Фаршировані баклажани по-ізраїльськи
Рецепт узятий з програми «Планета Їжі» каналу Діскавері, страву готував шеф-кухар ресторану з Тель-Авіва. Смачна страва з поєднанням м'яса і баклажанів, ароматом свіжих помідорів, солодістю болгарського перцю нікого не залишить байдужим. Спробуйте!
Інгредієнти для «Фаршировані баклажани по-ізраїльськи»:
- Баклажан (краще покрупніше) - 6-7 шт
- Фарш м'ясний (яловичий) - 600 г
- Помідор (великі) - 6 шт
- Перець болгарський (червоний) - 8 шт
- Бульйон (яловичий) - 2 стак.
- Цибуля ріпчаста (2 - у фарш, 2 - у соус) - 4 шт
- Томатна паста - 1 ст. л.
- Яйце куряче (1 - фарш, 2 - панування) - 1 шт
- Часник - 7-8 зуб.
- Сухарі панувальні/Панування - 6 ст. л.
- Спеції (сіль, перець, приправи)
- Олія оливкова (для смаження) - 5 ст. л.
Час приготування: 180 хвилин
Кількість порцій: 5
Харчова та енергетична цінність:
Готової страви | |||
ккал | белкі105.5 | жири115 | вуглеводи1268.8 |
Порції | |||
ккал | белкі21.1 | жири23 | вуглеводи253.8 |
100 г страви | |||
ккал | белкі2 | жири2.2 | вуглеводи24.3 |
Рецепт «Фаршировані баклажани по-ізраїльськи»:
Баклажани помиєм, зріжемо плодоніжки і наріжемо кружечками, як булочку для сендвіча, щоб зручно було фарширувати
Яловичину (у мене молода телятина) проженемо через м'ясорубку,
додамо ріпчасту цибулю, сіль і спеції (у мене свіжомолотий чорний перець) і яйце
Беремо баклажанові кругляшки і фаршируємо.
Виходять ось такі сендвічі
Змочуємо кожен баклажанчик в яйце, потім пануємо в сухарях і кладемо в розпечену оливкову олію
Оскаржуємо з трьох сторін до золотистої корочки.
Укладаємо в жаропрочний посуд для подальшого гасіння в духовці (у мене чавунна кокотниця)
Тепер готуємо соус. Помідори трьом на тьорці, попередньо знявши шкірку.
У яловичому бульйоні розведемо томатну пасту і додамо в помідори.
Наріжемо невеликими шматочками болгарський перець і часник. До смаку - сіль, цукор і спеції (у мене хмелі-сунелі, чорний перець).
Все це ставимо на вогонь і даємо закипіти.
Отриманим соусом заливаємо обсмажені баклажани. Соус повинен покрити їх повністю. Закриваємо кришкою і ставимо в розігріту до 180 градусів духовку на 2 години, на повільний вогонь.
Через 2 години баклажани стануть м'якими, фарш соковитим і ввібрають в себе помідорно-перцевий соус з ароматом часнику і спецій. Просто об'єднання.
Я подавала дикий рис на гарнір і рясно поливала соусом.
Приємного апетиту!!!