Пиріг зі слоєнного тіста з журавлиною замороженою
Складно уявити собі більш апетитний десерт, ніж домашня випічка з ягідною начинкою. Якщо вам дуже хочеться зробити щось подібне, незвичайне і оригінальне, спробуйте приготувати пиріг з журавлини. Є безліч відмінних рецептів цієї страви.
- Як спекти пиріг з журавлини
- Починка
- Пиріг з журавлиною - рецепт з фото
- Від Дарини Донцової
- Відкритий
- Пісочний
- З сметаною
- З яблуками
- З дріжджового тіста
- З шарового тесту
- Пиріг із журавлиною замороженою
- Відео
- Інгредієнти для приготування пирога з журавлиною
- Інвентар:
- Приготування пирога з журавлиною:
- Крок 1: готуємо журавлинну начинку.
- Крок 2: готуємо тісто.
- Крок 3: формуємо пиріг з журавлиною.
- Крок 4: запікаємо пиріг з журавлиною.
- Крок 5: подаємо пиріг з журавлиною.
- Поради до рецепту:
Як спекти пиріг з журавлини
Для такого десерту характерний дуже приємний смак - кисло-солодкий. Ви можете спекти пиріг з журавлиною на пісочному, дріжджовому, слоєном, тісті. Кожен з них буде виглядати дуже красиво тому буде доречний на будь-якому столі, неважливо, повсякденному або святковому. Готують десерт, як правило, в духовій шафі або в мультиварку. Запам'ятайте кілька хитрощів, користуючись якими ви зробите його просто незрівнянним:
- Найпростіше витягнути готову випічку з силіконової або роз'ємної форми.
- Борошно треба обов'язково просіювати перед застосуванням.
- Не робіть занадто тонку основу, тому що соковита начинка може витекти.
- З борошняної крихти можете зробити посипання для відкритого пирога. Шматочок тесту потрібно розкришити над поверхнею.
Починка
Для наповнення можуть використовуватися різні ягоди: свіжі, заморожені, в'ялені, сушені. Часто в начинку з журавлини для пирога додають інші фрукти, волоські горіхи, сир, сметану. Приголомшливо смачним виходить наповнювач з ягідного варення. Додатковою перевагою є те, що в журавлині багато пектину, тому в будь-якому вигляді вона не пускає занадто багато соку. Запам'ятайте кілька порад з приводу начинки:
- Якщо у вас заморожена журавлина, обов'язково розморозьте її заздалегідь, добре промийте, процедіть.
- Журавлинна начинка для пирога вийде смачніше, якщо ягоди перекрутити м'ясорубкою і пересипати цукром. Це прибере з них гірчинку.
Пиріг з журавлиною - рецепт з фото
Варіантів десерту маса. Можна вибрати поетапний рецепт пирога з журавлиною відкритого, закритого, шару, заливного або навіть у формі рулету. Думаючи про те, якій випічці віддати перевагу, потрібно керуватися не тільки власними смаковими пристрастями, але і тим, до якого випадку вона готується. Наприклад, на святковому столі найкрасивіше виглядатиме пиріг відкритий, для домашніх же посиденьок підійдуть і більш прості варіанти. Прочитайте кілька рецептів і вирішити, що ж приготувати, буде легко.
Від Дарини Донцової
- Час приготування: 1 годину 10 хв.
- Кількість порцій: 6 персон.
- Калорійність страви: 2326 ккал.
- Призначення: десерт.
- Кухня: домашня.
- Складність приготування: легка.
Шанувальники творчості Дар'ї Донцової, швидше за все, знають, що вона є автором кількох кулінарних книг. Та й на сторінках детективних творів можна зустріти чимало корисних порад для господарок. В одному з них описано, як робити пиріг з журавлиною від Дарини Донцової. Варто зазначити, що цей рецепт досить простий, а десерт, зроблений за ним, виходить чудовим.
- журавлина свіжа - 0,2 кг;
- масло вершкове - 145 г;
- борошно - 280 г;
- цукор - 0,3 кг;
- крохмаль кукурудзяний - 1 столова ложка з гіркою;
- яйця - 3 шт.
- Перемішайте ягоди з 120 г цукру. Перетріть, щоб вийшло пюре. Додайте крохмаль.
- Відокреміть яєчні жовтки. Збийте їх з 40 г цукру. Білки поки приберіть в холодильник.
- У жовту масу введіть підтаявше масло і підіймайте, щоб маса стала однорідною.
- Порціями всинайте борошно, замішуючи тісто. Скатайте його кулькою і на 10-15 хвилин приберіть охолонути в холодильник.
- Дістаньте тісто, руками акуратно розподіліть його по посуду для випікання рівномірним шаром, формуючи основу і бортики. У декількох місцях вилкою зробіть проколи.
- Основу при температурі 200 градусів запікайте в духовці 20 хвилин.
- Холодні білки збивайте з 140 г цукру до стійкої білосніжної піни.
- На основу викладайте ягідну начинку. Зверху розподіліть білкову масу дерев'яною лопаткою. Пекіть ще приблизно чверть години.
Відкритий
- Час приготування: 1,5 години.
- Кількість порцій: 12 персон.
- Калорійність страви: 4632 ккал.
- Призначення: десерт.
- Кухня: англійська.
- Складність приготування: середня.
Якщо плануєте здивувати гостей, присутніх за святковим столом, то в цьому вам допоможе відкритий пиріг з журавлиною. Він дуже смачний і чудово виглядає. Для готування можете придбати як свіжі ягоди, так і заморожені, на підсумковий результат це ніяк не вплине. Перед подачею бажано потримати десерт кілька годин в холодильнику, щоб він став ще смачнішим.
- борошно - 0,4 кг;
- яйця - 10 шт.;
- вершкове масло - 0,2 кг;
- сметана - 120 г;
- цукор - 0,3 кг;
- вода - 240 мл;
- молоко - 2 ст. л.;
- журавлина - 0,5 кг.
- Перемішайте просіяне борошно з м'якою олією і 0,1 кг цукру. Додайте пару яєць і молока. Замісіть тісто, викладіть на велику форму. Проколіть у кількох місцях, приберіть у холодильник на півгодини.
- Ягоди залийте окропом і пюруйте блендером. Додайте 200 г цукру і почекайте, поки він розтане.
- 8 яєць забийте зі сметаною. Додайте до крему.
- Підігріть духову шафу до 195 градусів. Запекіть у ньому основу протягом 15 хвилин. Викладіть начинку.
- Температуру знизьте до 160 градусів. Готуйте ще хвилин 40.
Пісочний
- Час приготування: 1 годину.
- Кількість порцій: 6 персон.
- Калорійність страви: 3698 ккал.
- Призначення: десерт.
- Кухня: домашня.
- Складність приготування: легка.
Дуже смачним і простим у виконанні виходить пісочний пиріг з журавлиною. Він особливо сподобається людям, які не люблять приторно солодких десертів, воліють відчувати легку кислинку. Крім ягід до складу компонентів входить лимон. Печеться десерт відносно швидко, тому рецепт дуже стане в нагоді вам, якщо належить несподівано зустрічати гостей.
- яйця - 3 шт.;
- пудра цукрова - 80 г;
- лимон - 1 шт.;
- вершкове масло - 150 г;
- борошно - 480 г;
- журавлина - 1 склянка;
- сметана - 150 г;
- цукор - 2 склянки;
- розпушувач - 1 чайна ложка.
- Забийте з склянкою цукру м'яку олію. Додайте сметану.
- Відокреміть білки і приберіть їх у холодильник, а жовтки введіть в тісто і забийте.
- Додайте розпушувач і поступово борошно, замішуючи тісто.
- Масу викладіть в ємність, зробивши основу і краї. Запекіть її при 180 градусах чверть години.
- Лимон обдайте окропом, поріжте кубиками. Шкурку не прибирайте.
- Блендером пюруйте лимон з журавлиною. Додайте цукор. Заважайте до розчинення крупинок.
- Забийте цукрову пудру з білками до стійкої білої піни. Цю суміш помістіть на запечену основу. Зверху розподіліть ягідну начинку. Пекіть десерт ще близько 10 хвилин.
З сметаною
- Час приготування: 50 хв. Ух!
- Кількість порцій: 8 персон.
- Калорійність страви: 2865 ккал.
- Призначення: десерт.
- Кухня: домашня.
- Складність приготування: легка.
Пиріг з журавлиною і сметаною - це фантастично смачна страва, зробити яку в домашніх умовах не складе ніяких труднощів. Для нього не потрібно купувати дорогих продуктів, всі компоненти дешеві і доступні. Подавати такий десерт можете як у холодному вигляді, так і в гарячому. Готується він блискавично і буде чудовим варіантом для чаювання в затишному сімейному колі.
- вершкове масло - 0,3 кг;
- журавлина - 0,6 кг;
- цукор - 0,3 кг;
- картопляний крохмаль - 2 ст. л.;
- борошно - 0,7 кг;
- сметана - 1 кг;
- сода - 2 ч. л.;
- яйця - 4 шт.
- Масло, доведене до кімнатної температури, перемішайте з яйцями, содою, 100 г цукру. Замісіть тісто, поступово вводячи борошно.
- У відповідну форму викладіть отриману масу, зробивши дно і стінки.
- Розподіліть по основі журавлину.
- Забийте сметану із залишком цукру, крохмалом. Залийте десерт. Пекіть при 180 градусах у духовій шафі хвилин 20-25.
З яблуками
- Час приготування: 3 години.
- Кількість порцій: 8 персон.
- Калорійність страви: 3896 ккал.
- Призначення: десерт.
- Кухня: домашня.
- Складність приготування: легка.
Ягоди і фрукти чудово поєднуються у випічці і підтвердженням тому є пиріг з журавлиною і яблуками. Він дуже смачний і ароматний, пишний, покривається рум'яною корочкою. Такий десерт повинен дуже сподобається маленьким ласам. Для страви бажано брати яблука кисло-солодких сортів, так як вони пускають не так багато соку. Подавати десерт краще гарячим.
- дріжджі - 12 г;
- мед - 2 ст. л.;
- цукор - 320 г;
- брусника - 150 г;
- борошно - 0,8 кг;
- журавлина - 150 г;
- мацоні - 0,25 л;
- яблука - 0,8 кг;
- молоко - 2 ст. л.;
- тепла вода - 0,1 л;
- апельсинова цедра - 1 ч. л.;
- ванілін - 1 упаковка;
- сіль - 0,5 ч. л.;
- вершкове масло - 0,1 кг;
- яйця - 2 шт.
- Підігріть мацоні. Додайте в нього пару столових ложок борошна і одну цукру, дріжджі. Залиште в теплі, накривши тканиною, на 15 хв.
- Коли пройде вказаний час і на опарі з'явиться пінка, додайте 200 грам цукру, теплої води, апельсинову цедру і ванілін. Вбийте яйця.
- Введіть 0,3 кг борошна, поступово замішуючи. Додайте теплого вершкового масла. Введіть все залишилося борошно. Замісіть тісто. Накрийте, залиште в теплі на півтори-дві години.
- Наріжте яблука, перемішайте з медом. Поставте на плиту, гасіть, поки не випариться рідина. Присипте весь цукор, який залишився, ягоди. Гасіть ще хвилин 10.
- Пам'ятайте тісто і поділіть навпіл. Одну частину розкатайте, викладіть на противінь. Розподіліть по ній начинку. Накрийте другою розкатаною частиною тесту, краю захистіть. Зробіть кілька дірочок, щоб виходив пар.
- Змажте поверхню молоком. Пекіть у заздалегідь розігрітому до 200 градусів духовій шафі 40 хвилин.
З дріжджового тіста
- Час приготування: 3 години.
- Кількість порцій: 12 персон.
- Калорійність страви: 2967 ккал.
- Призначення: десерт.
- Кухня: європейська.
- Складність приготування: легка.
Для різноманітності можете приготувати невеликі порційні пироги з журавлиною з дріжджового тіста. Їсти їх дуже зручно. Один такий пиріжок стане чудовим доповненням до чашки смачного ароматного чаю. Цей десерт можна брати з собою в дорогу, наприклад, на пікнік, не боячись, що він втратить свій привабливий зовнішній вигляд. неодмінно спробуйте приготувати таку випічку.
- борошно - 0,2 кг;
- кориця - 1 ч. л.;
- тепле молоко - половина склянки;
- яйце - 1 шт.;
- вершкове масло - 50 г;
- манка - 1 ст. л.;
- цукор білий - 1 ст. л.;
- журавлина - 1склянка;
- цукор коричневий - 1 ст. л.
- Перемішайте борошно з білим цукром і дріжджами.
- Розігріть молоко і розтопіть у ньому вершкове масло. Влийте в борошно.
- Замісіть тісто. Накрийте харчовою плівкою і залиште в теплі до збільшення в обсязі в два рази.
- Тісто поділіть на дві частини (одна трохи більше).
- Підготуйте ягоди.
- Більшу половину тесту розкатайте, склянкою виріжте гуртки. Дном продавіть серединку кожного, щоб вийшли своєрідні кошики.
- У всі пиріжки насипте манки і ягід. Притрусите коричневим цукром.
- Залишок тесту розділіть на кружечки або надайте їм форму зірочки ножем. Накрийте кожен пиріжок і захистіть край. Змажте збитим яйцем.
- Пекіть десерт у духовці, прогрітій до 190 градусів, чверть години.
З шарового тесту
- Кількість порцій: 8 персон.
- Калорійність страви: 2732 ккал.
- Призначення: десерт.
- Кухня: домашня.
- Складність приготування: середня.
Якщо ви не хочете довго возитися з випічкою, то обов'язково візьміть собі на озброєння рецепт пирога з шарового тіста з журавлиною. Він дуже смачний і незвично виглядає, гідний почесного місця на будь-якому столі, як простому, так і урочистому. Робити такий десерт дуже легко, адже тісто замішувати не потрібно, його можна купити в готовому вигляді в будь-якому продуктовому магазині.
- дріжджове шаре тісто - 1 кг;
- яйце - 1 шт.;
- журавлина - 350 г;
- апельсин - 1 шт.;
- цукор коричневий - 170 г.
- Застеліть форму папером.
- Четверту частину тесту розкатайте тонко. Вона послужить дном.
- Залишок тесту розкатайте тонко. Розподіліть по ньому цукор, заздалегідь відсипавши пару столових ложок.
- Подрібніть і викладіть червоні ягоди. Згорніть рулетом, поріжте однаковими брусочками.
- Кожен поставте в форму не сильно щільно один до одного.
- З апельсина теркою зніміть цедру.
- Змажте пиріг з журавлиною збитим яйцем. Посипайте цедрою, перемішаною з цукром, який ви відкладали раніше.
- Пекіть у духовці при 180 градусах годину.
Пиріг із журавлиною замороженою
- Час приготування: 1 годину.
- Кількість порцій: 10 персон.
- Калорійність страви: 3671 ккал.
- Призначення: десерт.
- Кухня: домашня.
- Складність приготування: легка.
Якщо свіжих ягід у вас під рукою не виявилося, не слід засмучуватися, адже ви можете легко приготувати пиріг з журавлиною замороженою. За текстурою він нагадує ніжний кекс. Ягоди, що потрапляють в м'якоті цілком, надають цьому десерту неповторний смак. Складно відшукати рецепт, який був би простішим за наступний, тому обов'язково візьміть його собі на замітку.
- маргарин - 180 г;
- сметана - 2 ст. л.;
- цукор - 160 г;
- журавлина - півтори склянки;
- яйця - 2 шт.;
- ванілін - 1 упаковка;
- розпушувач - 1 ч. л.;
- борошно - 220 г.
- Топлений маргарин перемішуйте з цукром, яйцями, сметаною, ваніліном.
- Додайте сіяне борошно, розпушувач.
- Перемішайте тісто з розмороженою журавлиною.
- Дно форми застеліть пекарським папером. Вилийте в неї густе тісто.
- Пекіть 40 хвилин у духовій шафі, прогрітій до 185 градусів.
Відео
Знайшли в тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl + Enter і ми все виправимо!
Клюква - рідна, кожному знайома з дитинства ягода багата вітамінами та іншими корисними речовинами, що допомагають нашому організму боротися з застудою. І на зимовому столі обов'язково ця ягідка повинна бути присутньою. Тому я пропоную спекти сьогодні пиріг з журавлиною. Ця смачна, солодка і проста в приготуванні випічка відмінно підійде до гарячого чаю.
Інгредієнти для приготування пирога з журавлиною
- Тісто шаре дріжджове 500 грам
- Клюква (свіжа або заморожена) 1 склянка
- Цукор 1 склянка
- Апельсин (потрібна тільки цедра) 1 штука
- Чай чорний (заварка) опціонально
Не підходять продукти? Вибери схожий рецепт з інших!
Інвентар:
Форма для запікання, скалка, сотейник, дерев'яна ложка, прихватки для гарячого, духовка, ніж кухонний, силіконова пензель.
Приготування пирога з журавлиною:
Крок 1: готуємо журавлинну начинку.
Крок 2: готуємо тісто.
Крок 3: формуємо пиріг з журавлиною.
Крок 4: запікаємо пиріг з журавлиною.
Крок 5: подаємо пиріг з журавлиною.
Поради до рецепту:
- Готовий пиріг з журавлиною можна прикрасити цукровою пудрою або помадкою.
- Точно за цим же рецептом можна спекти пиріг з брусники.
- До журавлини в начинку можна додати дроблені волоські горіхи, а так само корицю, напевно вийде ще смачніше і цікавіше.
Кисло-солодка начинка в слоєном тесті. Цей пиріг складається зі шматочків, нарізаних з попередньо скатаного рулету і викладених у форму для випічки. Готується швидко, з'їдається в момент.
Простий і не особливо витратний рецепт пирога з готового шарового тіста. Все, що для нього потрібно, це купівельне тісто, журавлина (можна використовувати заморожену), коричневий цукор, цедра апельсина і чайна заварка для змащування. На приготування такого дива йде приблизно 45 хвилин.
Рецепт являє собою одне зображення, яке ви легко можете зберегти на свій комп'ютер.