Ньокки з яблука і буряка
Після всім відомого конкурсу переношу зі статті цей рецепт. Дуже просте приготування, але дуже смачне. Оскільки на сайті дуже мало рецептів без глютену, то я вирішила залишити оригінал рецепта у версії gluten free, але ви можете робити зі звичайним борошном.
Інгредієнти для «Ньоккі з яблука і буряка»:
- Буряк (маленький) - 1 шт
- Яблуко (в ідеалі кисло-солодке) - 1 шт
- Жовток яєчний - 1 шт
- Олія оливкова (або рослинна) - 1 ст. л.
- Борошно пшеничне/Борошно (пшонова, дрібного помолу або кукурудзяне борошно дрібного помолу) - 3-4 ст. л.
- Борошно рисове - 1-2 ст. л.
- Сіль
- Крохмаль картопляний - 2 ст. л.
- Сир блакитний (горгонцола) - 100 г
- Петрушка
Час приготування: 50 хвилин
Кількість порцій: 4
Харчова та енергетична цінність:
Готової страви | |||
ккал | белкі37.3 | жири61.1 | вуглеводи180.8 |
Порції | |||
ккал | белкі9.3 | жири15.3 | вуглеводи45.2 |
100 г страви | |||
ккал | белки | жири9.1 | вуглеводи27 |
Рецепт «Ньоккі з яблука і буряка»:
Загорнути буряк у фольгу і запікати його в духовці приблизно півгодини при температурі 220 ° С. Як тільки вона готова, залишити остигати.
Потім почистити і нарізати кубиками. Очистити одне яблуко і пюрувати разом з кубиками буряка в блендері. Якщо маса трохи суха, то додати ложку яблучного соку (або бурякового). Викласти пюре в миску, посолити і додати ложку оливкової олії.
Потім додати один жовток і 3 столові ложки пшеного або кукурудзяного борошна дуже дрібного помолу і одну столову ложку рисового борошна. Борошно можна замінити на пшеничне
борошно, я зробила саме: перемолола в кавомолці пшонку. Рисову точно так само.
До цієї маси додати 2 столові ложки картопляного крохмалю.
Замісити не круте тісто, оскільки воно не повинно бути крутим і не сильно прилипати до рук. За необхідності додати трохи крохмалю або борошна, але не пересипати
Розділити тісто на три частини
З кожної частини скатати джгут, товщиною приблизно 2-3 см.
Нарізати джгутики на бочонки і за допомогою виделки зробити візерунок.
Вскип'ятити воду, посолити її і опустити по одному ньєккі. Як тільки спливли на поверхню, викласти їх кумівкою в порційні тарілки або піали.
Нарізати кубиками сир з цвіллю (Горгонцолла), викласти його поверх ньєкків і прикрасити листками петрушки. Розраховано на 4 середні порції
Цей рецепт - учасник акції «Готуємо разом - кулінарний тиждень». Обговорення приготування на форумі: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?t=3665