Кролик по мальтийски
Рецепт приготовления кролика.
Назначение: На ужин / На праздничный стол
Основной ингредиент: Мясо / Зайчатина
Блюдо: Горячие блюда
Ингредиенты:
- Подготовленная тушка кролика — 1 Штука
- Муки — 5 Ст. ложек
- Растительного масла — 4 Ст. ложки
- Картофелины — 4 Ст. ложки
- Луковицы — 2 Штуки
- Морковки — 4 Штуки
- Сладких перца — 4 Штуки
- Белого сухого вина — 1 Стакан
- Сливок жирностью 20% — 0.5 Стакана
- Чеснока — 2 Зубчика
- Лавровых листа — 4 Штуки
- Горошин черного перца — 8 Штук
- Горошины душистого перца — 4 Штуки
- Бутон гвоздики — 1 Штука
- Сухого розмарина — 1 Щепотка
- Тмина — 1 Щепотка
- Пучок петрушки — 1 Штука
- Соль — - По вкусу
Количество порций: 7
Как приготовить ""Кролик по мальтийски""
Муку просеять вместе с 1 чайной ложкой соли. Кролика хорошенько промыть, обсушить и порезать на 6-8 порционных кусков. Обвалять куски в муке.
Разогреть в сковороде 2 ст. л. растительного масла. Куски кролика обжаривать по 4 мин. с каждой стороны.
Кролика переложить в кастрюлю с толстым дном (сковороду не мыть) Добавить вино, лавровый лист, черный и душистый перец, гвоздику, розмарин и тмин. Закрыть крышкой и тушить на небольшом огне полтора часа. Изредка куски необходимо переворачивать.
Влить в кастрюлю сливки, вновь накрыть крышкой и готовить еще 10 мин.
Картофель, лук и морковь крупно порезать. Нарезать перец на четвертинки, сердцевину удалить. Нагреть в сковороде, где обжаривались куски кролика, оставшееся растительное масло. Обжарить картофель, 15 мин. Вкинуть морковь, перец и лук. Готовить еще 3 мин.
Мясо кролика достать шумовкой из кастрюли, обернуть в фольгу, сохранять в тепле. Зелень петрушки промыть, обсушить и нарезать. В оставшийся в кастрюле соус добавить овощи, измельченную зелень и тушить под крышкой 25 мин. Вернуть в кастрюлю куски кролика, перемешать, разогреть блюдо до нужной температуры