
- Сметана - 200 г
- Вино біле сухе - 50 мл
- Грудка куряча - 200 г
- Шампіньйони - 600 г
- Пшено (Містраль) - 4 ст. л.
Час приготування: 60 хвилин
Кількість порцій: 6
Харчова та енергетична цінність:
Готової страви | |||
ккал | белкі122.4 | жири102.2 | вуглеводи58.7 |
Порції | |||
ккал | белкі20.4 | жири17 | вуглеводи9.8 |
100 г страви | |||
ккал | белкі9 | жири7.5 | вуглеводи4.3 |
Рецепт «Закуска з грибів» 23 лютого-червоний лист календаря «»:
Відокремити філе від кісток, м'ясо відварити.
Пшеничну крупу промити, викласти на сито, щоб скло вода.
Обсмажити крупу на сухій розігрітій сковороді протягом 4 хвилин.
Потім перекласти в каструлю, залити киплячою підсоленою водою і варити 10 хвилин. Воду злити.
Гриби помити, обсушити. Відокремити ніжки і дрібно їх нарізати, капелюшки відкласти.
Цибулину очистити, дрібно порізати і злегка обсмажити на олії, додати порізані ніжки грибів і ще трохи обсмажити до готовності грибів.
З плавленого сиру вирізати гуртки за кількістю капелюшків шампіньйонів.
Відварене куряче м'ясо нарізати маленькими кубиками. Обрізки від сиру подрібнити, перемішати з крупою, курячим м'ясом, подрібненою зеленню кропу, обсмаженими цибулею і грибами. Поперчити, посолити. Ретельно перемішати.
Ніжна начинка для грибів готова. Пшенна крупа пом'якшує смак начинки, робить її легшою.
Покласти капелюшки грибів у змащену маслом форму. Наповнити їх начинкою.
Зверху накрити гуртками сиру.
Приготувати соус. Змішати сметану з гірчицею і вином. Посолити, поперчити.
Розігріти духовку до 180 градусів. Залити шампіньйони соусом і запікати в духовці 20 хвилин.
У цей час із залишків начинки я скатала кульки. Вони ніжні на смак, добре ліпляться, красиво виглядають і теж послужать непоганим закуском для святкового столу. Якщо у Вас, як і у мене залишилася начинка і Ви вирішили подати її у вигляді закуски на стіл, пропоную подати її разом з вершково-гірчичним соусом. Кульки з начинки не володіють тим пікантним смаком, яким просочилися фаршировані капелюшки грибів, пройшовши процес запікання. Тому після того, як капелюшки приготуються і ми викладемо їх на страву для подачі, залишки соусу пропоную зібрати в чашу, збити до однорідного стану блендером і подавати разом з кульками з начинки. Кульки можна на кілька хвилин помістити в духовку, тоді сир, що знаходиться в начинці розплавиться, підрум'янить кульки і скріпить масу міцніше.
Готові капелюшки дістати з духовки. Соус зібрати в окрему чашу.
Фаршировані грибочки викладаємо на страву. Прикрашаємо зеленню. Основна закуска з фаршированих грибочків готова і подається до столу.
А це грибочок у розрізі. Впевнена, що ніжна пікантна начинка з вершковими гірчичними смаками припаде Вам до душі.