Треска по-марсельски
Рецепт приготовления трески. Французская кухня.
Назначение: На обед / На ужин / На праздничный стол
Основной ингредиент: Рыба и морепродукты / Треска
Блюдо: Горячие блюда
География кухни: Французская
Ингредиенты:
- Трески — 500 Грамм (соленой )
- Картофелины — 2 Штуки (большие)
- Луковица — 1 Штука
- Чеснок — 3 Зубчика
- Оливкового масла — 2 Ст. ложки
- Сливок — 200 Миллилитров (жирностью 9%)
- Молока — 250 Миллилитров
- Лавровый лист — 1 Штука
- Веточка тимьяна — 1 Штука
- Перец — 1 Штука (по вкусу)
- Сливочное масло — 1 Штука (для подачи)
Количество порций: 4
Как приготовить ""Треска по-марсельски""
Накануне треску положить в большую ёмкость с холодной водой. Оставить на сутки, воду пару раз сменить.
На следующий день перемешать в кастрюле 1 стакан воды и молоко, переложить в кастрюлю треску. Добавить тимьян и лавровый лист, вскипятить и сразу же убрать с огня.
Очистить картофель, порезать произвольными кусочками и отварить в подсоленной воде до готовности. Слить воду, картофель размять в пюре, влить сливки.
чеснок и лук почистить, измельчить и перемешать с оливковым маслом. Добавить в картофельное пюре, размешать.
Треску разобрать на средние кусочки, удалить кожу и кости. Добавить к пюре, аккуратно перемешать. Добавить черный молотый перец и при необходимости посолить.
С помощью пары столовых ложек сформировать большие клецки из пюре. Уложить на блюдо и полить горячим сливочным маслом.