Самая вкусная баклажанная икра "Сырая"
Такую икру можно сделать как летом, так и зимой. Для закрутки на зиму она не годится, ее можно кушать только в сыром виде. Расскажу, как приготовить самую вкусную баклажанную икру «Сырую».
Описание приготовления:
Хотя называется она «Сырой», однако большинство ингредиентов для нее проходят термическую обработку (в том числе и баклажаны). Помидоры и лук, что используются сырыми, придают икре аромат и вкус сырых овощей, поэтому ее действительно можно спутать с икрой из свежих овощей.
Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Овощи / Баклажан / Лук / Помидор
Блюдо: Закуски
Ингредиенты:
- Баклажаны — 1,3 Килограмма
- Болгарский перец — 2-4 Штук
- Горький перец — 1 Штука
- Томаты — 4-5 Штук
- Лук — 3-4 Штук
- Чеснок — 1 Штука
- Петрушка — 1 Пучок
- Соль и черный молотый перец — По вкусу
- Подсолнечное масло — По вкусу
Количество порций: 4
Как приготовить ""Самая вкусная баклажанная икра "Сырая"""
1. Противень застилаем фольгой и смазываем подсолнечным маслом. Баклажаны и перец моем и вытираем насухо, затем выкладываем на противень. Каждый овощ смазываем растительным маслом и прокалываем вилкой. Накрываем овощи фольгой, выпекаем при 160 градусах около 40-50 минут.
2. Томаты моем, у каждого делаем надрезы и отправляем на 1-2 минуты в кипяток, после этого ополаскиваем холодной водой и легко снимаем кожуру.
3. Очищенные томаты измельчаем небольшим кубиком.
4. Очищаем лук, измельчаем его кубиками, чеснок очищаем и пропускаем через пресс. Горький перец нарезаем мелко.
5. В миске смешиваем измельченный лук, чеснок и томаты, перемешиваем и отставляем в сторону.
6. Пучок петрушки моем и вытираем, затем измельчаем (можно использовать любую другую зелень). Добавляем петрушку к луку и томатам.
7. Печеные овощи не спешим доставать, а оставляем в духовке до остывания, так будет легче снять кожуру.
8. Очищаем баклажаны и перец, затем нарезаем их небольшими кусочками.
9. Измельченные печеные овощи смешиваем с сырыми, добавляем по вкусу соль и перец, горький перец и всё хорошенько перемешиваем.
10. Настаиваем икру минимум 2 часа в холодильнике, а лучше — дольше. Приятного аппетита!