Сальтисон из субпродуктов
Сальтисон - национальное итальянское блюдо, чем-то похожее на холодец. Его еще относят к польской и белорусской кухне. Ниже я расскажу, как приготовить сальтисон из субпродуктов.
Описание приготовления:
Главная сложность в приготовлении сальтисона состоит в том, чтобы правильно приготовить мясо. А так, это очень простой рецепт сальтисона из субпродуктов. Рекомендую испробовать, вам обязательно понравится!
Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Мясо / Свинина / Субпродукты / Свиная рулька / Свиное сердце
Ингредиенты:
- Свиная рулька — 1 Штука
- Свиное сердце — 1 Штука
- Свиные почки — 3 Штуки
- Чеснок — 9 Зубчиков
- Красный болгарский перец — 1 Штука
- Соль — 3 Чайных ложки
- Перец черный молотый — 3 Чайных ложки
- Чили — 3 Чайных ложки
- Базилик — 3 Чайных ложки
- Желатин — 11 Грамм
- Тетрапак — 1,5 Литра
Количество порций: 3
Как приготовить ""Сальтисон из субпродуктов""
2 часа замачиваем рульку в холодной воде. Варим мясо в одной кастрюле: рульку - 2 часа, сердце - 1 час. Почки сначала варим отдельно - кладем в кастрюлю с холодной водой, варим на медленном огне; после закипания воду сливаем и кладем почки к остальному мясу так, чтобы варились 40 минут. В процессе варки добавляем соль, перец, чили и базилик.
Мелко нарезаем мясо. Нарезаем болгарский перец кубиками, смешиваем с мясом и измельченным чесноком.
Заливаем бульон из кастрюли в миску с мясом и протыкаем мясо, перемешиваем его с бульоном. Все что в кастрюле кидаем в тетрапак.
Выстилаем кастрюлю тряпочкой, заливаем воду и ставим в кастрюлю тетрапак. Вода должна на 5-7 см ниже тетрапака. Ставим на тетрапак банку или любой груз и варим на медленном огне. Засекаем час с момента закипания воды.
Вытаскиваем тетрапак, остужаем его. После этого оставляем в холодильнике на на ночь. Чтобы подать к столу, разрезаем тетрапак.