Трикутні шари
Хочу запропонувати вам варіант випічки булочок-шарів. Їх можна робити як закусочними, так і солодкими. Все залежить від вашого бажання і фантазії.
Інгредієнти для «Трикутні шари»:
- Молоко - 250 мл
- Олія рослинна - 100 мл
- Яйце куряче - 2 шт
- Цукор (+ для обсипання булочок) - 3-4 ст. л.
- Дріжджі (свіжі) - 50 г
- Сіль (трохи)
- Борошно пшеничне/Борошно - 4-4.5 стак.
- Кориця
- Зелень (у мене соус із зеленню)
- Кунжут
- Варення (будь-яке)
- Паприк солодкий
Харчова та енергетична цінність:
Готової страви | |||
ккал | белкі112 | жири119.1 | вуглеводи602.9 |
100 г страви | |||
ккал | белкі8.5 | жири9 | вуглеводи45.7 |
Рецепт «Трикутні шари»:
Спочатку з приводу дріжджового тесту.
Беремо будь-який рецепт, який любите або у вас добре виходить. Я користуюся рецептом тіста «з холодильника». На сайті варіантів такого тесту багато (воно називається ще "хрущовське" або "швидке", "нічне) .
Я дала інгредієнти для тесту, яке використовую я.
З усіх інгредієнтів замісити однорідне тісто (тісто замішується безопарковим способом). Єдине, борошно додаємо не всю відразу, а поступово. У мене кожен раз йде різна кількість борошна. І цією справою (замісом тесту) займається ХП. Перекласти тісто в целофановий пакет і помістити в холодильник на 2-3 години. Пакет брати побільше, тісто ДУЖЕ піднімається. Після закінчення часу дістаємо тісто, і... з ним можна працювати.
Далі тісто розділити на шматочки (кульки). Від величини кулька залежатиме і величина нашого шару. У мене вийшло 14 шматочків (кульок) тесту.
Кулька розкатати в ліпушку і розрізати на 4 частини (як на фото) .
Тепер залежно від того, які булочки ви хочете (солодкі або закусочні), використовуємо начинку.
Я вирішила половину зробити солодкими, а половину закусочними.
Противник змастити маслом (можна застелити пекарським папером). І починаємо формувати булочки, викладаємо один на інший наші трикутнички (рівність країв не має значення). При цьому на кожен шар щось викладаємо. Я робила закусочні булочки з тертим твердим сиром і соусом із зелені.
Всього в булочці у вас виходить 4 шари. Верхній шар змастити трохи водою і присипати чимось. Я присипала кунжутом і паприкою.
Ось такий соус я використовувала. Він привезений з Італії. Конкретно склад не скажу, там щось багато всього.
Друга половина булочок у мене солодка. Я використовувала корицю з цукром і абрикосовий джем.
Верхній шар булочок посипати цукром.
Підготовленим булочкам дати підійти (хвилин на 40).
Випікати в духовці при t 180-200 до готовності (вони повинні підруменятися). У мене пішло приблизно хвилин 20-30. Але в різних духовках цей час буде різний.
Це у мене закусочні булочки.
А ось це солодкі.
Їх можна їсти, знімаючи шари... Так мені навіть більше сподобалося.
Як ви самі розумієте, фантазія тут безмежна.
Солодкі булочки можна робити з маком, горіхами, сухофруктами, джемом, корицею, ягодами...
Закусочні - з зеленню, пряними травами, сирами, з тими ж горіхами, насінням, в'яленими помідорами...
Цей рецепт - учасник акції «» Готуємо разом - кулінарний тиждень «». Обговорення приготування на форумі - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6673