Баклажаны по-сингапурски
Баклажаны по-сингапурски можно готовить по-разному. Мне нравится рецепт баклажанов по-сингапурски со вкусом рыбы. Хотя ничего "рыбного" в рецепте нет, но вкус получается очень насыщенный и интересный.
Описание приготовления:
Как приготовить баклажаны по-сингапурски?
1. Баклажаны промойте, разрежьте напополам, затем брусочками вдоль. Выложите брусочки в тарелку, посыпьте солью и оставьте на полчаса. Соль подсушит овощи.
2. Хорошенько нагрейте в сковороде вок растительное масло, выложите баклажаны и прожарьте в течение 3-4 минут. Они должны быть слегка золотистыми снаружи и мягкими внутри. После обжарки выложите их на бумажные полотенца.
3. Протрите вок бумажными полотенцами или промойте, затем снова нагрейте и добавьте пару ложек масла. Добавьте измельченный чили или пасту чили, помешивая, жарьте в течение полуминуты, затем добавьте измельченные имбирь и чеснок. Их также обжаривайте секунд 20. Задача - не сжечь овощи. Если надо, убирайте вок с огня.
4. Добавьте в вок бульон, сахар и соевый соус и перемешайте до однородной массы. Если считаете нужным, посолите.
5. Выложите жареные баклажаны в соус и тушьте в течение нескольких минут. Затем баклажаны обсыпьте мукой, чтобы соус загустел. Хорошенько и энергично мешайте.
6. Добавьте уксус и нарезанный зеленый лук. Оставьте буквально на полминутки, чтобы лук утратил свою "злость".
7. Снимите вок с огня, добавьте в баклажаны кунжутное масло и подавайте.
Приятного аппетита!
Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Овощи / Баклажан
Блюдо: Закуски
Диета: Вегетарианское питание
Ингредиенты:
- Баклажаны — 600-700 Грамм (Два средних баклажана)
- Масло растительное — 8-9 Ст. ложек
- Чили — 1 Штука
- Чеснок — 2-3 Зубчиков
- Имбирь измельченный — 1 Ст. ложка
- Куриный бульон — 150 Миллилитров
- Сахар — 1,5 Чайных ложки
- Соевый соус — 1 Чайная ложка
- Мука — 1 Чайная ложка (или немного меньше)
- Уксус — 1,5 Чайных ложки (Китайский черный рисовый уксус Chinkiang)
- Кунжутное масло — 1 Чайная ложка
- Лук зеленый (пучок) — 1 Штука
- Соль — 1,5 Чайных ложки
Количество порций: 4