Базилик Лимонный — описание сорта, фото, отзывы садоводов
Лимонный базилик: описание, выращивание, применение
- Описание лимонного базилика
- Полезные свойства и противопоказания
- В 100 г лимонного базилика содержатся:
- Кроме случаев индивидуальной непереносимости, базилик нельзя употреблять при:
- Применение лимонного базилика
- Лимонный базилик используют в свежем, сушеном и консервированном виде. Он придает блюдам необычный аромат и оттеняет вкус продуктов.
- Рецепты с лимонным базиликом
- Салат
- Ингредиенты:
- Семена для напитков
- Из семян базилика готовят вкусные освежающие напитки. Один из популярных рецептов:
- Для приготовления пиноле из семян базилика потребуется:
- Сорта лимонного базилика
- Лимончик
- Лимончелло
- Лимонное чудо
- Аромат лимона
- Выращивание лимонного базилика из семян дома
- Подготовка емкости и грунта
- Место и условия для роста
- Посадка семян
- Алгоритм действий:
- Уход за сеянцами
- Уход за взрослым лимонным базиликом
- Полив
- Удобрение
- Прополка и рыхление
Лимонный базилик – гибрид базилика душистого и американского, выведенный селекционерами специально для использования в кулинарии. В этой статье подробно расскажем о самых популярных рецептах с использованием этой пряности, полезных свойствах лимонного базилика и особенностях его выращивания в домашних условиях.
Описание лимонного базилика
Лимонный базилик – однолетнее пряное растение семейства Яснотковых с прямым ветвистым стеблем, достигающим высоты 30-40 см, и умеренно развитой, компактной корневой системой, которую представляет единый тонкий корень белого цвета с множественными разветвлениями.
Листья мелкие, светло-зеленые, продолговато-овальной формы с острыми кончиками и зазубренными краями, покрыты короткими волосками и характеризуются выраженным лимонным вкусом и ароматом, в котором чувствуются нотки мелиссы и камфоры.
Во время цветения, которое длится 14-45 дней, в пазухах верхушечных листьев появляются двугубые белые или бледно-желтые цветки. После этого на растении формируется плод, состоящий из 4 орешков с мелкими буро-коричневыми семенами.
Семена сохраняют всхожесть в течение 4-5 лет. Урожайность лимонного базилика – 200-300 г листовой массы с куста.
Полезные свойства и противопоказания
В 100 г лимонного базилика содержатся:
- вода – 91 г;
- углеводы – 4 г;
- белки – 3,7 г;
- жиры – 0,3 г;
- ненасыщенные жирные кислоты – 0,04 г;
- пищевые волокна – 0,6 г;
- натрий – 4 мг;
- калий – 278 мг;
- кальций – 16 мг;
- фосфор – 54 мг;
- марганец – 0,89 мг;
- железо – 3,4 мг;
- селен – 0,3 мг;
- медь – 237 мкг;
- витамин B1 – 0,03 мг;
- витамин B2 – 0,076 мг;
- витамин B9 – 76 мкг;
- витамин C – 17 мг;
- витамин E – 0,7 мг;
- витамин K – 414 мкг;
- витамин PP – 0,9 мг;
- витамин A – 265 мкг;
- витамин B5 – 0,3 мг.
Базилик с ароматом лимона полезен при простуде и гриппе, способствует нормализации работы сердечно-сосудистой системы, стимулирует ЖКТ и ускоряет обмен веществ, обладает тонизирующим эффектом, снижает уровень холестерина в крови, укрепляет иммунитет.
Растение способно снимать мышечные спазмы, выводить токсины, укреплять хрящевую ткань. Употребление лимонного базилика стимулирует выработку коллагена, что благотворно сказывается на эластичности и упругости кожи.
Важно! Основной недостаток базилика – способность накапливать ртуть.
Кроме случаев индивидуальной непереносимости, базилик нельзя употреблять при:
- гипотонии;
- нарушениях свертываемости крови;
- сахарном диабете;
- сердечно-сосудистых заболеваниях;
- лихорадке.
Применение лимонного базилика
Лимонный базилик используют в свежем, сушеном и консервированном виде. Он придает блюдам необычный аромат и оттеняет вкус продуктов.
Благодаря лимонному аромату листья базилика используют при создании парфюмерных композиций и в качестве ароматизатора для вин и ликеров.
Растение применяют в косметологии, изготавливая на его основе маски для лица, которые устраняют покраснения и раздражения, способствуют нормализации работы сальных желез, помогают бороться с акне и черными точками.
Рецепты с лимонным базиликом
Лимонный базилик популярен в кулинарии. Чаще всего его добавляют в салаты, чай, соусы и тонизирующие напитки.
Салат
С помощью мелко нашинкованных листьев лимонного базилика можно придать новый вкусовой оттенок знаменитому салату Цезарь.
Ингредиенты:
- французский багет – 1 шт.;
- оливковое масло – 0,5 ст.;
- чеснок – 1 зубчик;
- куриное яйцо – 1 шт.;
- лимонный сок – 2 ст. л.;
- анчоусная паста – 1 ст. л.;
- листья базилика – 1 ст.;
- петрушка – 35 г;
- салат романо – 450 г;
- сыр пармезан – 120 г.
Свежие листья лимонного базилика сочетаются с рукколой, петрушкой, розмарином, эстрагоном и кориандром, поэтому эти травы часто становятся основой для вегетарианских салатов.
Необычный вкус благодаря базилику приобретают салаты на основе томатов, капусты, огурцов и бобовых.
Базилик используют для приготовления заправки для салатов. Для этого чистые и сухие листья заливают уксусом и ставят на 14 дней в темное место. После этого зелень вынимают, мелко шинкуют и высыпают в емкость с оливковым маслом.
Один из самых знаменитых и популярных соусов песто состоит всего из 2 ингредиентов – свежего, пропущенного через мясорубку базилика и оливкового масла первого отжима. В оригинальном рецепте для приготовления соуса используют душистый сорт, но с помощью лимонного можно разнообразить привычный вкус.
Более сложный рецепт у так называемого красного песто. Кроме базилика и оливкового масла, в него добавляют вяленые томаты, чеснок и орехи, например, кедровые. По желанию можно еще добавить сыр, лимонный сок и черный перец.
Самый простой способ использования базилика – добавлять его листья в чай или делать из них отвар. В первом случае заваривают черный или зеленый чай и через 5 мин. добавляют несколько листиков базилика.
Отвар на основе пряности позволяет получить максимум пользы. Для этого 50 г базилика заливают 1 л кипятка и настаивают в течение 10-15 мин.
Семена для напитков
Из семян базилика готовят вкусные освежающие напитки. Один из популярных рецептов:
- бутоны французской розы – 3 шт.;
- листья стевии – 2 шт.;
- лимон – 0,5 шт.;
- семена базилика – 1 ст. л.
Листья стевии и бутоны розы заливают 0,5 л горячей воды и убирают, чтобы она остыла. Получившимся настоем заливают семена базилика и добавляют лимонный сок.
Для приготовления пиноле из семян базилика потребуется:
- мед – 25 мл;
- лайм – 1 шт.;
- вода – 225 мл;
- мята – 15 г;
- семена базилика – 40 г.
Семена замачивают в 125 мл воды на 5-6 часов. Листья мяты заливают 100 мл горячей воды, добавляют в эту же емкость мед и после остывания воды – сок лайма. Напиток готов сразу после смешивания двух жидкостей.
Сорта лимонного базилика
Существует несколько разновидностей лимонного базилика. Самые популярные – сорта Лимончик, Лимончелло, Лимонное чудо, Аромат лимона и Лимонные дольки.
Лимончик
Овощной базилик Лимончик – скороспелый сорт с периодом созревания 45 дней. Это среднерослое растение весом 450-530 г с зелеными листьями эллиптической формы. Урожайность зелени при выращивании Лимончика в домашних условиях – 2,1-2,7 кг/м².
Лимончелло
Сорт среднего срока созревания – зелень собирают через 40-42 дня после появления всходов. Растение достигает высоты 30-40 см, весит 120-145 г, имеет зеленые яйцевидные листья среднего размера.
Лимонное чудо
Раннеспелый сорт с периодом созревания 45-53 дня. Растение высотой 22-26 см и массой 300-350 г, урожайность – 2,3-2,5 кг/м².
Аромат лимона
Между появлением полных всходов и уборкой листьев проходит 55-60 дней. Растение представляет собой густооблиственный куст высотой 40 см с крупными насыщенно-зелеными листьями. Урожайность – 1,6-2 кг/м².
Выращивание лимонного базилика из семян дома
Лимонный базилик выращивают не только в открытом и закрытом грунте рассадным или безрассадным методом, но и в домашних условиях.
Подготовка емкости и грунта
Наиболее подходящие емкости для посева семян базилика – специальные торфяные таблетки или горшочки. Также допустимо использование пластиковых вазонов или ящиков с дренажными отверстиями.
Для выращивания пряности используют готовый грунт, который приобретают в специализированном магазине, или самостоятельно приготовленный субстрат из перегноя, торфа и песка. В этом случае почвосмесь перед использованием поливают раствором марганцовки или прокаливают в духовке для обеззараживания.
Место и условия для роста
Базилик – светолюбивая культура. Он должен расти в месте, где световой день длится минимум 3-4, в идеале – 7 часов.
Оптимальные температурные показатели – +25…+28°C днем и +20…+22°C ночью.
Справка. При температуре воздуха +12°C рост и развитие растения прекращаются.
Посадка семян
Семена высевают с конца февраля до начала апреля. Перед посевом их на 2-3 часа замачивают в растворе перманганата калия.
Алгоритм действий:
- Засыпать в подготовленную емкость питательную почвосмесь.
- Полить ее водой с добавлением минеральных удобрений.
- На поверхности через каждые 5-6 см разложить семена, заглубляя их на 0,5-1 см.
- Слегка утрамбовать субстрат.
- Накрыть емкость стеклом или полиэтиленовой пленкой для создания парникового эффекта и поддержания оптимального уровня влажности и температуры.
Уход за сеянцами
Пленку или стекло ежедневно на 2-3 часа снимают, чтобы обеспечить доступ кислорода к посадкам и провести полив. Почву увлажняют умеренно, ориентируясь на ее состояние – она не должна пересыхать или быть заболоченной. После полива землю аккуратно рыхлят.
Первые всходы появляются через 7-10 дней после посева семян. Когда они достигнут 5 см в высоту и сформируют по 2 листа, проводят пикировку: молодые растения пересаживают в емкость большего объема, заполненную такой же почвосмесью с добавлением древесной золы и комплексных минеральных удобрений, заглубляют на 1 см.
Когда саженцы окрепнут и сформируют по 6-8 листьев, верхушку растений прищипывают – это способствует разрастанию куста не только в высоту, но и в ширину.
Уход за взрослым лимонным базиликом
Уход за лимонным базиликом заключается в соблюдении стандартных агротехнических требований: полив, прополка, внесение подкормок, рыхление грунта и защита растений от болезней и вредителей.
Полив
Полив проводят по мере необходимости, в среднем – каждые 2 дня. Главное, не допускать переувлажнения грунта или пересыхания его верхнего слоя. Для полива используют отстоянную воду, прогретую до +28…+30°C.
Удобрение
Подкормки вносят дважды за период роста – при появлении всходов и в начале цветения. Используют калийно-фосфорные удобрения (суперфосфат – 20 г на 10 л воды), древесную золу или компост.
Прополка и рыхление
После каждого полива рыхлят почву, чтобы исключить вероятность ее закисления и улучшить доступ кислорода, влаги и питательных веществ к корням растений.
В случае появления сорной травы проводят прополку. В открытом грунте процедура требуется в среднем каждые 5 дней.
<