Спецофаї
Спецофаї - це грецька страва, характерна для регіону Пиліо (гора Пиліо), одного з найкрасивіших місць у Греції, з мальовничими селами, кам'яними будинками, з розкішними яблуневими садами, традиційними тавернами з власними делікатесами. Згідно з міфологією, саме тут, у Горах Пиліо, жили Кентаври - напівлюди-напівлошаді. Ми теж там відпочивали. З самим рецептом я була знайома до нашої поїздки, але, як і в кожній подорожі, знайшлося дуже багато нового і цікавого для мене. Після повернення я прихопила з собою велику кількість баночок з різним варенням (було навіть фісташкове, яке з тих пір стало моїм коханим!). Може, саме тому наша подорож до Пиліо в моїх спогадах має «» солодкий «» смак. * Я пам'ятаю цей рецепт на сайті і прошу зарахувати опублікований мною рецепт, як варіант у моєму виконанні.
Інгредієнти для «Спецофаї»:
- Ковбаски (домашні) - 400-500 г
- Перець болгарський (червоний і зелений, дотепний, солодкий на смак, не товстошкірий сорт) - 8 шт
- Часник (за смаком)
- Перець чорний (за смаком)
- Сіль (за смаком)
- Олія оливкова (за смаком)
- Томатна паста - 1 ст. л.
Час приготування: 30 хвилин
Кількість порцій: 4
Харчова та енергетична цінність:
Готової страви | |||
ккал | белкі60.5 | жири88.5 | вуглеводи52.6 |
Порції | |||
ккал | белкі15.1 | жири22.1 | вуглеводи13.2 |
100 г страви | |||
ккал | белки | жири7.2 | вуглеводи4.3 |
Рецепт «Спецофаї»:
Перець промити, просушити паперовим рушником. Вилучити плодоніжки та насіннєві коробки.
Нарізати кожен перець на 2-3 частини поперек.
В оливковій олії злегка підсмажити очищений і нарізаний на довгуваті ломтики часник.
Додати нарізані перці.
Обсмажити перці в маслі до м'якості.
Домашні пікантні ковбаски нарізати на невеликі брусочки. У мене домашньої ковбаски немає і я використовую готові ковбаски для гриля.
Ковбаски теж додати до перців і трохи їх обсмажити.
Додати томатну пасту, посолити і поперчити, додати трохи води (можна замінити на сухе біле вино) і залишити на невеликому вогні до повної готовності (до повного випаровування рідини).
Готова страва «» Спецофаї «» - перці з ковбасками.
І та ж сама страва стає зовсім іншою, якщо замінити ковбаски на курячу грудку.
Майже та ж послідовність, тільки...
... оскаржуємо спочатку нарізане на невеликі шматочки куряче м'ясо.
Обсмажене м'ясо перекласти на страву і далі - в тій же послідовності...
... обсмажити трохи часник, додати нарізані перці.
Додати знову обсмажені шматочки курячого м'яса, ложку томатної пасти (можна і побільше, це на любителя), посолити, поперчити, залити водою (вином) і довести до готовності (до повного випаровування рідини).
ПРИМІТКА: іноді в "Спецофаї" "додають шматочки обсмаженого баклажана, але в оригінальному рецепті баклажан відсутній.
На мій погляд, в обох варіантах найсмачнішим є м'які, ніжні перчики.
Приємного Всім апетиту!