Луковый суп с курицей
Луковый суп с курицей - национальное шотландское блюдо, которое на английском звучит как "Cock-a-Leekie soup" (суп из петуха и лука-порея). Очень вкусный и сытный супчик, рекомендую приготовить.
Описание приготовления:
Считается, что луковый суп - это чисто французское блюдо, но как оказалось, не всегда! В Шотландии тоже есть традиция готовить луковый суп, но делают они это с добавлением куриного мяса. Как уже было сказано выше, в Шотландии луковый суп с курицей подается по особым случаям - на день Св. Эндрю, на день рождение Роберта Бернса (великий шотландский поэт) и в языческий праздник Хогманай. Но, думаю, мы можем позаимствовать этот прекрасный рецепт у шотландцев и готовить луковый суп с курицей хоть каждый день. Удачного приготовления! :)
Назначение: На обед
Основной ингредиент: Овощи / Птица / Курица / Лук / Куриные ножки / Лук-порей
Блюдо: Супы
География кухни: Шотландская
Ингредиенты:
- Лук-порей — 500 Грамм
- Куриные ножки — 2 Штуки
- Чернослив — 75 Грамм
- Рис — 50 Грамм
- Масло сливочное — 50 Грамм
- Лавровый лист — 2 Штуки
- Веточка свежего тимьяна — 3 Штуки
- Куриный бульон — 2,5 Литра
- Соль — - По вкусу
Количество порций: 5
Как приготовить ""Луковый суп с курицей""
Кольцами нарезаем белую часть лука-порея.
Тоже самое делаем с зеленой частью.
В кастрюле с толстым дном, где будем варить суп, растапливаем сливочное масло и обжариваем в нем куриные ножки (целиком).
Добавляем к курице белую часть лука-порей и обжариваем до мягкости.
Затем к курице и луку добавляем нарезанный чернослив (предварительно запаренный), лавровый лист, веточки тимьяна. Заливаем бульоном.
Накрываем крышкой и томим суп на самом медленном огне полтора часа. Не забудьте посолить! Затем необходимо вынуть из бульона курицу.
Затем добавляем в суп зеленую часть лука-порея и рис.
Куриное мясо отделяем от кости и закладываем в суп. Варим в течении 10 минут на среднем огне до готовности риса.
Готовый суп подаем к столу с кусочками обжаренного белого хлеба. Желаю приятного аппетита!