Томатный суп с раковыми шейками
Рецепт приготовления томатного супа с раковыми шейками от прованской кухни.
Назначение: На обед
Основной ингредиент: Овощи / Помидор
Блюдо: Супы
География кухни: Французская
Ингредиенты:
- Помидоров — 1 Килограмм
- Оливкового масла — 100 Миллилитров
- Красного винного уксуса — 1 Ст. ложка
- Раковых шеек — 12 Штук
- Огурец — 1 Штука
- Луковица — 1 Штука
- Маслин — 8 Штук (без косточек)
- Веточки базилика — 2 Штуки
- Растительного масла — 1 Ст. ложка
- Соль , перец — 1 Штука (по вкусу)
Количество порций: 4
Как приготовить ""Томатный суп с раковыми шейками""
Сделать крестообразный надрез на помидорах, опустить их на пол минуты в кипяток. Затем обдать холодной водой и удалить кожицу. Измельчить в блендере вместе с базиликом. Продолжая взбивать, влить оливковое масло, уксус, добавить перец и соль. Поместить в холодильник.
Отварить раков в кипящей подсоленной воде, 4 мин. Остудить. Лук и огурец порезать небольшими кубиками, маслины тонкими кружками.
Раковые шейки отрезать и снять с них панцирь. Добавить в суп лук, нарезанный огурец и маслины, размешать. Разлить суп по порциям, положить в центр раковые шейки. Подать с горячим хлебом.