Чилі з м'ясом від Гордона Рамзі
Ні в Мексиці, ні в Техасі поки мені побувати не вдалося. Зате одна з популярних там страв - Chili con carne - дегустувала вже не раз і часто готую, користуючись рекомендаціями шеф-кухаря Гордона Рамзі. Ця нехитра страва завжди виручає, коли часу в обріз, а натовп обіцяє завалитися пристойна!
Інгредієнти для «Чилі з м'ясом від Гордона Рамзі»:
- Фарш м'ясної - 500 г
- Цибуля ріпчаста - 2-3 шт
- Помідор (у власному соку без шкіри, дрібно нарізані - 400 г; свіжий - 1-2 шт.) - 500 г
- Квасоля (червона консервована без рідини) - 400 г
- Перець болгарський (за бажанням) - 1 шт
- Часник - 2 зуб.
- Сметана - 100 г
- Сир твердий (чеддер тертий, гострий) - 100 г
- Авокадо (стиглий) - 1-2 шт
- Томатна паста - 3 ст. л.
- Спеції (кумин мелений (cumin), кориця, сіль, перець червоний солодкий) - 1 ч. л.
- Перець чилі (червоний) - 1-3 шт
- Чіпси (кукурудзяні)
- Олія рослинна (для смаження)
- Шоколад темний - 1 дол.
- Приправа (орегано, тім'ян, лавровий аркуш)
- Кубик бульйонний (яловичий) - 1 шт
Час приготування: 45 хвилин
Кількість порцій: 5
Харчова та енергетична цінність:
Готової страви | |||
ккал | белкі133.6 | жири91.3 | вуглеводи326.6 |
Порції | |||
ккал | белки | жири18.3 | вуглеводи65.3 |
100 г страви | |||
ккал | белкі6 | жири4.1 | вуглеводи14.6 |
Рецепт «Чилі з м'ясом від Гордона Рамзі»:
Розігріваємо 2 сковороди. На одній обсмажуємо дрібно нарізану цибулю і часник, поки вони трохи не поміняють колір, а на інший фарш.
Беремо товстостінну високу каструлю і перекладаємо в неї фарш і цибулю.
Додаємо спеції, сухі трави і дрібно нарізані перчики чили.
Потім банку томатів разом із соком, 3 ложки томатної пасти і розведений у 100 мл гарячої води бульйонний кубик. Можна покласти 1/2 ч. л. молотою кориці або цілий її шматочок. Добре розмішуємо і даємо потомитися на повільному вогні хвилин 15.
Фасоль з банки відкидаємо на друшлаг і промиваємо, даємо збити рідини. Додаємо в каструлю квасолю, лавровий лист і дольку гіркого шоколаду, розмішуємо і томимо ще хвилин 10. Потім вимикаємо і даємо настоятися під кришкою.
Викладаємо гарячим у глибоку тарілку. Можна просто покласти зверху ложку густої сметани і тертий сир.
А можна дрібно нарізати солодку цибулю, помідори та авокадо і додати зверху, трохи посипавши мексиканськими спеціями.
Подаємо з кукурудзяними чіпсами і, за бажанням, відвареним рисом. Можна посипати кінзою.
Гостроту страви можна регулювати! Додайте лише один перчик, але поставте на стіл табаско, ворчестерширський соус або просто нарізані перчики чилі!