Сыровяленая говядина
Такую вот вкусную сыровяленую говядину, по другому - бастурму, можно приготовить всего за 12 суток. Мясо засаливается, а затем маринуется. Просто великолепная закуска на праздничный стол!
Описание приготовления:
Приготовленная собственноручно сыровяленая говядина в домашних условиях - это всегда очень вкусно и здорово! В целом, мясо готовится примерно 12 суток, сперва его нужно засолить, а затем замариновать и держать на сквозняке, постоянно переворачивая и обмазывая маринадом. Надеюсь, у вас все получится!
Назначение: На праздничный стол / Фуршет
Основной ингредиент: Мясо / Говядина
Блюдо: Закуски
Ингредиенты:
- Говядина — 1 Килограмм
- Соль — 2 Ст. ложки (для засолки)
- Сахар — 1 Ст. ложка (для засолки)
- Перец черный — 1 Чайная ложка (для маринада )
- Перец красный — 1 Чайная ложка (для маринада )
- Паприка — 1 Чайная ложка (для маринада )
- Чеснок — 4-5 Зубчиков (для маринада )
Количество порций: 2-3
Как приготовить ""Сыровяленая говядина""
Режем говядину кусками, вдоль волокон, толщина 4-5 см. Промываем и даем высохнуть.
Натираем мясо смесью соли, сахара и перца.
Выкладываем мясо на решетку, затем на тарелку. Ставим в холодильник на 3-4 суток. Сок необходимо сливать, а само мясо переворачивать два раза в день.
За сутки до конца засолки приготовим маринад. 1 ст.л. пажитника размешайте в кипяченой воде. Когда пажитник загустеет, добавляем еще 1 ст.л. воды, специи для маринада, размешиваем. Добавляем воду, пока смесь не загустеет до консистенции сметаны. Ставим в холодильник на 1 сутки.
Заливаем мясо маринадом, ставим в холодильник на 3-е суток. Дважды в день переворачиваем. Прошло 7 суток, кладем на решетку, сверху и по бокам смазываем маринадом. Мясо на решетке ставим на подоконник, на сквозняк.
Когда мясо начнет покрываться корочкой, переворачиваем и обмазываем его остатками маринада. Ставим снова на сквозняк, пока мясо окончательно не затвердеет.
Примерно через 12 суток мясо готово! Приятного аппетита!