Відкритий пиріг з чорною смородиною
Влітку з'являється чудова можливість готувати зі свіжих овочів, фруктів і ягід. Пропоную рецепт смачного відкритого пирога з чорної смородини. Знайома з дитинства ягода дала основу кисло-солодкій, ароматній, спливаючій соком начинці на майже пісочній основі. Рекомендую спробувати. І нескладно, і смачно. За оригінал рецепта спасибі Ользі Орловій.
Інгредієнти для «Відкритий пиріг з чорною смородиною»:
- Борошно пшеничне/Борошно - 200 г
- Масло вершкове (плюс трохи для змащування форми) - 100 г
- Яйце куряче - 1 шт
- Цукор (50 г - у тісто; 100 г - на начинку) - 150 г
- Міндаль - 50 г
- Смородина чорна - 300 г
- Сіль (тріска)
- Вода (тепла) - 3 ст. л.
Час приготування: 90 хвилин
Кількість порцій: 8
Харчова та енергетична цінність:
Рецепт «Відкритий пиріг з чорною смородиною»:
Все готове для випічки пирога: продукти побудовані, руки вимиті, на обличчі посмішка.
Починаю з приготування тесту. Борошно просіюю, додаю цукор, сіль, вершкове масло, нарізане дрібними шматочками (попередньо добре охолодити).
Перетираю руками в крихту.
Додаю яйце (розбовтане виделкою), 3 столових ложки теплої води і замішую еластичне тісто. Потім загортаю тісто в харчову плівку і відправляю в холодильник на 40 хвилин.
Поки тісто в холодильнику, готую начинку. Мнндаль заливаю окропом на кілька хвилин, очищую, обсмажую в мікрохвильовці (можна на сковороді) до легкого рум'янця і появи приємного аромату, подрібнюю до крихти, але не в борошно. У глибокій мисці з'єдную всі елементи начинки: смородину, цукор, мигдальну крихту. Перемішую.
Тісто розкочую в коло діаметром на 2-3 см більше, ніж діаметр форми.
Укладаю тісто в змащену маслом форму, формую бортики і наколюю виделкою.
Форму наповнюю начинкою, розрівнюю.
Якщо залишилося тісто, його можна використовувати для виготовлення невеликих прикрас на пиріг: вирубкою вирізати зірки, трикутники, хмари, пластівці. Я нарізала чотири смужки, скрутила їх нехитрими завитками.
І виклала на пиріг, примітивно, але і цей «наїв» помітно освіжив темний фон начинки.
Випікала пиріг у духовці, нагрітій до 180-200 * С, приблизно 20-30 хвилин.
Пиріжок простий, але такий смачний, літній, спливає соком, з такими корисними ягодами.
Приємного апетиту і завжди гарного настрою!