Баклажани мамини
Баклажанних рецептів на сайті - МОРЕ! Ну що поробиш - сезон заготовок! Може і мій рецептик, вірніше мамин, доведеться комусь до душі. Представляю на ваш суд.
Інгредієнти для «Баклажани мамини»:
- Баклажан - 3 кг
- Перець болгарський (різнокольоровий для краси) - 1 кг
- Часник - 300 г
- Перець чилі (стручковий, хто не любить гостре, може і не класти, а - до смаку) - 1-2 шт
- Укроп - 2 пуч.
- Петрушка - 2 пуч.
- Оцус (70%)
- Олія рослинна - 0,5 л
Харчова та енергетична цінність:
Готової страви | |||
ккал | белкі57.1 | жири5.4 | вуглеводи1806.3 |
100 г страви | |||
ккал | белкі1.3 | жири0.1 | вуглеводи40 |
Рецепт «Баклажани мамини»:
Почнемо з того, що все вже помито і чекає наших дій.
Болгарський перець почистити, порізати соломкою 0, 5 х 1, 5 - 2 см., в перець порізати дрібно зелень, туди ж додати часник через часнокодавилку, дрібно покрошити гіркий перець - все це перемішати і поки залишити.
Зрізати плодоніжку у баклажан, потім нарізати наші синенькі кружечками товщиною 1, 5 - 2 см. Розпечити масло в казані і швидко пробаншувати невеликими партіями наші баклажанчики (по 3 - 4 хв.), постійно перешкоджаючи їх і не даючи їм підсмажитися. Викладати їх в окремий посуд для того, щоб охололи.
Беремо каструлю (на цей об'єм краще 6-ти літрову), викладаємо баклажани шар за шаром, пересипаючи їх нашою нарізаною овочевою сумішшю. Потім все це заливаємо гарячим маринадом: з розрахунку на 3 кг. баклажан
на 3, 5 л воды- 4 -4, 5 ст. л. соли
2 - 2, 5 ст. л. эссенции 70% .
Сверху накрыть тарелкой и поставить небольшой груз (у меня 0, 5 л банка с водой), дать постоять СУТКИ.
На следующий день разложить баклажаны по подготовленным банкам, стерилизовать 20 минут и закатать. Банки після закатки особливо не кутати, так злегка накрити.
Трохи процес затягнуть - але ВОНО ТОГО ВАРТЕ!