Зельц домашний
Очень часто в магазине видел зельц, но не решался на его покупку. Недавно нашел отличный вариант, как приготовить зельц домашний. Вы можете сделать большую порцию и хранить его в холодильнике.
Описание приготовления:
Подавайте зельц только в холодном виде. Можно сделать его из куриного, говяжьего, свиного, индюшиного мяса, смело добавляйте к нему любые овощи. По своему виду зельц напоминает холодец или заливное, однако, едят его не ложками, а нарезают кусочками и подают с кусочками хлеба.
Назначение: На обед / На ужин / На праздничный стол
Основной ингредиент: Мясо / Свинина
Блюдо: Закуски
География кухни: Русская кухня
Ингредиенты:
- Свиная голова — 1,8-2 Килограмма
- Свиные ноги — 800 Грамм
- Свиные языки — 1 Килограмм
- Вода — 6 Литров
- Тимьян — 3 Штуки
- Лавровый лист — 4 Штуки
- Черный перец горошком — 1 Чайная ложка
- Корица — 0,5 Штуки (палочка)
- Гвоздика — 4 Штуки
- Душистый перец горошком — 25 Штук
- Кориандр — 0,5 Чайных ложки
- Мускатный орех — 1 Щепотка
- Петрушка — 3 Штуки (веточки)
- Сельдерей — 2 Штуки (стебля)
- Морковь — 1 Штука
- Луковица — 1 Штука
- Соль — 75 Грамм
Количество порций: 10-15
Как приготовить ""Зельц домашний""
1. Промойте под проточной водой свиную голову, а также свиные ноги. Удалите мозг из свиной головы.
2. Поскоблите и вымойте свиные языки.
3. В большую кастрюлю выложите свиную голову, ноги и язык, залейте холодной водой и отправьте на огонь. В марлю, сложенную в несколько раз, выложите веточки тимьяна и петрушки, корицу, лавровый лист, гвоздику, перцы, мускатный орех, кориандр, свяжите ниткой и отправьте в кастрюлю. Добавьте очищенные овощи и посолите. После закипания уберите пену и варите на слабом огне около 3-х часов.
4. Спустя 1,5 часа удалите свиные языки и оставьте их для остывания, затем удалите кожу и нарежьте мясо кусочками. Остальные части свиной тушки после варки остудите и обрежьте любые части мяса, перемешайте все виды мяса.
5. Процедите бульон через мелкое сито или через марлю.
6. В форму для выпечки хлеба или в любую другую выложите пищевую пленку или полиэтиленовый пакет. Выложите мясо и залейте его бульоном, накройте пленкой и отправьте в холодильник на ночь (8-10 часов).
7. Спустя необходимое время достаньте форму и убедитесь, что зельц застыл. Аккуратно достаньте его из формы и храните в холодильнике, к столу нарезайте его небольшими ломтиками.