Пельмені по-узбецьки «Гюль-ханум»
Це страва узбецької кухні. Готується на пару. Дуже просто в приготуванні і виглядає оригінально. Сподіваюся і до смаку Вам сподобається.
Інгредієнти для «Пельмені по-узбецьки» Гюль-ханум «»:
Тестування
- Борошно пшеничне/Борошно - 300 г
- Олія рослинна - 2 ст. л.
- Яйце куряче - 1 шт
- Вода - 150 мл
- Сіль - до смаку
Фарш
- Гарбуз - 200 г
- Філе куряче - 300 г
- Кінза - за смаком
- Зіра - за смаком
- Перець чорний (краще з млина) - за смаком
- Сіль - до смаку
- Сало (курдючне) - 100 г
Соус
- Сметана - 200 г
- Часник - 2 зуб.
- Укроп - за смаком
- Сіль - до смаку
Час приготування: 120 хвилин
Кількість порцій: 8
Харчова та енергетична цінність:
Рецепт «Пельмені по-узбецьки» Гюль-ханум «»:
Готуємо соус. Соус дуже простий, але він прекрасно поєднується з багатьма стравами.
Сметану змішуємо з дрібно нарізаними кропом і часником, додаємо сіль до смаку. Соус готовий. Прибираємо його в холодильник.
Готуємо інші інгредієнти. Гарбуз чистимо. Філе зачищаємо від плівок і жиру. Сало залишаємо в холодильнику щоб воно було подмороженим. Так легше його нарізати.
Муку висипаємо в миску, робимо в борошні ямку, додаємо олію, яйце, сіль, воду, приблизно 120 мл і замішуємо тісто. Якщо тісто виходить дуже крутим - додаємо воду.
Загортаємо тісто в плівку і залишаємо на 30-40 хвилин в холодильнику.
Поки тісто відпочиває, займаємося фаршем.
Натираємо гарбуз на великій терці. Куряче філе і курдючне сало нарізаємо дрібним кубиком. Можна звичайно просто пропустити через м'ясорубку з великими ґратами. Дрібно шинкуємо кінзу. Замішуємо фарш, солимо, додаємо зіру (просто розтираємо в пальцях), перець з млина.
Присипаємо робочу поверхню борошном. Дістаємо тісто з холодильника, ще раз добре розминаємо і поділяємо його на 2 частини. Катаємо з кожної ковбаску середньої товщини.
Від ковбаски відрізаємо 1/4 частину і розкочуємо в тонкий пласт.
Обрізаємо краї і викладаємо на середину частину фаршу.
Гинемо тісто по довжині і копіюємо вузькі краї, щоб сік при приготуванні не витікав. Довгий край не копаємо. Акуратно згортаємо отриману напів-відкриту ковбаску по довжині.
Виходить щось схоже на відкритий рулет. Прищипуємо зовнішній край, щоб рулетик не розвертався.
Готуємо отримані гюль-ханум у пароварці 25-30 хв. залежно від розміру отриманих пельменів. Щоб пельмені не прилипали до решітки пароварки - змажте їх нижню частину соняшниковою олією.
Подаємо гюль-ханум гарячими з приготованим соусом.
Приємного апетиту.