Як швидко зварити каву
Кава - це приголомшливий, бадьорий, тонізуючий напій. Напевно не раз кава рятувала вас, коли після безсонної ночі потрібно йти на роботу, але, як правило, приготування молотого кави вимагає більше часу, ніж заливання окропом розчинного. Ця стаття присвячена тому, як швидко, легко і смачно приготувати каву.
- Інструкція
- Що вам знадобиться:
- 1 крок
- 2 крок
- 3 крок
- Як зварити смачну каву?
- Як приготувати смачну каву в турку?
- Як правильно зварити смачну каву з корицею?
- Кава зі смаками
- Кава по- бразильськи
- Кава з прянощами
- Кава з алкоголем
- Чи обов'язково бути бариста?
- У чому варити каву
- Як приготувати каву
- Газ чи електрика?
- Кава з пінкою - чудова класика
- Географія смаків
- Кава по-східному
- Кава по-турецьки
- Кава по-грецьки
- Кава по-віденськи
- Хороша компанія
- Відео: як варити каву в турку
Інструкція
Що вам знадобиться:
- кава (бажано в зірках)
- дистильована вода
- цукор
1 крок
Для початку потрібно приготувати всі інгредієнти, які знадобляться вам для того, щоб зварити каву. Їх небагато: це цукор, вода і, власне, кава. Найкраще брати кавові зерна і перемелювати на кавомолці безпосередньо перед приготуванням, але можна купувати і мелений. Цукор підійде будь-хто, аби солодкий був, а ось воду краще купувати дистильовану. Можна використовувати кип'ячу або фільтровану, але ефект не той. Ви запаслися інгредієнтами і тепер можна приступати до наступного кроку.
2 крок
Ви прокидаєтеся рано вранці з бажанням набити обличчя будильнику, будь у нього обличчя, повільно і обережно переставляючи ноги, маєте вмиватися і добираєтеся нарешті до кухні. Отже, місце дії - кухня. Все що вам потрібно зробити - це кинути дві чайні ложки дрібно перемолотого кави в турку, дві ложки цукру їм навздогін і залити цю суміш водою в розрахунку на дві середні кавові чашки. І тут-то починається самий захоплюючий етап: включаючи конфорку, ви ніби закидаєте вудку і спостерігаєте за туркою, як за поплавком. Ваше завдання, зняти з вогню вашу ранкову каву тоді, коли вона вже готова буде закипіти, ось вже майже-майже, але ще не закипіла. Симптомом його готовності може послужити скоринка темно-коричневого кольору на поверхні. Коли ви на піку своєї спостережливості знімаєте турку з вогню, вам залишається тільки почекати п'ять хвилин, щоб кава відстоялася. А потім починається найцікавіше.
3 крок
Останній етап - творчий. Ваша кава вже готова і її можна пити, але не обов'язково зупинятися вже зараз. Ви можете урізноманітнити смак повсякденного напою: додати в каву парочку кубиків білого шоколаду, збиті вершки, морозиво. Межа тут - ваша фантазія, а принада в тому, що смак ніколи не повториться.
Щоб зварити каву, яка досягла ідеального смаку та аромату, потрібно знати кілька золотих правил її приготування. По-перше, потрібно вибрати, яким способом готувати частування:
- У турку;
- На піску;
- Способом заварювання.
Звичайно, ідеальний варіант - приготування ласощів у спеціальних апаратах. Машина не перевантажує зерна довгою присутністю води, за рахунок чого, частування виходить швидко. Але найкращий варіант - приготування в турку.
Як зварити смачну каву?
Розглянемо основні правила приготування ласощів у турку. Цей спосіб відомий дуже давно, він вважається найкращим, щоб зерна розкрили всі свої смакові якості.
- Головна умова - поступовий повільний нагрів рідини з меленими зернами в турці. При цьому важливо стежити, щоб дотримувався температурний режим: занадто високий призведе до розриву верхнього шару - пінки. Сильний вогонь - ворог у створенні ароматного напою.
- Для гарного смаку використовувати рекомендується тільки очищену «м'яку» воду. Її так само не можна доводити до сильного кипіння.
- Помол краще вибирати дрібний, а зерна молоти безпосередньо перед заварюванням.
- Ще одна умова хорошого напою - пропорційне співвідношення кави і води. Надлишок зерен може позначитися на смаку, і готовий напій буде гірким.
- Щоб напій був більш ароматним, фахівці кладуть на дно турки тріску солі - зерна краще розкривають аромат. Не варто боятися солоного смаку, при невеликій порції солі його не буде.
- Подача - теж важливий етап у створенні напою. Перед тим, як розлити суміш, чашки потрібно прогріти, так ласощі довше збереже свої смакові особливості.
- Щоб не псувалося враження гущої, в турку влийте чайну ложку холодної чисто води, або стукніть джезвою об край столу.
Приготувати частування по-справжньому смачно можна і вдома. Варто тільки дотримуватися всіх правил!
Як приготувати смачну каву в турку?
Справжня арабіка завжди готується в турку. До її вибору теж варто підійти ґрунтовно: у Туреччині віддають перевагу посуду з широким горлечком, фахівці інших країн радять турку з вузьким горлом. При приготуванні зерна саме «заварюють», оскільки неприпустимо доводити воду до кипіння.
Базовий рецепт кави в турку:
- Вода - 50 мл;
- Молитві зерна - 1 ч. л.;
- Цукор - до смаку.
- Якщо ви віддаєте перевагу солодким напоям, то в турку покладете мелені зерна і цукор. Кількість ложок зерен залежить від обсягу води, в даному рецепті наведені правильні пропорції напою. Залежно від вказаних даних визначте потрібну вам кількість кави.
- Залийте все водою, поставте на тихий вогонь. Не відходьте від плити!
- Дочекайтеся появи невеликих бульбашок на пінці. Вимкніть плиту.
- Через пів хвилини повторіть операцію ще тричі.
- Як тільки суміш готова, не забудьте про правило «гарячих» чашок. Обдайте їх окропом, потім витріть і розлийте частування.
Як правильно зварити смачну каву, знає не кожна господиня, але за допомогою даних вказівок, можна домогтися ідеального смаку. Можна використовувати тростинний або спеціальний коричневий, так смак вийде більш вишуканим.
Як правильно зварити смачну каву з корицею?
Ласощі дуже часто подають з різними добавками. Можна додати до кави сіль, перець, корицю та інші спеції. Традиційно до кави завжди подавалася паличка кориці. Але можна зварити напій на її основі.
- зерна дрібного помолу - 2 ч. л.;
- Вода чиста - 200 мл;
- Цукор - 2/3 ч. л.;
- Кориця - 2/3 год.
Спосіб приготування досить простий і універсальний:
- Всі інгредієнти, крім води, всипати в турку і підігріти.
- Потім влити воду і поставити посуд на повільний вогонь.
- Дочекатися пожвавлення пінки і зняти турку з вогню. Після цього дочекатися закипання ще 3-4 рази, розлити по чашках і насолоджуватися напоєм.
Частування з додаванням кориці відмінно підійде для зимових вечорів, коли хочеться сидіти вдома і насолоджуватися напоєм.
Кава зі смаками
Традиційна кава вже знайшла гідну заміну, зараз додають різні топінги: сиропи, алкоголь, спеції, молочні продукти (молоко, вершки, сир). З таким багатим вибором щодня можна експериментувати і пробувати абсолютно різні ласощі. Варто звернути увагу, що додають для підняття настрою, а що для поліпшення смакових властивостей. Рецепт смачної кави для кожного свій, розберемо більш популярні.
Кава по- бразильськи
Рецепт цього напою відрізняється своїм яскравим, але в той же час м'яким смаком. На відміну від попереднього варіанту (по-турецьки), даний вид напою дуже любить сьогоднішня молодь. Для приготування знадобиться:
- Вода чиста - 150 мл;
- Вершки - 15 г;
- Какао - 15 г;
- зерна дрібного помолу - 2 ч. л.;
- Сіль - щіпка;
- Цукор - до смаку.
- З половиною води змішати какао-порошок, поставити на вогонь і довести до загустування.
- Як тільки суміш почне густіти і закипати, додати ще води і кави.
- Тепер суміш необхідно варити на повільному вогні до появи пінки.
- Отриману пінку присипати тріскою солі, накрити джезу і дати частуванню настоятися.
- Вершки бажано збити, охолодити перед вливанням.
- Суміш ще раз довести до кипіння, процедити розлити по чашках.
- Готове ласощі прикрасити вершками і паличкою кориці за бажанням. Якщо потрібно, додати цукор.
Кава по- бразильськи готова! Це один з найпопулярніших напоїв у світі, його люблять всі без винятку!
Кава з прянощами
Даний рецепт добре підходить для тихих посиденьок з друзями в холодний вечір. Для приготування потрібно:
- Мед - л.л.;
- Кардамон - 2-3 коробочки;
- Молитві зерна - 1 ч. л.;
- Шоколад гіркий - плитки.
- Шоколад потріть на дрібній терці, поставте на час в холодильник.
- У турку помістіть кардамон і мелені зерна. Залийте водою (потрібно близько 150 мл), поставте на повільний вогонь.
- Як тільки утворюється пенка, зніміть посудину з вогню.
- Кава розлити по чашках, додати трохи меду.
- Напій ще раз перед подачею перемішати, на поверхню насипати трохи тертого шоколаду для смаку.
При подачі чашку можна так само прикрасити будь-яким способом. Це додасть атмосфері вечора особливий шарм!
Кава з алкоголем
Дуже багато варіантів напою придумано з додаванням алкоголю, ми розглянемо рецепти з додаванням лікеру і коньяку.
Як відомо, лікери бувають різні, є спеціальні, які ідеально поєднуються з кавою, є менш відповідні, але від цього не менш популярні. Для приготування ласощів з лікером буде потрібно:
- Лікер (яєчний/вершковий) - 15 г;
- Зерна дрібного помолу - 15 г;
- Вода - 200 мл;
- Цукор - 15 м.
- Каву в турку залити водою, поставити на повільний вогонь.
- Як тільки пінка підніметься, процедити напій і розлити по чашках.
- Безпосередньо перед подачею, налити невелику кількість лікеру так, щоб він не перебивав смак зерен.
Таке частування зігріє, додасть сил і бадьорості.
Кава з коньяком готується за цією ж технологією в таких же пропорціях. Можна змінювати вид алкоголю, експериментувати і додавати вершки, спеції.
Правильно зварена кава - напій смачний і корисний. Він не тільки бадьорить, роблячи наше пробудження або перерву набагато приємніше, але також відновлює сили, стимулює мозкову активність, допомагає боротися з щоденним стресом і навіть серйозними недугами, хворобами.
Чи обов'язково бути бариста?
Звичайно, ваша кавова чашка виявляється наповнена бадьорим еліксиром здоров'я тільки тоді, коли він приготовлений як слід, з дотриманням всіх тонкощів. Правильно зварити цей ароматний напій - справжнє мистецтво.
Для його освоєння потрібно знати не тільки рецепти, а й хитрощі професійних барриста і кавоманів-аматорів. Звичайно, не менше значення має якість зерен і посуду для варіння. Найкраще готувати каву в турку.
Навіть найсучасніша побутова техніка не змогла витіснити з кухні це невигадливе пристосування. Як кажуть, все геніальне - просто. У чому ж секрет цього невеликого глечика з довгою ручкою?
У чому варити каву
Турка (джезва) - це посудина особливої форми, яка дозволяє приготувати по-справжньому ароматну корисну каву. Всі турки мають однаковий силует - каплеобразний, з вузьким горлечком і широкою нижньою частиною. Така конструкція допомагає рідині майже не стикатися з повітрям, що дозволяє дбайливо зберігати більше корисних речовин у готовому напої.
З матеріалів найбільш кращим, практичним вважається метал, найчастіше - мідь, хоча нарівні з нею використовують також керамічні судини. Звичайно, в недорогому емальованому глечику може вийти цілком пристойний натуральний напій, але зварити справжню каву можливо тільки в турці!
Якщо її під рукою не виявилося, то можна скористатися будь-яким посудом невеликого обсягу для приготування їжі, бажано з нешироким горлечком. Це може бути маленький ковшик або каструлька. Звичайно, старовинний кав'ярня підійде найкраще, якщо пощастить відшукати його в бабусинних запасах. До речі, якщо ви все таки зварили каву вдома в турку, то і подавати її слід в ній.
Як приготувати каву
- Кавові зерна (найчастіше використовують сорти «арабіка», «робуста» або їхні купажі, тобто суміші) не варять цілком, їх потрібно перемолоти. Чим мельче, тим краще. Тонкий помол дозволяє всім корисним речовинам швидше перейти у воду. Подрібнювати зерна слід безпосередньо перед варінням, не варто молоти відразу багато. На кавову чашку слід брати 1-2 чайні ложки порошку.
- Вода для приготування скористається тільки дуже холодною, не водопроводом. В ідеалі - колодязна або джерельна, але бутильована негазована теж добре підійде. Чим краще якість води, тим смачнішим буде напій з неї. Важливо правило: не можна використовувати вже кип'ячену воду, тільки свіжу! Рідини в турку слід наливати «по шийку», тобто до найвужчого місця. Така кількість залишає можливість для ходу піни.
- Найсмачніша кава в туркеготовиться виключно на малому вогні, не можна допускати сильного кипіння. При перших же ознаках закипання рідини потрібно негайно припинити нагрів. Кава ніколи не повинна кипіти! Починає підніматися піна - відразу знімайте з вогню! Правильне приготування кави в будь-якій турці - процес, що вимагає уваги і терпіння.
- Додавання цукру, солі або спецій можливе, але не є неодмінною умовою відмінного результату. Всі добавки - справа смаку, суворих обмежень щодо їх використання не існує.
- Готовій каві потрібно дати трохи відстоятися. Можна додати трохи холодної води, тоді в чашці виявиться менше гущі.
Газ чи електрика?
Вважається, що газова плита більш зручна для приготування кави. А як зварити каву в турку, якщо у вас встановлена електрична модель? Для цього варто скористатися східною мудрістю, приготувати його в піску. Так, цим способом можна скористатися навіть вдома.
У високу сковорідку потрібно набрати чистого піску, нагріти його на конфорці, а потім помістити всередину турку. Так рідина всередині неї буде нагріватися повільніше, рівномірніше, ніж на плиті, без небажаного кипіння.
Кава з пінкою - чудова класика
Щільна повітряна пінка - ознака відмінної кави. Саме вона не дає напою «видихнутися», розгубити при нагріванні аромат і смак. Багато хто намагається зварити каву з ідеальною пінкою в турку самостійно. Це нескладно.
Обсмажений зерна потрібно перемолоти, потім всипати пару чайних ложок суміші в турку. Додайте цукор, якщо любите. Долийте холодної води, приблизно 100 грн На невеликому вогні нагрійте посуд з вмістом. Поступово зверху почне з'являтися пінка, вона буде повільно темніти і стає все більш щільною.
У момент початку кипіння швидко приберіть джезву з вогню, щоб дати пені опуститися. Знову поставте каву на вогонь, повторіть процедуру кілька разів. Чим більше «підходів» буде здійснено (до 5), тим більш ефектною вийде «шапочка» зверху, тим смачніше виявиться готовий напій під нею.
Географія смаків
Рецептів приготування кави стільки ж, скільки і любителів цього чарівного напою в усьому світі. При цьому будь-який кавоман продовжує експериментувати і рано чи пізно знаходить «самий-самий» рецепт цього чудового напою. Є, звичайно, класичні способи.
Більше інших популярні східні, оскільки саме в цих краях кави варять вже кілька сотень років, ці рецепти найбільш старовинні, «витримані». З Південної Америки прийшов спосіб варіння по-бразильськи, а в Європі «пальму першості» нікому не поступається Відень. Звичайно, це найпопулярніші рецепти.
У кожній країні кави люблять, п'ють її і варять вже кілька століть, використовуючи різні способи приготування. Можливо, один з них стане в нагоді і вам, спробуйте!
Кава по-східному
Цей старовинний рецепт приготування ароматного напою потребує металевої ємності з гарячим піском. Рівномірний нагрів турки всередині нього дозволить отримати особливий «букет» смаків у кожній чашечці.
Візьміть 2 чайні ложки свіжомолотих обсмажених зерен кави, трохи прогріть у посуді для варіння. Додайте до них цукор, а також спеції до смаку. Залийте половиною склянки крижаної води. Поставте турку в пісок, почекайте початку кипіння рідини всередині неї. Швидко дістаньте посуд, потім дайте шапці піни зверху опуститися. Знову нагрійте до ходу піни. Повторіть цю процедуру ще раз або два.
- Кава - найсильніший сечогінний засіб, оскільки в її складі присутні відразу кілька ефективних діуретичних компонентів. Це робить негативний вплив на скелет дитини, з кісток якої можуть вимиватися корисні для їх зростання мікроелементи;
- Кофеїн завдає сильного удару по ендокринній системі дитини, через що він надалі ризикує отримати порушення гормонального фону організму;
- Присутні в кофеїні кислоти негативно діють на ротову порожнину, руйнуючи зубну емаль і стаючи причиною появи карієсу.
Кава по-турецьки
У турку покладіть трохи цукру, потім налийте воду до горлечка. Поставте джезву на вогонь, прогрійте, додайте мелену каву (пара чайних ложок порошку на 50 гр рідини). Продовжуйте нагрівати суміш (до появи пінки на поверхні). Зніміть, почекайте трохи, знову поставте турку на вогонь. Ще 3-4 рази потрібно повторити цю дію. Тепер ви знаєте як зварити турецьку каву, тому зможете легко приготувати її самі.
Кава по-грецьки
У холодну воду (100 гр) присипте мелену каву (1 ч. л) і цукор за смаком. Повільно нагрівайте турку з вмістом до того моменту, поки на поверхні не почне утворюватися шапка з крихітних бульбашок. Приберіть закипаючий напій з вогню, почекайте хвилину. Поверніть турку на вогонь, дочекайтеся ходу піни, знову зупиніть процес. Повторіть цю дію ще двічі. Ваша кава по-грецьки готова.
Кава по-віденськи
Зваріть міцну каву. У дуже холодну воду додайте кави (приблизно 50 перемолотих зерен на 200 гр рідини). Доведіть до кипіння, потім дайте близько хвилини настоятися. Розлийте напій по чашках. У кожну покладіть трохи збитих вершків, підслащених чи ні. Зверху чашку посипте темним шоколадом.
Хороша компанія
З чим тільки не варять кави, які тільки добавки не використовують для доведення її багатого смаку до досконалості. У хід йде какао, шоколад, імбир, перець. Гурманам і кулінарам кави відкриває безмежні можливості для експериментів. У готовий напій можна додати:
Самостійно варити каву в турку неодмінно потрібно навчитися кожному. Ніколи не кажіть, що не любите цей напій, якщо не пробували його свіжозавареним за всіма правилами. Спробуйте освоїти цю науку, якомога більше практикуючись та експериментуючи, тоді гаряча чашка з ароматним вмістом виняткового смаку а будь-який момент зможе опинитися на вашому столі.