Бобовый суп
Отличный суп из смеси бобовых. Сытный, питательный, ароматный. Такой суп можно варить на легком бульоне, к примеру, курином или овощном. А для придания легкого копченого аромата будет достаточно пары ломтиков бекона.
Описание приготовления:
Бобовые славятся высоким содержанием растительного белка. Поэтому такие супы часто варят без мяса – все равно они получаются высокопитательными. Предлагаю приготовить бобовый суп и без картофеля, заменив его корнем сельдерея - так суп станет еще полезнее.
Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Овощи / Бобовые
Блюдо: Супы
География кухни: Русская кухня
Ингредиенты:
- Фасоль белая — 150 Миллилитров
- Горох — 150 Миллилитров (колотый желтый)
- Чечевица красная — 150 Миллилитров
- Горошек консервированный — 250 Миллилитров
- Сельдерей корневой — 150 Грамм
- Морковь — 1 Штука
- Лук репчатый — 1 Штука
- Лук порей — 1/2 Штуки
- Бекон — 2-3 Ломтиков
- Помидоры вяленые — 2-3 Штук
- Чабер — 1 Щепотка
- Паприка молотая — 1 Чайная ложка
- Петрушка — 1 Ст. ложка
- Черный перец — По вкусу
- Масло растительное — 1 Ст. ложка
Количество порций: 6
Как приготовить ""Бобовый суп""
Подготовьте бобовые к варке. Фасоль замочите часа на 3-4. Горох – если он целый – замочите на час. Колотый горох не требует замачивания, его достаточно промыть, как и красную чечевицу, холодной водой. Доведите до кипения 2 литра воды или куриного бульона и опустите фасоль. Варите до полуготовности, затем добавьте горох. Когда горох будет почти готов, добавьте красную чечевицу. Время ее варки – около 20 минут.
Бекон нарежьте соломкой, обжарьте на масле до хруста и выложите на бумажную салфетку. В вытопившемся жире слегка подрумяньте нарезанный кубиками репчатый лук и лук-порей.
Добавьте нашинкованные кубиками корневой сельдерей и морковь. Жарьте, помешивая, до золотистого оттенка овощей.
Посолите суп, заправьте его пассерованными овощами, консервированным горошком, и дайте провариться пять минут на слабом огне. Заправьте суп черным перцем, паприкой и чабером, добавьте петрушки. Плотно закройте кастрюлю крышкой и дайте супу настояться 15-20 минут.
Подавайте суп горячим, посыпав его поджаренным беконом. К супу подайте мягкий серый хлеб или сухарики.
Совет от повара:
Добавьте в суп немного вяленых в масле помидоров – и он заиграет новыми красками!