Маталотта (Cernia alla matalotta)
Рецепт приготовления окуня с грибами и овощами. Сицилийская кухня.
Назначение: На ужин
Основной ингредиент: Рыба и морепродукты / Окунь
Блюдо: Горячие блюда
География кухни: Итальянская
Ингредиенты:
- Окунь — 800 Грамм
- Помидоры — 200 Грамм
- Лук — 100 Грамм
- Чеснок — 20 Грамм
- Лаврушка — 10 Грамм
- Толченый миндаль — 30 Грамм
- Петрушка — 80 Грамм
- Белое вино — 100 Миллилитров
- Оливковое масло — 50 Миллилитров
- Соль — 1 Щепотка
- Черный перец — 1 Щепотка
- Рыбный бульон — 100 Миллилитров
- Грибы — 100 Грамм
- Кабачки — 100 Грамм (ингредиенты для гарнира:)
- Миндаль — 1 Щепотка
- Пеперони — 80 Грамм
Количество порций: 4
Как приготовить ""Маталотта (Cernia alla matalotta)""
Насыпьте муку на небольшие противни. Обваляйте филе окуня в муке.
В сковороде с маслом обжарить лук, нарезанный чеснок, филе. Налить немного белого вина, подождать пока оно испариться.
Добавить нарезанные помидоры, соль и перец, залить рыбный бульон, добавить лавровый лист и грибы.
Добавить петрушку и варить на слабом огне 5 минут.
Смешать остатки лука с ломтиками кабачка. Затем добавить перец, посолить и обжарить на сильном огне.
Добавить нарезанный миндаль.