Суп-пюре з печених баклажанів і помідорів
Літо - сезон баклажанів, помідорів, та й грибів. З усього цього виходить чарівний за смаком суп-пюре. Багатий смак овочів відмінно доповнюється солоною фетою або бринзою.
Інгредієнти для «Суп-пюре з печених баклажанів і помідорів»:
- Імбир (сухий, за смаком)
- Перець чорний (за смаком)
- Сіль (за смаком)
- Гриби (шампіньйони, лисички, можна заморожені) - 200 г
- Олія оливкова (для обсмаження і запікання овочів)
- Фета (або бринза) - 100 г
- Вершки (11%) - 100 мл
- Бульйон (м'ясний, овочевий або вода) - 1 л
- Цибуля ріпчаста - 2 шт
- Помідор (великий) - 3 шт
- Баклажан - 2 шт
- Часник - 4 зуб.
- Укроп (свіжий, до смаку)
Час приготування: 60 хвилин
Кількість порцій: 6
Харчова та енергетична цінність:
Готової страви | |||
ккал | белкі114 | жири75.5 | вуглеводи398.6 |
Порції | |||
ккал | белкі19 | жири12.6 | вуглеводи66.4 |
100 г страви | |||
ккал | белкі4.3 | жири2.9 | вуглеводи15.2 |
Рецепт «Суп-пюре з печених баклажанів і помідорів»:
Помідори і баклажани розрізають навпіл і кладемо в вогнетривку форму.
Солимо, перчимо, посипаємо імбірем, змащуємо оливковою олією. Ставимо в розігріту до 200 градусів духовку і запікаємо протягом 40 хвилин.
Цибулю ріжемо напівкільцями, часник дрібно рубаємо.
У каструлі розігріваємо 2 ст. л. оливкової олії. Кладемо цибулю і часник. Смажимо, завадячи, близько 4-5 хвилин.
Додаємо гриби і смажимо ще близько 15 хвилин, перешкоджаючи.
Дістаємо з духовки овочі, трохи остужаємо.
Із запечених овочів знімаємо шкірку.
Кладемо їх у каструлю до грибів, вливаємо бульйон або воду, ставимо на вогонь, доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь і гасимо 10 хвилин.
Знімаємо з вогню, додаємо вершки, пюруємо за допомогою зануреного блендера.
Повертаємо на вогонь, варимо ще 2-3 хвилини, додаємо укром, спеції, якщо потрібно. Вимикаємо. Розливаємо по тарілках, посипаємо фетою і подаємо. Приємного апетиту!