Паста Фаджоли
Рецепт приготовления пасты с фасолью, беконом, луком, сельдереем, чесноком, анчоусами, орегано и сыром Пармезан.
Описание приготовления:
Паста Фаджоли в переводе с итальянского означает пасту с фасолью. Первоначально это блюдо позиционировалось как крестьянское, так как состояло из недорогих компонентов. Сегодня блюдо широко распространено даже в тех ресторанах, которые не специализируются на итальянской кухне.
Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Макароны
Блюдо: Горячие блюда / Паста
География кухни: Итальянская
Ингредиенты:
- Оливкового масла — 1 Ст. ложка (плюс масло для поливки)
- Панчетты или бекона — 90 Грамм
- Средняя луковица — 1 Штука
- Сельдерей — 1 Штука
- Чеснока — 4 Зубчика (средних)
- Сушеного орегано — 1 Чайная ложка
- Красного перца хлопьями — 1/4 Чайных ложки
- Филе анчоуса — 3 Штуки
- Банка нарезанных помидоров с соком — 1 Штука (900 г)
- Кусок сыра Пармезан — 1 Штука (корка) размером 5Х12 см )
- Банки фасоли — 2 Штуки (460 г)
- Соль — По вкусу
- Мелких макаронных изделий — 240 Грамм
- Черный молотый перец — По вкусу
- Тертого сыра Пармезан — 60 Грамм (1 чашка)
Количество порций: 4
Как приготовить ""Паста Фаджоли""
1. Промыть фасоль. Мелко нарезать бекон, лук, сельдерей и чеснок. Измельчить филе анчоуса. Чеснок можно также пропустить через пресс. Разогреть масло в сковороде на среднем огне в течение 2 минут. Добавить бекон и жарить, помешивая, до коричневого цвета, от 3 до 5 минут. Добавить лук и сельдерей. Жарить, помешивая, пока овощи не станут мягкими, от 5 до 7 минут.
2. Добавить чеснок, орегано, красный перец хлопьями и анчоусы. Жарить, постоянно помешивая, до появления аромата, около 1 минуты. Добавить помидоры, кусок сыра и фасоль, довести до кипения. Затем уменьшить огонь до слабого и варить на медленном огне 10 минут.
3. Добавить куриный бульон, воду и 1 чайную ложку соли. Увеличить огонь и довести до кипения. Добавить пасту и варить до готовности, около 10 минут.
4. Выбросить сырную корку. Убрать с огня, размешать с 3 столовыми ложками нарезанной зелени петрушки. Добавить по вкусу приправы, соль и перец. Разложить пасту по мискам, полить каждую порцию оливковым маслом и посыпать оставшейся петрушкой. Сразу же подавать с тертым сыром Пармезан.