Паста в зеленому соусі
Цю смачну пасту я починала робити з використанням петрушки. А потім спробувала й інші варіанти зелені - виходить теж дуже добре. Головне - як і для будь-якої пасти - не перетравити макарони і зробити смачний соус. Соус з 4-х інгредієнтів - зелень, вершки, сіль, білий мелений перець.
Інгредієнти для «Паста в зеленому соусі»:
- Макаронні вироби/Макарони (будь-які вироби) - 4 міськст.
- Зелень - 1 пуч.
- Вершки (10-15%) - 1,5 стак.
- Перець білий (мелений) - 0,5 ч. л.
- Сіль (за смаком)
Час приготування: 30 хвилин
Кількість порцій: 4
Харчова та енергетична цінність:
Готової страви | |||
ккал | белки | жири84.9 | вуглеводи34.3 |
Порції | |||
ккал | белкі3 | жири21.2 | вуглеводи8.6 |
100 г страви | |||
ккал | белкі3.2 | жири22.9 | вуглеводи9.3 |
Рецепт «Паста в зеленому соусі»:
Макаронні вироби відварити аль денте - тобто центр повинен залишитися злегка твердим.
Головне в будь-якій пасті - не перетравити макарони.
Злити воду. Не промивати. Якщо соус ще не готовий - зістрибнути макарони оливковим маслом, щоб не злиплися.
Приготувати соус з 4-х інгредієнтів. Зелень з половиною вершків, сіллю і білим перцемпомістити
в блендер і подрібнити просто в пил.
Потім інші вершки і подрібнену суміш - в сковороду і варим 3-5 хвилин.
Готовність визначаємо на око - кому як подобається.
Варіанти зелені: петрушка (маленький пучок, інакше додасть солодкуватий присмак), або суміш кропу і кінзи.
Можна додати подрібнену броколі. Теоретично можна використовувати будь-яку зелень. Пробуйте.
У готовий соус завантажити макарони і перемішати. Є відразу ж. Пасту їдять тільки свіжоприготовлену.
При зберіганні вона занадто набухає, а соус загустіває, і це вже зовсім не те.
Якщо подача планується пізніше - не змішуйте пасту з соусом, тримайте їх окремо.
Перемішуйте тільки перед подачею на стіл.
Перемішувати перед подачею обов'язково - в цьому головна хитрість італійців. Паста обмазується соусом,
бере його на всю поверхню, і так формується смак, аромат і текстура справжньої пасти.
А якщо просто полити макарони соусом при подачі як в наших столовках - цього ефекту немає.